Articles avec #legume tag

Publié le 30 Août 2017

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 gr pomme de terre

2 oignons

2 poivrons rouges

125 gr champignons

1 cc huile de tournesol

400 gr bœuf pour tartare 5% MG

14 cc gingembre en poudre

1 gousse ail

500 gr choucroute (non cuisinée)

1 œuf

200 ml lait écrémé

Sel

Poivre

 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Éplucher et rincer les pommes de terre, les faire cuire à l'autocuiseur pendant 8 minutes, les égoutter et les écraser au presse-purée. Émincer les oignons. Couper les poivrons en dés et les champignons en lamelles.

  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire blondir les oignons 2 minutes, ajouter la viande émiettée, les poivrons et les champignons, saupoudrer de gingembre. Faire cuire 3 minutes tout en remuant. Saler et poivrer.

  • Frotter un plat à gratin de la gousse d'ail écrasée. Y étaler une couche de pomme de terre, recouvrir de la préparation à la viande puis de choucroute. Terminer par une couche de pomme de terre.

  • Battre l'œuf avec le lait, saler et poivrer. Verser dans le plat. Enfourner pour 15 minutes.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 17 Juillet 2017

Recette du livre ww " Flans, tartes & clafoutis "

Recette du livre ww " Flans, tartes & clafoutis "

Pour 4 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

 

ingrédients

- 400 gr de bouquet de chou-fleur

- 3 jaunes d' oeufs

- 1 cs de fécule de maïs (maïzena)

- 1 cc de curry

- 20 cl de lait écrémé

- 30 gr de gruyère râpé allégé

- sel, poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur, dans un autocuiseur, pendant 5 minutes. Laisser tiédir et couper les bouquets en petits morceaux.

Fouetter les jaunes d' oeufs avec la fécule et le curry, puis le lait. Saler et poivrer. Ajouter l'emmental râpé et les morceaux de chou-fleur cuits, bien mélanger.

Dans 4 petits ramequins, verser la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 30 min, jusqu' à ce que les flans soient bien pris.

Servir chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume

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Publié le 12 Juillet 2017

Recette de la revue ww juillet/août 2017

Recette de la revue ww juillet/août 2017

Pour 4 personnes

6 smartpoints

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

1 cc d' huile d' olive

1 oignon finement émincé

150 gr de courgette, coupée en petit dés

1 gousse d' ail hachée

450 gr de viande de porc hachée

1 cs de romarin ciselé

50 gr de parmesan (pour moi 25 gr seulement)

50 de chapelure

4 poivrons rouges, coupés en 2 et épépinés

 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Versez l' huile d' olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et la courgette et faites cuire à feu moyen 10 min en mélangeant, jusqu' à ce que les légumes s' attendrissent sans colorer.

Ajouter l' ail et laissez cuire 1 min, puis ajouter la viande. prolongez la cuisson 10 min en remuant régulièrement, jusqu' à ce que la viande brunisse et que le liquide de cuisson s' évapore.

Otez la sauteuse du feu, ajoutez le romarin, la chapelure et 30 gr de parmesan. Salez et poivrez.

Placez les poivrons dans un grand plat allant au four et répartissez dans chacun d' entre eux la farce. Saupoudrez du parmesan restant et enfournez 40 min environ, jusqu' à ce que les poivrons soient dorés.

Note

Servir avec une salade de roquette et de cresson, ou du riz, etc... (à comptabiliser)

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 17 Juin 2017

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 28 min

Ingrédients

- 2 petites aubergines

- 1 citron vert

- 1 gousse d' ail

- 1 oignon doux

- 265 gr de pois chiches cuits

- 3 cc d' huile d' olive

- 2 cc de curry

- 1/2 cc de cumin

- 300 gr de tomate en dés

- 1/2 pot de yaourt nature entier

- 1 cs de coriandre ciselée

- sel, poivre

Préparation

Rincer les aubergines, les peler en laissant quelques bandes de peau puis les coupées en dés de 2 à 3 cm. Les mettre dans un plat en verre culinaire, saler, arroser avec le jus de citron et 3 cs d' eau.

Couvrir et cuire au micro-ondes 6 min en mélangeant à mi-cuisson. Egoutter. Hacher l' ail et émincer l' oignon. Rincer et égoutter les pois chiches.

Verser 1 cc d' huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l' oignon 4 min à feu doux. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

Verser l' huile restante dans la sauteuse, y faire revenir les aubergines 5 min, à feu doux tout en remuant de temps en temps. Parsemer d' ail, de curry et de cumin puis incorporer les oignons et les tomates.

Verser le yaourt, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux, tout en remuant de temps en temps ; si nécessaire, ajouter un peu d' eau.

Ajouter les pois chiches. Mélanger et laisser mijoter 3 min de plus à feu doux. Rectifier l' assaisonnement en sel. Parsemer de coriandre fraîche.

Note

Vous pouvez ajouter une pincée de gingembre et de curcuma pour plus de parfum.

Servez avec de la viande : veau, agneau (à comptabiliser).

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des courgettes.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume

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Publié le 21 Novembre 2016

Aubergine gratinée à la bolognaise

Pour 4 personnes

7 smartpoints la part (6 ppts)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • steak à haché en vrac 5 % (à satiété)
  • 240 g tomate (concassée, pelée, pulpe en dés)
  • 2 cs concentré de tomate
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 90 g de ricotta
  • 3 cs de crème fraîche 5%
  • 60 g de gruyère râpé allégé

Instruction :

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouvert d' une feuille de cuisson jusqu' à ce qu' elles deviennent tendres (7 min). Réserver.

Eplucher et émincer les 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir le steak haché émiettés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un peu d' eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Egoutter 90 g de ricotta et l' ajouter à 3cs de crème fraîche . Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la  ricotta et de gruyère râpé.

Faire gratiner 20 min.

Note : servir avec du riz, semoule de couscous, blé...

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 15 Novembre 2016

Riz biryani aux légumes Riz biryani aux légumes

Pour 4 personnes

7 smartpoints la part (6 ppts)

Préparation : 20 mnriz

Cuisson : 25 mn

Repos : 30 mn

Ingrédients

120 g de riz de basmati

1 oignon

 3 cm de gingembre (ou en poudre)

1 carotte (100 g)

1 poivron rouge

150 g de chou-fleur

4 gousses de cardamone verte

1 cc de curcuma

1 cc de garam masala

1 yaourt brassé au lait entier nature

1 cs d' huile d' olive

120 g de petits pois frais ou surgelés

30 g de noix de cajou non salées

2 cs d' herbes ciselées (menthe, persil...)

sel, poivre

Préparation

1. Rincer le riz, le mettre dans un récipient, couvrir d' eau froide et réserver 30 mn. Egoutter le riz, le rincer et l' éponger.

2. Peler et hacher l' oignon, puis le gingembre. Peler la carotte et la râper avec une grille à gros trous. Couper le poivron en lanières et les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux. Ecraser la cardamone, enlever l' écorce et récupérer les graines. Mélanger le curcuma et le garam masala avec le yaourt.

3. Mettre l' huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive (pas trop grande) et y faire revenir l' oignon 4 mn à feu doux, sans coloration. Ajouter le riz, le gingembre et les graines de cardamone, remuer 2 m à feu moyen, saler et poivrer. Incorporer le poivron, la carotte, le chou-fleur et les petits pois, mélanger pendant 2 mn. Verser le yaourt épicé, remuer 2 mn de plus puis arroser de 250 ml d' eau. Couvrir et faire cuire 12 à 15 mn à feu doux, jusqu' à ce que le riz ait absorbé le liquide (surveiller la cuisson).

4. Couper les noix de cajou en 2, les torréfier quelques secondes dans une poêle antiadhésive. Au moment de servir le riz biryani, ajouter les herbes ciselées et les noix de cajou.

Note : pour une saveur un peu différentes, ajouter une feuille de laurier, 1 étoile de badiane et 2 clous de girofle et arroser de jus de citron vert, en fin de cuisson.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Féculent, #Légume

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