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Publié le 18 Octobre 2016

Recette du livre ww " recette à l' italienne "

Recette du livre ww " recette à l' italienne "

Pour 4 personnes

5 smartpoints la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h40

 

Ingrédients

4 cc d' huile d' olive

20 g de farine

4 morceaux de jarret de veau (200 g chacun)

1 pincée de sel

200 g de carottes

200 g d' oignons

60 ml de vin blanc sec

100 ml d' eau

2 tomates

3 cc de beurre à 40 %

1 ruban de zeste d' orange

1 ruban de zeste de citron

1 gousse d' ail

3 cc de basilic

3 cc de persil

 

Préparation

Faire chauffer l' huile dans une cocotte. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant, saler et poivrer. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelle ainsi que les oignons hachés. Remuer pendant 5 min puis ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 min. Le liquide doit avoir presque disparu.

Ajouter l' eau et les tomates coupées en dés. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu' il reste du liquide. Ajouter un peu d' eau si besoin.

Lier la sauce avec le beurre, ajouter les zestes d' orange et de citron, l' ail écrasé, le basilic et le persil. Laisser mijoter encore 5 min avant de servir.

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Rédigé par Nathalie

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