La popotte de Paddy

5 SPL  la part (5 sp / 5 ppt)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

- 600 g de pommes de terres

- 1 oignon

- 1 cs d' huile

- 3 courgettes

- 300 g de jambon en dés

- 180 g de cancoillotte

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th.6). Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l' eau salée puis les éplucher.

Dans une sauteuse, faire revenir l' oignon émincé dans l' huile, ajouter les courgettes et laisser revenir 10 min. Ajouter le jambon, saler légèrement et poivrer.

Couper les pommes de terre en dés, les mettre dans un plat à gratin, ajouter le mélange courgette, jambon. Etaler ensuite la cancoillotte. Enfourner 20 min et déguster chaud.

Servir avec une salade.

Pour 5 personnes 6 SPL la part (6 sp)

Pour 4 personnes 8 SPL la part (8 sp)

8 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

100 g de mayonnaise allégée

le zeste et le jus d' 1 citron vert

1 petit oignon rouge finement émincé

600 g de cabillaud

1 cs d' épices fajitas (ou autre)

4 cc d' huile d' olive

12 coquilles pour tacos

1/2 laitue iceberg émincée

1 poignée de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 200° C (th. 7).

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le zeste de citron et 2 cc de jus de citron. Réservez. Mettez l' oignon dans un autre bol, versez le jus de citron restant par-dessus. Réservez.

Coupez le cabillaud en morceaux et placez-les dans un saladier, ajoutez les épices et l' huile. Mélangez bien, puis étalez le poisson sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 min ou jusqu' à ce que le poisson soit bien cuit.

Couvrez le poisson cuit avec du papier aluminium poue le maintenir au chaud le temps de faire réchauffer les coquilles pour tacos en suivant les instructions du paquet.

Dressez les tacos à table. Servez 2 tacos par personne et remplissez-les de laitue, d' oignon rouge, de mayonnaise au citron vert et de poisson épicé. Terminez en ajoutant la coriandre et quelques tranches de jalapenos.

7 SPL la part (7 sp)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h40

• 2 cc d' huile d' olive
• 20 g de farine
• 4 morceaux de jarret de veau (200 g chacun)
• 1 pincée de sel
• 200 g de carottes
• 200 g d' oignons
• 60 ml de vin blanc sec
• 100 ml d' eau
• 2 tomates
• 3 cc de beurre à 40 %
• 1 ruban de zeste d' orange
• 1 ruban de zeste de citron
• 1 gousse d' ail
• 3 cc de basilic
• 3 cc de persil

Faire chauffer l' huile dans une cocotte. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant, saler et poivrer. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelle ainsi que les oignons hachés. Remuer pendant 5 min puis ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 min. Le liquide doit avoir presque disparu.

Ajouter l' eau et les tomates coupées en dés. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu' il reste du liquide. Ajouter un peu d' eau si besoin. (au cookeo 40 min)

Lier la sauce avec le beurre, ajouter les zestes d' orange et de citron, l' ail écrasé, le basilic et le persil. Laisser mijoter encore 5 min avant de servir.

Pour 10 parts

Ingrédients

500 g de farine de blé noir

125 g de beurre

20 cl de crème fraîche

4 oeufs

3/4 L de lait

du lard

Préparation

Mélanger dans l' ordre la farine, les oeufs battus en omelette, le lait, le beurre fondu, la crème, sel.

Mettre au four 3/4 h à 190° C.

Piquer un couteau, si il ressort propre c' est cuit.

Note : Vous pouvez ajouter du lard au milieu du plat et entourer de la pâte à far (à comptabiliser).

Pour 1 personne

4 SPL (8 sp)

Ingrédients

2 kiwis

6 cs de lait d' amande

2 blancs d' oeufs

6 cs de flocons d' avoine

2 cc de levure

Préparation

Peler les kiwis. Les détailler en fines tranches. Eplucher la banane et la mixer avec le lait. Ajouter les blancs d' oeufs et mélanger. Verser les flocons d' avoine et la levure, bien mélanger.

Verser la préparation dans un bol et le placer au micro-ondes pendant 3 min. Démouler sur une assiette. Accompagner des tranches de kiwi.

Pour 6 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 24 noix de Saint Jacques (600 g)
• 3 échalotes
• 1 blanc de poireau
• 2 cc de beurre
• 2 verres de vin blanc sec (25 cl)
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 cc d' huile
• 4 cs de crème fraîche à 15 %
• 4 brins d' aneth
• sel, poivre

Préparation

1. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir échalotes et poireaux 5 mn à feu doux dans le beurre.

2. Peler les carottes et les navets. Les couper en allumettes. Les ajouter au mélange. Mouiller avec le vin et 25 cl d' eau. Cuire ce fumet, les carottes et les navets doivent être croquants.

3. Faire chauffer l' huile dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques 1 mn par face à feu moyen. Saler et réserver.

4. Filtrer le fumet, puis le réserver dans la sauteuse. Faire bouillir et réduire de moitié (environ 10 mn). Ajouter la crème. Poursuivre la cuisson 3 mn. Saler. Ajouter les légumes et les noix de Saint Jacques. Servir parsemé d' aneth.

5 SPL la part (5 sp)

- 1 cc de beurre 15 %

- 70 g d' oignon émincé surgelé

- 200 g de riz à risotto arborio

- 400 g de julienne de légumes surgelée

- 50 ml de vin blanc

- 400 ml de bouillon de volaille dégraissé chaud (1 tablette=

- 200 g de blanc de poulet (ou jambon de volaille coupé en cubes)

- 2 dosettes de safran

- sel, poivre

Dans un saladier allant au four à micro-ondes, déposer le beurre et le faire fondre 30 min. Ajouter l' oignon émincé, mélanger et faire cuire à nouveau 1 min30.

Ajouter alors le riz, les légumes surgelés, le vin blanc, le bouillon de volaille, le safran, saler légèrement et poivrer. Mélanger. Faire cuire pendant 5 min au four à micri-ondes.

Sortir le saladier du four et remuer. Renouveler l' opération 3 fois, pour un temps de cuisson total de 20 min.

A la sortie du four, tout le liquide aura été absorbé.

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation: 15 min

Cuisson : 10 min

2 cs sirop d'érable

2 cc vinaigre, balsamique

3 cc herbes de Provence

480 g aiguillette de canard, soit 8 aiguillettes

570 g maïs, soit 1 boîte

1 pincée sel

1 pincée poivre

• Mettre dans un petit saladier, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger. Ajouter les aiguilettes de canard et bien enrober le tout. Laisser mariner 1 heure.

• Égoutter le maïs. Le mixer et le mettre dans une sauteuse. Saler et poivrer. Cuire à feu doux en remuant. Prélever 2 CS de marinade du canard et l'ajouter à la purée.

• Égoutter le canard. Faire cuire rapidement dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson 2 minutes de chaque côté. Le jus doit être légèrement caramélisé.

• Servir sans attendre les aiguillettes accompagnées de sa purée de maïs.

Pour 7 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 8 carambars

- 2 oeufs

- 30 cl de lait écrémé

Préparation :

1. Préchauffer le four th. 6 (180°)

2. Faire fondre les carambars avec le lait dans une casserole en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.

3. Battre les oeufs dans un saladier et leur incorporer le lait au carambar en remuant vivement. Répartir le mélange obtenu dans les ramequins, placer ces derniers dans un plat avec de l' eau jusqu' à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire dans ce bain-marie pendant 45 mn.

4. A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver dans le frigo. Servir bien frais.

Pour 6 personnes

9 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

- 700 g de filet de porc

- 5 pulvérisations d' huile d' olive

- 2 oignons

- 2 cs de curry

- 125 g de raisins secs

- 300 ml de lait de coco

- 900 g de carottes

- 1 cs de graines de nigelle

- 1 cc de coriande

- sel

Préparation :

1. Faites chauffer 5 pulvérisations d' huile d' olive dans un grand faitout et faites revenir la viande coupée en morceaux jusqu' à ce qu' elle soit bien dorée. Epluchez les oignons, émincez-les et ajoutez-les à la viande ainsi que le curry. Poursuivez la cuisson 6 à 8 mn tout en remuant.

2. Baissez le feu et incorporez les raisins, le lait de coco. Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets et ajoutez-les dans le faitout. Salez légèrement et ajoutez les graines de nigelle. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 1 h (ajoutez un peu d' eau si besoin) jusqu' à ce que la viande et les carottes soient bien tendres.

3. Otez le couvercle et laissez mijoter pour que la sauce réduise. Décorez le curry avec la coriandre et servez avec du riz basmati (à comptabiliser).

Pour 6 personnes

4 smartpoints la  part

Ingrédients

6 cuisses de poulet sans peau

2 cc paprika

2 oignons

3 gousses ail

600 g de poivrons surgelées

400 g pulpe de tomate en dés

100 g allumettes de Bacon Fumé

130 ml vin blanc

1 bouquet persil

Sel

Préparation

Saler et poivrer les cuisses de poulet et saupoudrer de paprika. Faire revenir dans une grande poêle (recouverte d'une feuille de cuisson) les cuisses jusqu' à ce qu' elles soient bien dorées. Réserver.

Eplucher et émincer l' oignon et l' ail. Les faire revenir dans la poêle avec le bacon tout en remuant. Ajouter le poulet, les poivrons et les tomates. Poursuivre la cuisson. Saler et poivrer (selon vos goûts).

Baisser le feu et ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit.

Décorer avec le persil haché.

10 SPL (9 sp) la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

• 1 kg de filet mignon de porc
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 cs d' huile d' olive
• 250 g de riz blanc cru
• 100 g de chorizo
• 1 dosette de safran
• 1 cube de bouillon

1. Découpez le filet en morceaux. Epluchez les oignons, coupez-les. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières.

2. Disposez une feuille de cuisson dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de porc et les oignons. Remuez bien, ajoutez les poivrons. Laissez dorer, puis couvrez et laissez cuire à feu doux.

3. Après 30 mn de cuisson, retirez les morceaux de viande, les légumes et la feuille de cuisson. Versez l' huile d' olive dans la cocotte, laissez chauffez, puis versez le riz cru. Remuez jusqu' à ce qu' il soit bien dorer. Ajoutez le safran et le chorizo coupé en rondelles. Salez et poivrez. Délayez le cube de bouillon dans un litre d' eau chaude, puis versez sur le riz.

4. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, remuez bien et couvrez. Laissez cuire 25 à 30 mn sur feu doux en vérifiant de temps en temps qu' il ne manque pas de bouillon.

2 SPL (2 sp)

Pour accompagner le bowl cake au surimi, ect...

• 1 cc Mayonnaise allégée

• 1 pot Petit suisse 0%

• 1 pincée Sel

• Mélanger le tout.

• Vous pouvez rajouter un peu de ciboulette.

Pour 4 personnes

1 smartpoints la part

Ingrédients

• 2 Bananes, (160 g chacune)
• 4 cc Sucre en poudre
• 1 g Cannelle, (1 pincée)
• le jus d'un demi-citron
• 40 ml Crème fraîche 12%

Préparation

• Peler les bananes, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.
• Monter la crème fleurette en chantilly, l'incorporer délicatement à la purée de bananes. Répartir la mousse dans 4 coupes. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Servir très frais.