poisson - fruits de mer

5 SPL la part (3 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min

Repos : 15 min

Pour la sauce

• 2 cs de jus de citron
• 3 cc d' huile d' olive
• 1/2 yaourt nature
• 2 cc de basilic
• 2 cc de ciboulette

Pour la salade

• 300 gr de salade croquante
• 200 gr de tomates cerise
• 1 oignon rouge
• 360 gr de crevettes (180 décortiquées)
• 105 gr de chorizo

4 SPL la part (6 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

• 300 gr de noix de saint-jacques surgelée
• 300 gr de crevettes décortiquées
• 1,5 L d 'eau
• 2 cs d' huile d' olive
• 1 oignon émincé
• 3 poivrons frais coupés en lanière (ou surgelés)
• 180 gr de riz
• 1 dose de safran
• sel, poivre

Mettre les noix de saint-jacques et les crevettes dans une casserole avec l' eau, porter à ébullition.

Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l' huile, l' oignon, les poivrons pendant environ 10 min. Ajouter le riz et le safran, bien mélanger.

Petit à petit, verser l' eau de cuisson des crustacés, mélanger et laisser le riz absorber l' eau. Ajouter ensuite les crevettes et les noix de saint-jacques avant de servir.

Servir sur des spaghettis (à comptabiliser) ou en verrines.

6 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 11 min

140 gr de coquillettes crues

1 gousse d' ail

6 bâtonnets de surimi

1 cc d' huile d' olive

8 cs crème allégée à 4%

3 cc de persil

Sel, poivre

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les coquillettes pendant 9 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

Peler et hacher l'ail. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et le surimi quelques secondes. Verser la crème, poivrer et faire chauffer le tout 1 minute à feu moyen.

Ajouter les coquillettes et mélanger pour les réchauffer. Poivrer et saupoudrer de persil.

2 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

600 gr de poireaux émincés

120 gr de riz cru

2 cc d' huile d' olive

2 oignons émincés

2 cc d' ail haché

1 cs de curry

100 ml de boisson végétale à base de riz

100 ml de lait de coco allégée

480 gr de dos de cabillaud coupés en 4

2 cs de coriandre ciselée

sel, poivre

Préchauffer le four à 190° (th. 7).

Pocher les poireaux pendant 5 min dans de l' eau bouillante salée. Egoutter. faire cuire le riz al dente. Egoutter et réserver.

Verser l' huile dans une sauteuse antiadhésive. Faire suer les oignons pendant 4 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux, parsemer d' ail et saupoudrer de curry.

Transvaser la garniture dans un plat à tajine. Mélanger le lait de coco et la boisson végétale à base de riz. Arroser sur la préparation. Mettre le couvercle et enfourner pendant 25 min. Sortir le tajine, mélanger le riz avec les poireaux. Déposer les morceaux de cabillaud et arroser les de jus de citron. Parsemer de zeste de citron et de coriandre.

Recouvrir et enfourner de nouveau pendant 12 min.

Réserver 10 min avant de servir.

Pour 2 personnes

1 SPL la part

2 sp la part

3 ppt la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Instructions

• Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson avec les poivrons rouges détaillés en petits morceaux. Ajouter la carotte et la courgette détaillées en petits cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
• Dans une poêle antiadhésive, faire cuire à feu très doux, les tomates pelées et détaillées en petits cubes. Ajouter l'origan, le persil plat ciselé, le paprika doux et le sucre. Saler.
• Mijoter à feu tout doux 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates "compotent". Lorsque les tomates ont réduit, les ajouter à la première préparation.
• Cuire le cabillaud à la vapeur 3 minutes, pleine puissance.
• Dresser les assiettes avec le poisson et la caponata. Servir chaud.

Pour 4 personnes

6 SPL la part

6 sp la part

8 ppts la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédient

• 600 g de pommes de terre
• 500 g de filets de cabillaud
• 500 g de champignons de paris frais
• 2 gousses d' ail
• quelques brins de persil
• 200 ml de crème  5 %
• 2 cs de parmesan

Préparation

Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l' eau légèrement salée pendant 20 mn.

Cuire les filets de cabillaud au four à micro-ondes pendant 6 min (puissance 1 000 w). Egoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement et ajouter le poisson. Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Nettoyer les champignons puis les hacher grossièrement avec le persil et l' ail. Les faire revenir dans une sauteuse jusqu' à ce que' ils aient perdu leur eau. Ajouter la crème, sel et le poivre.

Verser dans le plat à gratin, sur le poisson. Parsemer de parmesan et enfourner sous le gril du four pour faire colorer 15 min.

Servir avec une salade

2 smartpoints la part

500 grs de crevettes roses crues décortiquées

1 oignon

1 poivron vert

3 gousses d'al

Quelques pulvérisation d'huile d'olive

250 ml de coulis de tomates

1 cs de colombo

1 pincée de piment de cayenne

sel / poivre

Eplucher les légumes et les hacher dans l'extra chef ou le Turbo Max (faire en plusieurs fois si nécessaire).

Verser dans le Micro Plus avec l'huile d'olive. Faire cuire à couvert 6 mn à 600 W.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson 7 mn pour des crevettes crues ou 5 mn pour des crevettes cuites.

Laisser reposer et servir bien chaud accompagné de riz basmati ou thai.

1 SPL la part (2 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

•  Décortiquer les crevettes et les réserver au frais. Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus. Eplucher et émincer les oignons. Laver, épépiner et couper les tomates en dés. Eplucher et hacher les gousses d'ail. Emincer la ciboule. 

• Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter les dés de tomates, l'ail haché, la ciboule émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes de citron. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 minutes à feu doux. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

4 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 22 min

• Délayer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau. Peler et hacher finement l'échalote, la mettre dans une petite casserole avec le vin blanc, à feu moyen, cuire jusqu'à évaporation tout en remuant. Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire d'un tiers (environ 5 minutes).

• Verser ensuite le lait concentré non sucré et cuire une dizaine de minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Saler légèrement et poivrer. Réserver au chaud.

• Mettre les filets de poisson à plat dans un plat en verre culinaire avec 2 CS d'eau (ou de jus de citron), saler. Couvrir et laisser cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 W).

• Au moment de servir, égoutter les filets de poisson et les disposer dans les assiettes. Ajouter la ciboulette dans la sauce (éventuellement, la faire réchauffer 1 minute à feu doux). Napper le poisson de sauce.

0 SPL  la part (2 sp)

- 1 kg de crevettes ou de gambas

- 6 petits oignons

- 10 gousses d' ail

- 4 petits piments

- 1 combava (ou 1 citron vert)

- 1 dizaine de branches de thym

- 6 tomates bien mûres

- 1 cc de gros sel

- 1 cc de safran " peï " (curcuma)

* Nettoyez les crevettes.

* Emincez les oignons, coupez les tomates en petits dés.

* Epluchez la peau d' un combava et pilez l' ail, les piments et le gros sel.

* Chauffez l' huile dans une marmite à feu vif.

* Jetez les oignons et faites roussir.

* Mettez les crevettes dans la marmite et laissez les cuire une dizaine de minutes en les retournant délicatement.

* Ajoutez les épices, le thym, les tomates et le safran " péï "

* Couvrez la marmite et laissez 10 mn à feu doux.

* Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez 2 verres d' eau afin d' avoir la sauce.

* Portez à ébullition 3 mn et servez avec un rougail mangue.

J' ai fait avec des crevettes déjà cuites, je les ai décortiquées. (Attention le temps de cuisson est modifié)

Je fais souvent en entrée quand je reçois, je sers dans des verrines.

Pour 4 personnes

0 SPL la part (7 sp)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 800 g de thon frais

- 5 tomates

- 2 oignons

- 6 gousses d' ail

- 1 cc de gingembre

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de sel

- 4 gros piments (facultatif)

Préparation

1. Bien rincer le thon et la couper en cubes.

2. Eplucher les oignons et les émincer.

3. Piler ou mixer l' ail et le gingembre avec le sel.

4. Faire blondir 3/4 min les oignons émincés dans une marmite avec un peu d' eau.

5. Incorporer l' ail et le gingembre pilés.

6. Laisser roussir 2 min.

7. Ajouter le thym et le curcuma, bien mélanger.

8. Incorporer les tomates, mélanger et baisser le feu (feu moyen).

9. Laisser cuire 5/6 min (la sauce doit devenir épaisse).

10. Ajouter le thon, mélanger et laisser cuire à couvert à feux doux 10/15 min (le thon va rendre son eau) en mélangeant délicatement 2 ou 3 fois durant la cuisson.

Note :

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du thon naturel en boîte.

Compter 200 g par personne => 0 SPL 3 sp

Bien égoutter et émietter grossièrement le thon à la fourchette. Incorporer le thon après l' étape 9. Laisser cuire 4 min en remuant 1 ou 2 fois.

1 SPL la part (3 sp)

0 SPL la part sans huile (2 sp)

• 1,5 kg de poisson (moi, j' ai pris du filet)
• 10 tomates
• 6 oignons
• 8 gousses d' ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 zeste de combava (ou citron vert)
• 2 cc de curcuma
• 1 branche de thym
• piments
• 1 cs d' huile
• sel

* Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4 cm.

* Emincez les oignons et coupez les tomates en petits dés. Pilez le sel avec le gingembre, l' ail, le zeste de combava et les piments (facultatif).

* Faites frire les morceaux de poisson dans l' huile chaude, puis retirez-les. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 min puis ajoutez le mélange pilé. Au bout d' 1 min, ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites revenir 3 min.

* Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu' un verre d' eau et laissez cuire à couvert.

Servir avec du riz et d' un rougail mangue.

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation : 30 min

Cuisson : 31 min

Ingrédients

12 gambas (360 gr entières, 180 g décortiquées)

240 gr d' aiguillette de poulet

2 cc de paprika

400 gr d' haricots verts

1 cc de beurre 41 %

1/2 ooignon

150 gr de riz blans long cru

1 cs de fond de volaille

150 gr de tomate en dés (en boîte)

120 gr de petits pois surgelés

sel, poivre

Préparation