Sauté de veau créole

Pour 5 personnes

7 SPL la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h40

Ingrédients :

• - 1 kg d' épaule en gros cube
• - 1 gros oignon
• - 1 cs de concentré de tomate
• - 1 cs de curry
• - 40 g de crème de coco allégé
• - 1 cs d' huile d' olive
• - 1 clou de girofle
• - 25 cl de vin blanc
• - 2 pincées de sucre
• - 5 grains de poivre
• - 1 bâton de cannelle
• - 2 feuilles de laurier

Marinade

• - 3 clous de girofle
• - 1 bâton de cannelle
• - 1 feuille de laurier
• -  gousse d' ail

Préparation :

La veille : préparez la marinade. Pelez l' ail, coupez-le en morceaux et mettez dans un saladier avec le reste des ingrédients de la marinade et la viande. Mélangez, couvrez et laissez mariner 24h au .

Le jour J : égouttez la viande et filtrez la marinade. Pelez l' oignon et coupez-les en lamelles. Mettez l' huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif et faites dorer la viande et l' oignon à feu doux.

Saupoudrez de curry. Arrosez avec la marinade, ajoutez le concentré de tomate, le clou de girofle, la cannelle et la laurier. Couvrez et laissez cuire 1 h à petit frémissement.

Incorporez ensuite la crème de coco, vérifiez l' assaisonnement et laissez la cuisson s' achever pendant environ 30 min.

Note : servir avec du riz.