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Publié le 19 Juillet 2017

Poulet au curry à l'hawaïennePoulet au curry à l'hawaïenne

Pour 6 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 3 cc huile d'arachide
     
  • Gingembre frais, 2 cc râpé
     
  • 1 oignon, émincé
     
  • 1 cc curry
     
  • Sel
     
  • 18 cc sucre
     
  • 450 gr blanc de poulet, émincé
     
  • 250 ml lait de coco
     
  • 400 gr ananas, frais en dés
     
  • 2 échalote, émincées
     
  • 10 gr coriandre, fraîche, émincée
     

Instructions

  • Verser l’huile dans une grande poêle d’huile et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à caraméliser, environ 5 à 7 minutes. Ajouter la poudre de curry, le sel et le sucre et faire revenir environ 1 minute.

  • Poussez les légumes de côté dans la poêle et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 à 30 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer la saladine. Mélanger l'ananas, les échalotes et coriandre et mélanger pour bien les enrober

  • Servir la saladine sur le poulet au curry bien chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille, #Cuisine créole

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Publié le 17 Juillet 2017

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

10 smartpoints la part
 
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 100 gr merguez
     
  • 300 g steak haché 5%
     
  • 6 cs sauce tomate cuisinée
     
  • 1 aubergine
     
  • 250 g pomme de terre
     
  • 1 cs épices
     
  • 250 ml lait écrémé
     
  • 60 gr gruyère râpé
     
  • Sel
     
  • 1Poivre
     

Instructions

  • Retirer la peau de la merguez. Faire suer la chair de la merguez et le bœuf haché dans une poêle antiadhésive. Saler légèrement et émietter la chair. Faire cuire à feu doux pendant 3 min puis ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter doucement à couvert pendant 3 min.

  • En même temps, peler les aubergines et les pommes de terre. Les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. Quand ils sont tendres, les passer au presse-légumes. Mélanger avec les épices, le lait chaud. Saler, poivrer.

  • Préchauffer le four à 175 °C (th.6). Répartir la viande au fond de 1 ou 4 plats à four. Recouvrir de purée puis de fromage râpé. Enfourner pendant 20 min. Servir chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 12 Juillet 2017

Recette de la revue ww juillet/août 2017

Recette de la revue ww juillet/août 2017

Pour 4 personnes

6 smartpoints

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

1 cc d' huile d' olive

1 oignon finement émincé

150 gr de courgette, coupée en petit dés

1 gousse d' ail hachée

450 gr de viande de porc hachée

1 cs de romarin ciselé

50 gr de parmesan (pour moi 25 gr seulement)

50 de chapelure

4 poivrons rouges, coupés en 2 et épépinés

 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Versez l' huile d' olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et la courgette et faites cuire à feu moyen 10 min en mélangeant, jusqu' à ce que les légumes s' attendrissent sans colorer.

Ajouter l' ail et laissez cuire 1 min, puis ajouter la viande. prolongez la cuisson 10 min en remuant régulièrement, jusqu' à ce que la viande brunisse et que le liquide de cuisson s' évapore.

Otez la sauteuse du feu, ajoutez le romarin, la chapelure et 30 gr de parmesan. Salez et poivrez.

Placez les poivrons dans un grand plat allant au four et répartissez dans chacun d' entre eux la farce. Saupoudrez du parmesan restant et enfournez 40 min environ, jusqu' à ce que les poivrons soient dorés.

Note

Servir avec une salade de roquette et de cresson, ou du riz, etc... (à comptabiliser)

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 16 Juin 2017

Poêlée de pâtes aux champignons & thon

Pour 1 personne

5 smartpoints

Ingrédients

  • 93 gr thon entier au naturel albacore
     
  • 100 gr champignons de Paris en morceaux
     
  • 100 gr pâtes cuites (coquillette)
     
  • 30 gr crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
     

Instructions

  • Ouvrir la boîte de thon et la verser avec son jus dans une poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 min.

  • Pendant ce temps, égoutter les champignons puis, les ajouter dans une poêle avec les pâtes. Ajouter un peu de poivre, ne pas saler.

  • Incorporer la crème juste avant de servir.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Pour 1 personne

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Publié le 21 Mai 2017

Poulet tikka masala

Pour 4 personnes

9 smartpoints la part

8 ppts la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 1 h

Ingrédients

  • 240 g Yaourt 0% nature
  • 1 cc Jus de citron
  • 1 morceau gingembre frais
  • 2 gousses ail
  • 2 cc cumin
  • 1 cc graines de coriandre
  • 500 g escalope de poulet
  • 3 pulvérisations Huile en spray
  • 1 morceau Piment
  • 1/2 cc Paprika
  • 250 g Tomate : pulpe en dés
  • 1 boîte Lait demi écrémé concentré non sucré, (250 ml)
  • 2 cc coriandre, fraîche ciselée
  • 360 g Riz basmati cuit

Préparation

  • Mélanger le yaourt, le jus de citron, le gingembre, 1 gousse d’ail, 1cc de cumin, la coriandre et le poulet dans un grand récipient. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou 1 nuit.
  • Préchauffer une casserole grill (ou le barbecue) sur feu vif. Faire tremper 4 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Faire griller 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre dans une assiette et réserver.
  • Préchauffer une grande casserole sur feu moyen et ajouter de la matière grasse à l’aide du spray cuisine. Ajouter la gousse d’ail et le piment. Cuire 1 minute. Ajouter le cumin et le paprika et mélanger, ajouter un peu d’eau si besoin pour éviter que cela ne colle. Ajouter ensuite la purée de tomates et le lait concentré. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant.
  • Retirer le poulet des brochettes. L’ajouter à la sauce tomates et faire mijoter 1 minute. Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre. Servir le poulet au-dessus du riz.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 21 Mai 2017

Boeuf mexicain

Pour 6 personnes

10 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 600 g de boeuf (macreuse)
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 400 g de maïs
  • 150 g de riz
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d' ail
  • 1 tablette de bouillon boeuf
  • 1 cs de paprika
  • Piment (suivant votre goût)
  • 2 cs d' huile d' olive
  • sel

Préparation :

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Retirer le viande. Mettre les oignons émincés à dorer et remettre la viande avec l' ail.

* Saupoudrer de paprika, ajouter le coulis de tomates puis mouiller d' eau pour recouvrir la viande. Ajouter la tablette de bouillon et les carottes coupées en rondelles.

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Nettoyer les poivrons et couper en lamelles.

* Ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.

* Saler, poivrer et relever avec le piment. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le maïs égoutté et rincé et laisser 5 mn sur le feu.

Note :

Personnellement, je cuit le riz à part et je le rajoute dans le plat en même temps que le maïs.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

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Publié le 20 Mai 2017

Risotto de potimarron et chorizo

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

7 ppts la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients

- 2 cc d' huile d' olive

- 1 oignon haché finement

- 6 tr fines de chorizo

- 1 cs de sauge fraîche ciselée

- 1/2 potimarron (400 g)

- 200 g de riz arborio

- 125 ml de vin blanc sec

- 700 ml de bouillon de légumes préparé avec 1 cube

- 60 g de mâche

Préparation

Versez 1 cc d' huile d' olive dans une poêle antiadhésive chaude et ajoutez l 'oignon. Faites revenir 3 min puis ajoutez le chorizo émincé et la sauge. Continuez la cuisson 5 min, en ajoutant un peu d' eau si la préparation attache.

Ajoutez le potimarron évidé et coupé en petits dés et faites revenir 5 min. Versez l' huile restante et le riz dans la poêle et faites cuire 2 min en remuant sans cesse. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu' à ce qu' il soit presque entièrement évaporé.

Ajoutez le bouillon, un louche à la fois, en attendant qu' il s' évapore avant d' en reverser. Faites cuire ainsi le riz pendant 15 à 17 min, selon la consistance désirée (al dente ou plus tendre).

Pour servir, répartissez le risotto entre 4 assiettes creuses et ajoutez une poignée de salade.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 14 Mai 2017

Recette du livre " Mincir à petit prix " du Dr J-M Cohen

Recette du livre " Mincir à petit prix " du Dr J-M Cohen

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

120 gr riz long thaï
 
280 gr ananas en conserve au naturel sans sucre ajouté, égouttés
 
1 gousse d' ail
 
2 échalotes
 
1 cs sauce soja
 
3 cc coriandre, fraîche, ciselée
 
Sel
 
500 gr rôti de porc dans le filet
 

Préparation

Faites cuire le riz. Egouttez -le et réservez.
 
Découpez la viande en petits dés. Coupez les tranches d' ananas en petits morceaux. Pelez et hachez l' ail et les échalotes
 
Dans une sauteuse anti-adhésive, faites revenir à sec les échalotes et l' ail haché. Ajoutez la viande et laissez colorer quelques min. Puis mettez l' ananas et déglacez avec la sauce soja, laissez mijoter 5/6 min. Ajoutez enfin le riz et rectifiez l' assaisonnement.
 
Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée.
 
 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc

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Publié le 24 Mars 2017

Recette du livre du Dr Cohen " Petits prix, maxi saveurs " que j' ai légèrement modifié.

Recette du livre du Dr Cohen " Petits prix, maxi saveurs " que j' ai légèrement modifié.

Pour 6 personnes

10 sp la part
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 cc Huile d'olive
     
  • 150 gr émincés de poulet rôti
     
  • 230 gr tagliatelles
     
  • 250 gr champignons
     
  • 40 gr parmesan
     
  • 200 gr jambon découenné dégraissé
     
  • 400 gr crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
     

Instructions

Faites chauffer l' huile dans une poêle. Faites cuire le jambon grossièrement haché environ 5 min à feu doux jusqu' à ce qu' il commence à devenir croustillant. Retirez la poêle du feu, ajoutez le poulet coupé en dés et mélangez.

Faites cuire les tagliatelles al dentel dans une grande casserole d' eau bouillante salée selon les instructions de l' emballage. Egouttez-les bien et remettez-les dans la casserole.

Pendant que les pâtes cuisent, mélangez la crème et le parmesan. Salez et poivrer.

Ajoutez le jambon et le poulet aux pâtes, ainsi que la crème au parmesan. Remuez à l' aide d' une spatule dans la casserole encore chaude. Transvasez dans un plat de service et parsemez de thym.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 27 Février 2017

Jambalaya poulet/crevette

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation : 30 min

Cuisson : 31 min

 

Ingrédients

12 gambas (360 gr entières, 180 g décortiquées)

240 gr d' aiguillette de poulet

2 cc de paprika

400 gr d' haricots verts

1 cc de beurre 41 %

1/2 ooignon

150 gr de riz blans long cru

1 cs de fond de volaille

150 gr de tomate en dés (en boîte)

120 gr de petits pois surgelés

sel, poivre

Préparation

Sortir les gambas du congélateur 15 min à l'avance, les passer sous un filet d'eau et réserver sur un papier absorbant. Couper les filets de poulet en 12 petites aiguillettes. Les faire revenir 3 min à feu moyen dans une sauteuse antiadhésive avec 1 cuillerée à café d'huile; saler, poivrer et saupoudrer d'1 cc de paprika, retourner plusieurs fois. Réserver.

 

Équeuter, rincer et couper en deux les haricots. Les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec un verre d'eau salée puis les faire cuire 6 min à la vapeur. Égoutter, incorporer le beurre et la coriandre. Réserver au chaud.

 

 

Peler et hacher l'oignon. Chauffer 1 cc d'huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l'oignon et le riz 1 min à feu doux. Verser le fond de veau dilué dans 500 ml d'eau chaude, couvrir et cuire 5 min à petits frémissements. Ajouter les tomates concassées et les petits pois, laisser cuire 5 min de plus à feu moyen. Incorporer les aiguillettes de poulet, poursuivre la cuisson 5 min à feu doux tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.

 

Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les gambas 6 min à feu ­moyen, couvrir et retourner de temps en temps; saler, poivrer et saupoudrer du reste de paprika à mi-cuisson. Pour servir, dresser le jambalaya au poulet et les haricots ­verts dans un plat creux, disposer les gambas par-dessus.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille, #Poisson - fruits de mer

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Publié le 23 Février 2017

Riz Olé Ola !!!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 500 g de filet de dinde en cubes

- 12 crevettes roses

- 1 saucisse de morteau

- 300 g de riz

- 2 petits piments rouges

- 5 tomates

- 200 g de maïs

- 3 oignons

- 2 gousses d' ail

- 2 pincées de curcuma

- 20 cl de bouillon de volaille

- 12 olives noires

- 4 cs d' huile d' olive

- sel, poivre

Préparation

* Peler et hacher les oignons. Peler, épépiner et concasser les tomates. Chauffer 1 cs d' huile dans une grande cocotte. Faire suer à feu doux 2 mn les oignons. Réserver.

* Verser à la place 1 cs d' huile, faire dorer la saucisse coupée en rondelles. Réserver. Faire revenir 2 à 3 mn les cubes de dinde. Saler, poivrer.

* Ajouter les oignons, l' ail écrasé, le curcuma, et la saucisse. Saler, poivrer. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 mn.

* Ajouter les tomates, les crevettes, le maïs, les piments.

* Avant de servir ajouter 6 cs de crème fraîche et servir avec le riz.

Note 

vous pouvez remplacer la dinde par des morceaux de lotte ou des gambas.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 22 Février 2017

Recette du livre ww " Bien manger tous les jours "

Recette du livre ww " Bien manger tous les jours "

Pour 4 personnes

5 smartpoints

Préparation : 15 min

Cuisson : 24 min

 

Ingrédients

400 gr d’ escalopes de poulet

1 oignon

1 gousse d’ ail

3 poivrons (vert, rouge, jaune)

80 g de semoule de couscous cru

3 cc d’ huile d’ olive 1 cc de curcuma

1 cs de basilic ciselé + 4 feuilles

Sel, poivre

 

Préparation

Couper le poulet en lamelles. Eplucher l’ oignon et l’ ail. Rincer les poivrons, les épépiner et les tailler en lamelles. Mettre la semoule dans un saladier. Mesurer le même volume d’ eau chaude, y ajouter une pincée de sel puis verser sur la semoule. Laisser reposer.

Chauffer 1 cc d’ huile dans un sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes de poulet 4 min, à de curcuma en cours de cuisson feu moyen, tout en remuant. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma en cours de cuisson. Réserver dans un plat.

Ajouter le reste d’ huile dans la sauteuse, y faire suer l’ oignon et les poivrons 10 min, à feu moyen, tout en remuant. Saler légèrement, parsemer d’ ail et de basilic puis arroser d’ une tasse d’ eau. Couvrir et laisser étuver 5 min à feu doux.

Ajouter le poulet et mélanger. Egrainer la semoule puis la répartir dans la préparation. Couvrir et cuire 5 min de plus, à feu doux. Remuer, poivrer et transvaser dans un plat creux. Décorer de feuilles de basilic.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 1 Février 2017

Parmentier oriental

Pour 4 personnes

8 sp la part

8 ppts / personne

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

- 1 poivron rouge

- 1 petit piment oiseau

- 1 oignon

- 2 cc d' huile d' olive

- 375 g de steak haché 5 %

- 1 cs de raisins secs

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 cc de ras-el-hanout

- 1 cc de paprika

- 1 cs de concentré de tomate

- 600 g de pommes de terre

- sel, poivre

 

Préparation :

Equeuter, épépiner et détailler le poivron en petits dés. Epépiner et hacher le piment. Peler et hacher l' oignon. Le faire revenir dans l' huile et ajouter la viande, le poivron, le piment, les raisins et les épices. Mélanger puis verser le concentré de tomate et un verre d' eau. Saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, cuuire les pommes de terre après les avoir épluchées, les réduire en purée en ajoutant l' eau de cuisson jusqu' à obtenir une purée bien moelleuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le four en position gril. Répartir la préparation à base de viande dans un plat et recouvrir de purée.

Enfourner 5 min sous gril.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 31 Janvier 2017

Tagliatelles aux Saint-Jacques

Pour 4 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 19 min

 

Ingrédients

  • 200 gr pâtes crues (tagliatelles)
     
  • 4 poireaux (blancs de poireau)
     
  • 2 cc margarine végétale allégée 60%
     
  • cc Curry
     
  • 4 cs crème allégée à 4% et 5%
     
  • 200 gr Noix de Saint-Jacques (sans corail)
     
  • Sel
     
  • Poivre
     

Instructions

  • Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Égoutter et réserver au chaud. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 centilitres d'eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud.

  • Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Éponger les noix de Saint-Jacques, les trancher en deux dans l'épaisseur, les saler et les poivrer.

  • Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, recouvrir de noix de Saint-Jacques.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer, #Les plats

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Publié le 17 Janvier 2017

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Pour 4 personnes

8 smarpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients

- 1 patate douce (250 gr. pelée)

- 250 gr de potiron pelé

- 2 cc de margarine végétale à 60 %

- 1 pincée de muscade

- 2 gousses d' ail

- 1 oignon

- 400 gr de steak haché à 5 %

- 2 cs de coriandre hachée

- 1 cc d' huile d' olive

- 1 oeuf

- 1 cs de chapelure

- 2 cs de gruyère râpé

- sel, poivre

 

Préparation

Peler la patate douce et le potiron, les couper en morceaux de 3 cm. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 150 ml d' eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire 10 min au four micro-ondes (800 w). Egoutter (réserver 50 ml du jus de cuisson), verser dans un plat et écraser au presser purée (ou à l' aide d' une fourchette). Ajouter la margarine

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Peler les gousses d' ail et les oignons puis les hachés. Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec les aromates et la coriandre. Saler et poivrer. Graisser un plat à gratin antiadhésif avec l' huile. Etaler la viande et enfourner 10 min.

Sortir le plat du four, piquer la viande et arroser du jus de cuisson réservé des légumes, ajouter la  purée de patate douce/potiron  par-dessus et lisser la surface. Fouetter l' oeuf avec la chapelure, répartir  sur le dessus puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner 15 min. Réserver 10 min dans le four éteint avant de servir.

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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