Brochettes d’agneau et salade de riz

Publié le 1 Juin 2016

Brochettes d’agneau et salade de riz

Recette de la revue ww mai/juin 2016 (légèrement modifiée)

Pour 4 personnes

9 smartpoints

Préparation : 10 min

Marinade : 15 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients

  • 1 piment rouge épépiné et finement haché
  • Le zeste et le jus d’ 1 citron vert
  • 3 cs de coriandre fraiche hachée
  • 350 g de gigot d’agneau coupé en cubes
  • 120 g de riz complet cru
  • 125 g de maïs
  • 125 g de petits pois
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en des morceaux
  • 8 tomates cerise
  • 10 cm de concombre coupé en petits dés
  • 4 cs de yaourt nature à 0 % (80 g)

 

Préparation

Mélanger le piment, le zeste et le jus de citron vert et 1 cs de coriandre hachée. Mettre les cubes de viande dans un bol non métallique et verser la préparation au piment par-dessus. Mélanger bien et laisser reposer 15 min.

Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter le riz et faire cuire selon les instructions du paquet. Egoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit refroidi. Incorporer le maïs, les petits pois, le poivron et la coriandre restante.

Préchauffer le gril à température moyenne. Enfiler les cubes d’agneau sur 8 brochettes, en ajoutant une tomate cerise par brochette. Faire griller 8 à 10 min, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les tomates commencent à griller.

Incorporer le concombre au yaourt, saler et poivrer. Servir les brochettes avec la salade de riz et un peu de sauce au yaourt et au concombre.

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Agneau

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