Articles avec #boeuf tag

Publié le 21 Mai 2017

Boeuf mexicain

Pour 6 personnes

10 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 600 g de boeuf (macreuse)
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 400 g de maïs
  • 150 g de riz
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d' ail
  • 1 tablette de bouillon boeuf
  • 1 cs de paprika
  • Piment (suivant votre goût)
  • 2 cs d' huile d' olive
  • sel

Préparation :

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Retirer le viande. Mettre les oignons émincés à dorer et remettre la viande avec l' ail.

* Saupoudrer de paprika, ajouter le coulis de tomates puis mouiller d' eau pour recouvrir la viande. Ajouter la tablette de bouillon et les carottes coupées en rondelles.

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Nettoyer les poivrons et couper en lamelles.

* Ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.

* Saler, poivrer et relever avec le piment. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le maïs égoutté et rincé et laisser 5 mn sur le feu.

Note :

Personnellement, je cuit le riz à part et je le rajoute dans le plat en même temps que le maïs.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

Repost 0

Publié le 20 Mai 2017

Chili aux endives Chili aux endives

Pour 4 personnes

5 smartpoints la part

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

  • 400 g de steak haché à 5 %
  • 2 cc d' huile
  • 2 oignons
  • 1 boîte d' haricots rouges (240 g)
  • 1 boîtes de tomates en dés
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 4 gouttes de tabasco (facultatif)
  • 8 endives
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

* Faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile. Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

* Rincer et égoutter les haricots rouges, les ajouter dans la poêle avec la tomate concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn à couvert. En fin de cuisson, ajouter le tabasco.

* Rincer les endives, enlever le trognon, les tailler en lamelles. Les faire sauter dans un poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile : les endives doivent rester croquantes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Servir avec du riz (à comptabiliser)

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 4 Avril 2017

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

7 smartpoints la part
6 smartpoints la part avec la macreuse
 
Préparation : 15 min
Cuisson : 34 min

Ingrédients

480 gr paleron de boeuf (moi, j'ai mis la macreuse)

800 gr Carotte

1 oignon

1 gousse ail

1 tomate

1 bouillon en tablette, de bœuf

2 cc huile d'olive

12 cc herbes de Provence

Sel

Poivre

 

Instructions

  • Couper la viande en gros cubes. Peler et rincer les carottes, les trancher en biais en rondelles. Peler et émincer finement l'oignon. Peler l'ail. Rincer et couper la tomate en dés. Porter 60 centilitres d'eau à ébullition, y diluer le bouillon-cube.

  • Chauffer l'huile dans un autocuiseur. Y faire revenir l'oignon 1 minute. Mettre les morceaux de viande et remuer 3 minutes pour colorer toute les faces. Ajouter les dés de tomate et l'ail écrasé, parsemer d'herbes de Provence et verser le bouillon de bœuf. Mettre le couvercle, fermer hermétiquement et laisser cuire 20 minutes à petit chuchotement.

  • Au bout de ce temps, ouvrir l'autocuiseur, ajouter les carottes et remuer. Rectifier l' assaisonnement en sel et poivrer. Fermer hermétiquement et laisser cuire 10 minutes à petit chuchotement. Servir bien chaud dans un plat creux.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 10 Janvier 2017

Recette du site ww que j' ai légèrement modifié

Recette du site ww que j' ai légèrement modifié

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Cuisson : 15 min

Préparation : 15 min

 

Ingrédients

1 oignon

12 poivron

400 gr steak haché 5%

12 bouquet coriandre, fraîche

3 cs coulis de tomate nature

4 cc huile d' olive

360 gr haricots rouges cuits

2 cc épices, mexicaine

120 gr maïs

1 boîte de tomates en dés

Sel

Piment

 

Instructions

  • Couper l’oignon en petits dés. Peler le poivron et le couper en petits dés. Mélanger le bœuf avec les dés de légumes, la moitié de la coriandre émincée, le coulis de tomate et 2 cc d’huile. Assaisonner de sel et de piment. Avec les mains humides, former des boulettes de la forme d’un œuf. Les faire colorer à la poêle avec le reste d’huile. Assaisonner en cours de cuisson.

  • Réchauffer les haricots, le maïs et les tomates en dés. Assaisonner de sel et d’épices mexicaines. Déposer les boulettes dessus, couvrir et laisser mijoter pendant 5 min. Saupoudrer avec le reste de coriandre et servir.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

Repost 0

Publié le 12 Septembre 2016

Chili con carne façon Dr. Cohen

Pour 4 personnes

6 smartpoints la part (5 sp sans huile)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 cs d' huile
  • 450 g de steak haché 5 %
  • 2 gousses d' ail
  • 1 cc de piment en poudre
  • 1 cc d' herbes de Provence
  • 1 cs de farine
  • 2 cs de purée de tomate
  • 400 g de tomates en dés (en conserve)
  • 200 g d’ haricot rouge
  • 1 peu bouillon de boeuf
  • sel, poivre

Préparation

* Epluchez les oignons et les carottes et émincez-les. Epépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Faites chauffer l' huile dans une grande poêle, faites cuire les oignons jusqu' à ce qu' ils soient tendres. Ajoutez les carottes, le poivron et la viande hachée et poursuivez la cuisson jusqu' à ce que la viande soit bien cuite.

* Ajoutez l' ail pilé, le piment en poudre et les herbes. Saupoudrez la farine. Salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez la purée de tomate et les tomates concassées.

* Portez la sauce à ébullition, puis laissez mijoter 30 mn en remuant de temps en temps. Allongez la sauce avec un peu de bouillon de boeuf si elle épaissit trop vite. Enfin, ajoutez les haricots rouges égouttés et laissez mijoter 15 mn supplémentaires. Assaisonnez le chili à votre convenance et servez-le très chaud.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 12 Septembre 2016

Fricadelles sauce tomate-cornichons

Pour 4 personnes

5 smartpoints la part

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

- 1 gousse d' ail

- 1 bouquet de persil

- 4 steaks hachés

- 1/2 cc de cumin

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 25 cl d' eau

- 2 cs de maïzena

- 2 cs de concentré de tomate

- Cornichons

- Sel, poivre

* Hacher l' ail et le persil. Mélanger avec les steaks. Assaisonner avec de cumin, le sel et le poivre.

* Former à la main des petites boulettes. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle antiadhésive.

* Réserver. Faire dissoudre le cube de bouillon dans l' eau bouillante. Prélever quelques cuillères à soupe et y délayer la maïzena.

* Mélanger hors du feu puis cuire jusqu' à obtenir un léger épaississement. Ajouter le concentré de tomate, les cornichons coupés en rondelles. Remuer. Jeter les boulettes dans la sauce.

* Servir chaud avec des spaghetti

Note : plus rapide, acheter des boulettes de viandes... (à comptabiliser)

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 29 Juillet 2016

Steak haché à la grecques

Pour 6 personnes

8 sp la part (8 sp sans huile)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 6 mn

Ingrédients :

  • 600 g de steak haché (700)
  • 300 g de feta allégée
  • 1 œuf (2 blancs)
  • 3 pains individuels (muffins anglais)
  • 2 tomates
  • 40 g de roquette
  • 1 gousse d' ail
  • 2 brins de menthe fraîche
  • 2 brins de ciboulette
  • 2 cc d' huile d' olive
  • sel, poivre

Préparation :

. Peler et presser l' ail. Rincer, puis ciseler les herbes. Ecraser le fromage à la fourchette. Mélanger dans un saladier la viande hachée avec 200 g de feta, l' ail, les herbes, l' oeuf, un peu de sel et de poivre.

. Diviser en 6 parts égales. Façonner des boules entre les paumes, les aplatir. Couper 3 tranches dans chaque tomate. Fendre en deux chaque pain.

. Cuire les steaks hachés à la poêle dans l' huile d' olive 3 à 4 mn de chaque côté. Saisir les tranches de tomates.

. Déposer chaque steak sur une moitié de pain. Disposer la feta restante, les tranches de tomates et quelques feuilles de roquette. Servir aussitôt.

Version hamburger

Version hamburger

8 smartpoints l' hamburger

Remplacer :

- l' oeuf par 2 blancs d' oeuf

- le pain par des muffins anglais nature

- j' ai rajouté une tranche de fromage à croque-monsieur sur chaque hamburger

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 9 Juin 2016

recette su site ww
recette su site ww

recette su site ww

4 smarpoints la part

  • Temps de prép. : 20 min
  • Temps de cuisson : 26 min
  • Part : 6
  • Difficulté : Facile

Description

Servir avec du couscous, du riz ou avec du pain pita. A vous de faire votre choix !

Ingrédients

  • 200 g Fromage blanc 0% nature
  • 1⁄2 Concombre, grossièrement râpé
  • 10 g Persil, haché
  • 2 gousses Ail, finement hachées
  • Sel
  • 3 Oignons, finement hachés
  • 1⁄2 cc Cumin, moulu
  • 1 cc Cannelle
  • 90 g Semoule à couscous, crue
  • 350 g Steak haché 5%

Instructions

Pour faire la sauce, mélanger les 6 premiers ingrédients et réserver au frais.

Pour les kibbeh: Mettre la semoule dans un plat et verser juste assez d'eau pour le couvrir. Passer le tout au micro-ondes 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Egrainer la semoule à la fourchette.

Pendant ce temps, mixer les oignons, le persil et la menthe. Ajouter la semoule, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre et remixer le tout. Ajouter le steak haché petit à petit et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Avec les mains humides, former 16 boulettes de la forme d'un gros oeuf.

Faire revenir dans une poêle antiadhésive, 8 boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (12 à 15 minutes). Transférer dans un plat et couvrir pour garder au chaud. Répéter avec les derniers kibbeh et servir 2 kibbehs chauds par personne accompagnés de la sauce au yaourt/concombre.

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 17 Mai 2016

Boeuf mijoté aux aubergines et olives vertes

Pour 8 personnes

5 smartpoints la part (4 sans huile)

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

- 1 kg de steak haché à 5 %

- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)

- 500 g de tomates

- 1 oignon

- 2 cs d' huile

- 3 aubergines

- 16 olives vertes dénoyautées

- herbes de Provence

- sel, poivre

 

Préparation

* Couper les aubergines en tranches puis en morceaux. Couper les poivrons en lanières. Couper les tomates en dés puis émincer l' oignon. Chauffer 1 cs d' huile dans une cocottes pour y faire revenir les aubergines 5 mn. Au bout de ce temps, les retirer et réserver.

* Chauffer le reste d' huile dans la cocotte et y faire revenir l' oignon et les poivrons 10 mn sur feu doux. Ajouter le steak haché et cuire 5 mn, en écrasant la viande avec une fourchette. Ajouter les tomates, les aubergines, les herbes, sel et poivre. Cuire 40 mn à couvert sur feu doux. Ajouter les olives, laisser réchauffer et servir.

 

Note

* servir avec de la semoule de couscous nature ou épicée.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 17 Mai 2016

Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes

5 smartpoints la part

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris
  • 600 g de carottes
  • 200 g d' oignons
  • 3 gousses d' ail
  • 700 g de boeuf (jumeau, paleron)
  • 40 g de bacon
  • 2 cc de maïzena
  • 25 cl de vin rouge
  • 12,5 cl d' eau
  • thym, laurier
  • sel, poivre

 

Préparation

* Laver et couper les légumes, l' oignon et l' ail.

* Couper la viande en gros cubes. Couper les carottes en gros tronçons et les champignons en lamelles. Emincer les oignons. Découper le bacon en lanières.

* Dans un autocuiseur, faire revenir le bacon, puis la viande et les oignons émincés. Lorsque tout est doré, saupoudrer de maïzena, remuer et recouvrir avec le vin et l' eau.

* Ajouter alors les gousses d' ail, les carottes, les champignons, le thym et les 4 feuilles de laurier. Saler et poivrer.

* Fermer l' autocuiseur et laisser cuire 45 mn à feu doux à partir du chuchotement de la soupape.

 

Note : ce plat traditionnel est allégé en prenant de la viande maigre et du bacon et en n' ajoutant aucun corps gras.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 17 Mai 2016

Boulettes de viande à la marocaine

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 38 mn

 

Ingrédients

  • 2 gousses d' ail
  • 4 steaks hachés de boeuf à 5 % (500 g)
  • 1 cs de raz-el-hanout
  • 2 cs de coriandre
  • 2 cc d' huile d' olive
  • 2 oignons
  • 600 g de tomates
  • 400 g de courgettes
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • sel, poivre

 

* Peler et hacher l' ail. Dans un saladier, malaxer la viande avec l' ail, le raz-el-hanout, 1 cs de coriandre et 1 cc d' huile. Saler et poivrer. Former 12 boulettes.

* Peler et émincer les oignons. Couper les tomates en 4. Peler partiellement les courgettes et les couper en cubes.

* Faire chauffer 3 cc d' huile dans une cocotte adaptée au four et sur le feu, y faire revenir les oignons 1 mn à feu moyen, ajouter les courgettes et cuire 2 mn en remuant. Incorporer les tomates, saupoudrer de cumin et de paprika, saler et poivrer. Arroser d' un verre d' eau.

* Préchauffer le four à 210° C (th. 7) 10 mn à l' avance.

* Disposer les boulettes de viandes sur les légumes et enfourner pour 15 mn. Retourner et arroser de jus à mi-cuisson. Au moment de servir, parsemer d' une cs de coriandre. Répartir dans les assiettes.

Note : accompagner de semoule de couscous nature ou épicée.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 17 Mai 2016

Boeuf mironton

Pour 6 personnes

6 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients

  • 600 g de boeuf (macreuse)
  • 2 oignons
  • 1 tablette de bouillon
  • 2 cc de margarine végétale allégée à 60 %
  • 1 cs de farine
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 12 cornichons
  • 3 cc de persil ciselé
  • 2 cs de chapelure
  • 1 pincé de sel
  • 1 pincé de poivre

 

Préparation

1. Couper la viande en cubes. Peler et émincer les oignons. Diluer la tablette dans 80 cl d' eau bouillante. Chauffer la margarine dans l' autocuiseur, y faire dorer la viande 3 à 4 mn, ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 1 mn, saupoudrer de farine et remuer. Arroser progressivement de bouillon tout en mélangeant. Incorporer le concentré de tomate et le bouquet garni, poivrer.

2. Fermer hermétiquement et cuire 20 mn, à partir de la mise en rotation de la soupape.

3. Préchauffer le four à 180° C (th. 6), 10 mn à l' avance. Verser la viande et un peu de bouillon dans un plat allant au four, ajouter les cornichons coupés en rondelles, parsemer de persil et mélanger. Poivrer et rectifier l' assaisonnement en sel. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 15 mn. Servir bien chaud.

 

Note : accompagner de pomme de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 6 Avril 2016

Wraps de boeuf au chou et salsa épicée

Recette de la revue weight watchers mars/avril 2016

 

Pour 4 personnes

9 smartpoints

 

Préparation : 16 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

2 cc d' huile d' olive

400 g de rumsteak

400 g de tomates coupées en dés

4 tortillas de blé

1 petit oignon rouge haché

piment selon votre goût

400 g de haricots rouges

persil

1/2 cc de cumin

1 cc de vinaigre de vin

100 g de laitue

100 g de chou rouge finement émincé

 

Préparation

1. Faire chauffer l' huile dans une poêle, ajouter le rumsteak et faire cuire selon vos goûts. Oter la viande de la poêle, puis couper la en lamelle.

2. Dans la poêle chaude, faire chauffer le mélange de tomates, l' oignon, les piments, les haricots rouges, de chou, le persil, le cumin et le vinaigre. Saler et poivrer.

3. Passer les tortillas au four micro-ondes, les déposer dans une assiette.

4. Les garnir de salade, d' un peu de salsa et de viande.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0

Publié le 21 Mars 2016

Boeuf mexicain sur polenta

Pour 6 personnes

12 smarpoints la part

 

Préparation : 18 mn

Cuisson : 12 mn

 

Ingrédients

  • 450 g Bœuf pour tartare 5% MG
  • 1 Oignon
  • 400 g Tomate pulpe en dés (conserve au naturel)
  • 150 g Maïs
  • 10 pièces olives noires, coupées en 2
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre,
  • 300 g Polenta crue
  • 1 Bouillon en tablette dégraissé (ou non), (150 ml)
  • 75 g Rik & Rok Salsa
  • 50 g Gruyère râpé
  • 2 cc Graines de coriandre

 

Préparation

  • Faire chauffer une large poêle antiadhésive sur feu moyen. Faire cuire le bœuf et l’oignon en remuant fréquemment jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 5 à 7 minutes. Egoutter s’il y a du liquide. Verser les tomates et réserver leur jus, ajouter le maïs, les olives, 1/4cc de sel, le cumin et le poivre. Faire mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

 

  • Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire revenir la polenta dans le bouillon avec 1/2cc de sel. Bien mélanger. Laisser mijoter en ne cessant de remuer jusqu’à ce que le maïs soit moelleux, environ 5 minutes.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf

Repost 0