boeuf

4 SPL la part (3,5 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

• 480 gr de boeuf à fondue (filet)
• 1 oignon
• 1 gousse d' ail
• 150 de tomates pelées (en conserve)
• 50 gr de cornichon Paysanne Aigres-doux
• 1 cc d' estragon
• 1 cs de persil
• 1 cc d' huile de tournesol
• sel, poivre

Couper la viande en dés. Emincer les oignons et l' ail. Couper les cornichons en fines rondelles.

Faire chauffer l' huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la viande, la faire revenir à feu moyen 5 min en remuant. La réserver ensuite sur une assiette.

Verser les oignons et l' ail dans la poêle. Laisser dorer 5 min. Ajouter les tomates, l' estragon et les cornichons. Saler, poivrer puis faire réduire à feu vif 5 min.

Baisser le feu, mettre la viande dans la sauce et laisser chauffer sans faire bouillir, sinon la viande durcit. Saupoudrer de persil et servir rapidement.

8 SPL la part

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

• Un sachet de Tendres Perles TIPIAK (175 gr)
• 1 oignon émincé
• 1 cc d’huile d’olive
• 350 g de viande hachée
• 400 g de sauce tomate ou de tomates concassées
• Sel, poivre
• 70 g gruyère râpé allégé

• Préparez les Tendres Perles comme indiqué sur le paquet.
• Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
• Ajoutez la viande hachée et laissez cuire 10 min.
• Ajoutez la sauce tomate et faites réduire 5 min. à feu moyen. Assaisonnez.
• Servez les Tendres Perles, ajoutez la préparation et parsemez d’emmental râpé. Dégustez aussitôt.

3 SPL la part

• 700 gr de boeuf haché 5 %
• 3 poivrons rouge
• 2 jaunes d' oeuf
• feuilles de menthe fraîches
• ail, persil, oignons
• sel et épices (selon votre choix)

Mixer la viande avec le sel et les épices.

Faire revenir les oignons et l' ail hachés, ajouter les persil ciselé. Mélanger avec la viande, incorporer les jaunes d' oeuf et confectionner des petites boulettes.

Faire cuire au dernier moment les boulettes à la poêle recouverte d' une feuille de cuisson, 2 à 3 min de chaque face.

Couper et épépiner les poivron. Les détailler en morceaux et les plonger dans la casserole d' eau bouillante(pas trop d' eau), ajouter les feuille de menthe et le bouillon de cube dégraissé.

Laisser cuire puis mixer les tout pour avoir une sauce rouge onctueuse. Possibilité d' ajouter 1 CS de fromage blanc 0 %

J' ai fait 24 boulettes

9 SPL la part (bleu)

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 15 tomates cerise
• 1 cs de fond de veau
• 7 cs d' huile d' olive
• 350 gr de steak haché 5%
• 1 échalote
• 1 cs de basilic
• 2 cs de pulpe de tomate
• 400 gr de riz blanc cuit
• sel, poivre

1. Laver les courgettes et les couper en brunoise ( tout petits carrés). Peler et ciseler finement l' oignon. Laver et couper les tomates cerise en 2. Dans un bol, dissoudre le fond de veau dans 100 ml d' eau chaude.

2. Dans une poêle contenant 1 cs d' huile, faire revenir les courgettes et l' oignon pendant 10 min à feu vif, en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates cerise et poursuivre le cuisson 3 min. Baisser à feu doux, ajouter le fond de veau, saler légèrement, poivrer et poursuivre la cuisson 3 min. Les légumes doivent être bien fondants.

3. Egrener la viande de boeuf dans un saladier. Peler et ciseler finement l' échalote, l' ajouter à la viande avec le basilic et la pulpe de tomate. Saler, poivrer et bien mélanger. Réaliser 12 petites boulettes en les roulant entre les mains.

4. Dans une poêle contenant une feuille de cuisson, faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 5-6 min  feu vif. Répartir la fondue de légumes dans 4 assiettes, déposer le boeuf sur le dessus et servir aussitôt en accompagnement du riz réchauffé.

6 SPL la part (7sp)

5 SPL sans huile

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Repos : 1 h

• 2 aubergines longues (600 gr)
• 300 gr de steak haché 5 %
• 4 cc d' huile d' olive
• 250 gr d' oignon haché
• 2 gousses d' ail hachées
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 1 boîte de pulpe de tomate en dés (385 gr)
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 cs de fécule de maïs
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1/4 cc de muscade
• 1 oeuf
• 30 gr de parmesan râpé
• sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Les mettre dans une passoire en les salant au gros sel entre chaque couche et les laisser dégorger 1 h avant de les rincer et de les éponger. Hacher finement la viande au couteau pour la rendre plus fine.

Enduire une grande poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive, y étaler la moitié des aubergines et les faire cuire 6 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. Préparer le reste des aubergines de la même façon, avec 1 cc d'huile. Poivrer les aubergines et réserver.

Peler les oignons et l'ail et les hacher séparément. Faire colorer les oignons 5 minutes dans la poêle avec 1 cc d'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter la viande, saupoudrer d'ail et de cannelle, faire cuire 2 minutes de plus, puis saler (légèrement) et poivrer. Verser la pulpe de tomates et continuer la cuisson 5 minutes de plus pour que le jus s'évapore. Ajouter le concentré de tomate.

Diluer la fécule de maïs dans 50 ml de lait. Verser le reste de lait dans une casserole, amener à ébullition puis ajouter la fécule diluée. Faire épaissir 2 minutes, à feu doux, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser tiédir, et incorporer l’œuf battu.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Graisser, avec le restant d'huile, un plat à gratin antiadhésif de 20 cm de côté (contenance 1,25 l). Étaler la moitié des aubergines dans le plat, recouvrir de la préparation à la viande puis du reste d'aubergines. Napper de sauce blanche et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Réserver 10 minutes dans le four éteint.

6  SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

400 gr de boeuf (macreuse)

30 gr de gingembre frais

4 tiges de citronnelle

le zeste d' un citron vert + le jus

1 petit piment oiseau

10 champignons de paris émincés

200 ml de lait de coco light

1 bouquet de coriandre

Sel, poivre

Déposer dans la cocotte la viande avec le gingembre épluché, les tiges de citronnelle, le zeste de citron et le piment. Couvrir d' eau à hauteur, saler et poivrer. Fermer le cookeo, mettre sous pression pendant 30 min.

Sortir la viande et filtrer le bouillon pour retirer les aromates pour les jeter. Remettre la viande et la moitié du bouillon dans la cocotte, ajouter les champignons émincés et le lait de coco light. Mélanger puis ajouter le bouquet de coriandre ciselées. Laisser mijoter 10 min.

Servir en agrémentant de quelques gouttes de jus de citron vert.

5 SPL la part

500 gr de steak haché 5 %

2 cc d' huile d' olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail haché

1 boîte de tomate en dés (425 ml)

1 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre

1/2 cc cumin

sel, poivre

1. Saler et poivrer la viande puis façonner 16 à 20 boulettes de viande de la taille d' une balle de ping-pong entre les paumes de mains.

2. Dans une grande sauteuse, chauffer 2 cc d' huile d' olive, y faire revenir les oignons et l' ail en remuant pendant 2-3 min. Ajouter les boulettes de boeuf et laisser dorer de toutes parts. Verser les tomates et ajouter les épices.

3. cuire à feu vif 15 min à couvert tout en remuant de temps en temps. Servir chaud.

4 SPL la part (4 sp)

Préparation : 12 min

Cuisson : 12 min

2 ¹⁄₂ cs fécule de maïs

7 SPL la part (10 sp)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

• 600 g de boeuf (macreuse)
• 20 cl de coulis de tomates
• 400 g de maïs
• 150 g de riz
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 3 carottes
• 3 oignons
• 2 gousses d' ail
• 1 tablette de bouillon boeuf
• 1 cs de paprika
• Piment (suivant votre goût)
• 2 cs d' huile d' olive
• sel

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Retirer le viande. Mettre les oignons émincés à dorer et remettre la viande avec l' ail.

* Saupoudrer de paprika, ajouter le coulis de tomates puis mouiller d' eau pour recouvrir la viande. Ajouter la tablette de bouillon et les carottes coupées en rondelles.

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Nettoyer les poivrons et couper en lamelles.

* Ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.

* Saler, poivrer et relever avec le piment. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le maïs égoutté et rincé et laisser 5 mn sur le feu.

Personnellement, je cuit le riz à part et je le rajoute dans le plat en même temps que le maïs.

4 SPL la part (5 sp)

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

• 400 g de steak haché à 5 %
• 2 cc d' huile
• 2 oignons
• 1 boîte d' haricots rouges (240 g)
• 1 boîtes de tomates en dés
• 1 cs de concentré de tomate
• 4 gouttes de tabasco (facultatif)
• 8 endives
• 1 cs de paprika
• 1 cs de jus de citron
• sel, poivre

* Faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile. Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

* Rincer et égoutter les haricots rouges, les ajouter dans la poêle avec la tomate concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn à couvert. En fin de cuisson, ajouter le tabasco.

* Rincer les endives, enlever le trognon, les tailler en lamelles. Les faire sauter dans un poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile : les endives doivent rester croquantes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Servir avec du riz (à comptabiliser)

• Couper la viande en gros cubes. Peler et rincer les carottes, les trancher en biais en rondelles. Peler et émincer finement l'oignon. Peler l'ail. Rincer et couper la tomate en dés. Porter 60 centilitres d'eau à ébullition, y diluer le bouillon-cube.

• Chauffer l'huile dans un autocuiseur. Y faire revenir l'oignon 1 minute. Mettre les morceaux de viande et remuer 3 minutes pour colorer toute les faces. Ajouter les dés de tomate et l'ail écrasé, parsemer d'herbes de Provence et verser le bouillon de bœuf. Mettre le couvercle, fermer hermétiquement et laisser cuire 20 minutes à petit chuchotement.

• Au bout de ce temps, ouvrir l'autocuiseur, ajouter les carottes et remuer. Rectifier l' assaisonnement en sel et poivrer. Fermer hermétiquement et laisser cuire 10 minutes à petit chuchotement. Servir bien chaud dans un plat creux.

4 SPL la part (8 sp)

Cuisson : 15 min

•   Couper l’oignon en petits dés. Peler le poivron et le couper en petits dés. Mélanger le bœuf avec les dés de légumes, la moitié de la coriandre émincée, le coulis de tomate et 2 cc d’huile. Assaisonner de sel et de piment. Avec les mains humides, former des boulettes de la forme d’un œuf. Les faire colorer à la poêle avec le reste d’huile. Assaisonner en cours de cuisson.

• Réchauffer les haricots, le maïs et les tomates en dés. Assaisonner de sel et d’épices mexicaines. Déposer les boulettes dessus, couvrir et laisser mijoter pendant 5 min. Saupoudrer avec le reste de coriandre et servir.

5 SPL la part (4 SPL sans huile)

6 sp la part (5 sp sans huile)

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 cs d' huile
• 450 g de steak haché 5 %
• 2 gousses d' ail
• 1 cc de piment en poudre
• 1 cc d' herbes de Provence
• 1 cs de farine
• 2 cs de purée de tomate
• 400 g de tomates en dés (en conserve)
• 200 g d’ haricot rouge
• 1 peu bouillon de boeuf
• sel, poivre

* Epluchez les oignons et les carottes et émincez-les. Epépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Faites chauffer l' huile dans une grande poêle, faites cuire les oignons jusqu' à ce qu' ils soient tendres. Ajoutez les carottes, le poivron et la viande hachée et poursuivez la cuisson jusqu' à ce que la viande soit bien cuite.

* Ajoutez l' ail pilé, le piment en poudre et les herbes. Saupoudrez la farine. Salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez la purée de tomate et les tomates concassées.

* Portez la sauce à ébullition, puis laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps. Allongez la sauce avec un peu de bouillon de boeuf si elle épaissit trop vite. Enfin, ajoutez les haricots rouges égouttés et laissez mijoter 15 min supplémentaires. Assaisonnez le chili à votre convenance et servez-le très chaud.

4 SPL la part (4 sp)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

• 1 gousse d' ail
• 1 bouquet de persil
• 4 steaks hachés 5 %
• 1/2 cc de cumin
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 250 ml d' eau
• 2 cs de maïzena
• 2 cs de concentré de tomate
• Cornichons
• Sel, poivre

* Hacher l' ail et le persil. Mélanger avec les steaks. Assaisonner avec de cumin, le sel et le poivre.

* Former à la main des petites boulettes. Faire revenir de tous les côtés dans une poêle antiadhésive.

* Réserver. Faire dissoudre le cube de bouillon dans l' eau bouillante. Prélever quelques cuillères à soupe et y délayer la maïzena.

* Mélanger hors du feu puis cuire jusqu' à obtenir un léger épaississement. Ajouter le concentré de tomate, les cornichons coupés en rondelles. Remuer. Jeter les boulettes dans la sauce.

* Servir chaud avec des spaghetti

Note : plus rapide, acheter des boulettes de viandes... (à comptabiliser)