legume

2 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

1 kg de potimarron

2 oignons

1,5 L de bouillon de volaille dégraissé

4 fines tranches de jambon cru dégraissé

6 portions de vache qui rit légère 7%

2 cs de crème épaisse à 4 %

se, poivre

Pelez le potimarron et détaillez la chair en cubes. Emincez les oignons. Dans une grande casserole, faites suer les oignons et le potimarron quelques minutes dans un peu d' eau, sans les laisser prendre couleur. Versez le bouillon et faites cuire 1h à feu doux.

Pendant ce temps, disposez les tranches de jambon sur une plaque allant au four (recouvert d' une feuille de cuisson). Enfournez et faites- les sécher 20 min à 180°  (th. 6). Coupez le jambon en plusieurs morceaux et réservez au chaud.

Lorsque le potimarron est cuit, ajoutez la vache qui rit et la crème. Saler peu (les chips de jambon apportent le sel). Mixer pour avoir un velouté.

Versez la préparation de potimarron dans une assiette creuse, déposez des chips de jambon sur le dessus. Dégustez bien chaud.

Faites revenir dans le cookeo l' oignon et le potimarron en mode dorer (ça ne doit pas colorer). versez le bouillon et mettez en mode cuisson rapide pendant 30 min.

Suivez la recette au-dessus pour les prochaines étapes.

1 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

• 3 petites courgettes
• 3 poivrons (3 couleurs)
• 1 oignon
• 1 cs d' huile d' olive
• 4 escalopes de poulet
• 2 cc d' herbes de Provence
• 4 tomates
• 80 gr d' olives vertes
• 10 cl de vin blanc
• sel, poivre

Couper les courgettes en gros cubes, les poivrons en lanières et l' oignon en quartiers.

Faire chauffer l' huile dans une sauteuse, à feu moyen, Saler, poivrer les blancs de poulet, saupoudrer d' herbes de Provence et faire dorer dans l' huile chaude, 2 min de chaque côté.

Réserver le poulet, puis ajouter les légumes. Faire revenir 3 min en mélangeant régulièrement.

Concasser grossièrement les tomates et les ajouter ainsi que les olives dans la sauteuse. Arroser avec le vin blanc, saler peu.

Déposer les blancs de poulet sur les légumes, en les enfonçant légèrement. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 min

Pour 6 personnes

5 SPL la part

8 SPL si 4 parts

750 gr de champignons de Paris

170 gr d'échalotes hachées

10 pulvérisations d'huile d'olive

4 tr. de jambon de dinde

125 ml de vin blanc

60 mm de porto rouge

100 gr de crème fraîche 15  % 

1 pâte feuilletée à - 30  % MG

Préparation

Préchauffé le four th. 7 (190)

Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec les échalotes et huiles. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Ajouter le jambon, le vin et le porto. Faire réduire de moitié. Incorporer la crème.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée. Verser la préparation de champignons. Faire cuire 30 min.

Petit souci, ça se défait lors du service 😞

7 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Accompagner d' une salade

5 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

8 tomates

1 SPL la tomate

• 8 tomates
• 4 oeufs
• 200 gr de jambon découenné, dégraissé
• Basilic
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 220° C

Couper le dessus de la tomate et creuser avec une petite cuillère. Saler l' intérieur et les retourner pour qu' elles dégorgent.

Battre les oeufs en omelette avec le basilic haché, saler. Ajouter le jambon coupé en tout petit morceaux. Répartir cette préparation dans les tomates.

Déposer le tout dans un plat allant au four et enfourner pour 25 min.

0 SPL si vous remplacez le jambon par du jambon de volaille. Servir avec la salade.

6 SPL la part (7sp)

5 SPL sans huile

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Repos : 1 h

• 2 aubergines longues (600 gr)
• 300 gr de steak haché 5 %
• 4 cc d' huile d' olive
• 250 gr d' oignon haché
• 2 gousses d' ail hachées
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 1 boîte de pulpe de tomate en dés (385 gr)
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 cs de fécule de maïs
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1/4 cc de muscade
• 1 oeuf
• 30 gr de parmesan râpé
• sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Les mettre dans une passoire en les salant au gros sel entre chaque couche et les laisser dégorger 1 h avant de les rincer et de les éponger. Hacher finement la viande au couteau pour la rendre plus fine.

Enduire une grande poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive, y étaler la moitié des aubergines et les faire cuire 6 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. Préparer le reste des aubergines de la même façon, avec 1 cc d'huile. Poivrer les aubergines et réserver.

Peler les oignons et l'ail et les hacher séparément. Faire colorer les oignons 5 minutes dans la poêle avec 1 cc d'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter la viande, saupoudrer d'ail et de cannelle, faire cuire 2 minutes de plus, puis saler (légèrement) et poivrer. Verser la pulpe de tomates et continuer la cuisson 5 minutes de plus pour que le jus s'évapore. Ajouter le concentré de tomate.

Diluer la fécule de maïs dans 50 ml de lait. Verser le reste de lait dans une casserole, amener à ébullition puis ajouter la fécule diluée. Faire épaissir 2 minutes, à feu doux, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser tiédir, et incorporer l’œuf battu.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Graisser, avec le restant d'huile, un plat à gratin antiadhésif de 20 cm de côté (contenance 1,25 l). Étaler la moitié des aubergines dans le plat, recouvrir de la préparation à la viande puis du reste d'aubergines. Napper de sauce blanche et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Réserver 10 minutes dans le four éteint.

0 SPL la part

Préparation : 15 min

- 4 belles tomates

- 1 gros oignon

- 1 petit morceau de gingembre (10 g)

- 1 combava

- 1 cc de sel

- 1 ou 2 piments

Laver les tomates. Les couper en dés.

Eplucher l' oignon, l' émincer très finement.

Récupérer le zeste du combava.

Piler le zeste avec le gingembre, le sel et le piment.

Incorporer tous les ingrédients dans un saladier.

Laisser macérer 1 h minimum.

Au moment de servir, chauffer au micro-ondes

 On peut remplacer le combava par du citron vert ou des feuilles de menthe. Ce rougail accompagne tous les rougails (qui ne sont pas pimentés).

8 SPL la part (8 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

- 4 aubergines, coupées en 2 dans la longueur

- 4 cc d' huile d' olive

- 1 oignon, finement émincé

- 300 gr d' épaule d' agneau hachée

- 3 gousses d' ail

- 2 cc de quatre-épices

- 400 gr de tomates concassées en boîte

- 165 gr de riz complet, cuit

- 2 cs de pignons de pins

- 2 cs de persil, ciselé.

1. Préchauffer le four à 200° c (th. 8). Déposer les aubergines sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner et badigeonner 1 cc à l' aide d' un pinceau. passer au four 30 min ou jusqu' à ce que les aubergines soient tendre et dorées.

2. Pendant ce temps, faire chauffer l' huile restante dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l' oignon, laisser cuire 5 min en mélangeant régulièrement. Augmenter le feu et faire cuire l' agneau 3 min jusqu' à ce qu' il dore. Ajouter l' ail, le cumin et les épices et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter les tomates et le riz, puis saler et poivrer.

3. Quand les aubergines sont cuites, prélever délicatement leur chair en utilisant une petite cuillère, sans abîmer la peau. Emincer grossièrement la chair et ajouter la à l' agneau. Répartir cette farce dans les aubergines évidées, parsemer de pignons de pin et placer au four 20 min. Décorer de persil et servir.

3 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

- 400 gr de bouquet de chou-fleur

- 3 jaunes d' oeufs

- 1 cs de fécule de maïs (maïzena)

- 1 cc de curry

- 20 cl de lait écrémé

- 30 gr de gruyère râpé allégé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, dans un autocuiseur, pendant 5 minutes. Laisser tiédir et couper les bouquets en petits morceaux.

Fouetter les jaunes d' oeufs avec la fécule et le curry, puis le lait. Saler et poivrer. Ajouter l'emmental râpé et les morceaux de chou-fleur cuits, bien mélanger.

Dans 4 petits ramequins, verser la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 30 min, jusqu' à ce que les flans soient bien pris.

Servir chaud.

6 smartpoints la part (6 sp)

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

• 1 cc d' huile d' olive
• 1 oignon finement émincé
• 150 gr de courgette, coupée en petit dés
• 1 gousse d' ail hachée
• 450 gr de viande de porc hachée
• 1 cs de romarin ciselé
• 50 gr de parmesan (pour moi 25 gr seulement)
• 50 de chapelure
• 4 poivrons rouges, coupés en 2 et épépinés

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Versez l' huile d' olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et la courgette et faites cuire à feu moyen 10 min en mélangeant, jusqu' à ce que les légumes s' attendrissent sans colorer.

Ajouter l' ail et laissez cuire 1 min, puis ajouter la viande. prolongez la cuisson 10 min en remuant régulièrement, jusqu' à ce que la viande brunisse et que le liquide de cuisson s' évapore.

Otez la sauteuse du feu, ajoutez le romarin, la chapelure et 30 gr de parmesan. Salez et poivrez.

Placez les poivrons dans un grand plat allant au four et répartissez dans chacun d' entre eux la farce. Saupoudrez du parmesan restant et enfournez 40 min environ, jusqu' à ce que les poivrons soient dorés.

Servir avec une salade de roquette et de cresson, ou du riz, etc... (à comptabiliser)

4 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 28 min

- 2 petites aubergines

- 1 citron vert

- 1 gousse d' ail

- 1 oignon doux

- 265 gr de pois chiches cuits

- 3 cc d' huile d' olive

- 2 cc de curry

- 1/2 cc de cumin

- 300 gr de tomate en dés

- 1/2 pot de yaourt nature entier

- 1 cs de coriandre ciselée

- sel, poivre

Rincer les aubergines, les peler en laissant quelques bandes de peau puis les coupées en dés de 2 à 3 cm. Les mettre dans un plat en verre culinaire, saler, arroser avec le jus de citron et 3 cs d' eau.

Couvrir et cuire au micro-ondes 6 min en mélangeant à mi-cuisson. Egoutter. Hacher l' ail et émincer l' oignon. Rincer et égoutter les pois chiches.

Verser 1 cc d' huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l' oignon 4 min à feu doux. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

Verser l' huile restante dans la sauteuse, y faire revenir les aubergines 5 min, à feu doux tout en remuant de temps en temps. Parsemer d' ail, de curry et de cumin puis incorporer les oignons et les tomates.

Verser le yaourt, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux, tout en remuant de temps en temps ; si nécessaire, ajouter un peu d' eau.

Ajouter les pois chiches. Mélanger et laisser mijoter 3 min de plus à feu doux. Rectifier l' assaisonnement en sel. Parsemer de coriandre fraîche.

Vous pouvez ajouter une pincée de gingembre et de curcuma pour plus de parfum.

Servez avec de la viande : veau, agneau (à comptabiliser).

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des courgettes.

6 SPL la part (7 sp / 6 ppts)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

• 4 aubergines
• 2 oignons
• steak à haché en vrac 5 % (à satiété)
• 240 g tomate (concassée, pelée, pulpe en dés)
• 2 cs concentré de tomate
• 50 ml de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 90 g de ricotta
• 3 cs de crème fraîche 5%
• 60 g de gruyère râpé allégé

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouvert d' une feuille de cuisson jusqu' à ce qu' elles deviennent tendres (7 min). Réserver.

Eplucher et émincer les 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir le steak haché émiettés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un peu d' eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Egoutter 90 g de ricotta et l' ajouter à 3cs de crème fraîche . Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la  ricotta et de gruyère râpé.

Faire gratiner 20 min.

servir avec du riz, semoule de couscous, blé...