agneau

9 SPL la part (9 sp)

Préparation : 10 min

Marinade : 15 min

Cuisson : 30 min

• 1 piment rouge épépiné et finement haché
• Le zeste et le jus d’ 1 citron vert
• 3 cs de coriandre fraiche hachée
• 350 g de gigot d’agneau coupé en cubes
• 120 g de riz complet cru
• 125 g de maïs
• 125 g de petits pois
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en des morceaux
• 8 tomates cerise
• 10 cm de concombre coupé en petits dés
• 4 cs de yaourt nature à 0 % (80 g)

Mélanger le piment, le zeste et le jus de citron vert et 1 cs de coriandre hachée. Mettre les cubes de viande dans un bol non métallique et verser la préparation au piment par-dessus. Mélanger bien et laisser reposer 15 min.

Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter le riz et faire cuire selon les instructions du paquet. Egoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit refroidi. Incorporer le maïs, les petits pois, le poivron et la coriandre restante.

Préchauffer le gril à température moyenne. Enfiler les cubes d’agneau sur 8 brochettes, en ajoutant une tomate cerise par brochette. Faire griller 8 à 10 min, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les tomates commencent à griller.

Incorporer le concombre au yaourt, saler et poivrer. Servir les brochettes avec la salade de riz et un peu de sauce au yaourt et au concombre.