La popotte de Paddy

Pour 4 personnes

 Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Ingrédients

100 gr champignons

400 gr aiguillettes de poulet

320 gr échalote

80 gr fromage frais

80 gr marrons

Sel poivre

Préparation

• Couper les champignons et le poulet en morceaux.
• Dans un poêle faire revenir l'échalote émincée finement 1 minute. Ajouter le poulet et les champignons. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les marrons en petits morceaux.
• Hors du feu ajouter le fromage frais et les morceaux de marrons.
• Remplir le feuilleté et enfourner pour 10 minutes

#champignon #plat #poulet #chataigne

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Nettoyer soigneusement le chou frisé, le hacher puis le faire blanchir une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. égoutter.

Ciseler l'échalote et découper la saucisse de Morteau en rondelles fines.

Dans une poêle ou un fait-tout, faire suer l'échalote avec les rondelles de saucisse à feu vif quelques minutes. Ajouter le chou blanchi puis poursuivre la cuisson à feu vif 5 minutes, le chou doit être légèrement doré.

Déglacer avec le vin blanc, baisser le feu puis laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires afin que le vin s'évapore complètement.

Ajouter la crème légère puis saler et poivrer à votre convenance avant de déguster bien chaud.

#chou #plat #légume #saucisse 

• 2 œufs

• 120 g de sucre

• 120 g de beurre fondu

• 125 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Le jus de 2 citrons (et zeste)

1. Préchauffe le four à 180° C

2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoute le beurre fondu, le jus et les zestes de citron.

4. Incorpore la farine, la levure et le sel, mélange bien pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

5. Verse dans un moule beurré.

6. Fais cuire 35 à 40 mn. Vérifie avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

7. Laisse tiédir avant de démouler

Cake Factory

• Programme P6 : 35 mn

• Vérifie avec la pointe d’un couteau au centre.

• Si elle ressort humide, ajoute 5 mn de cuisson.

• Laisse reposer 5 à 10 mn avant de démouler.

#citron #cakefactory

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 18 min

Ingrédient

- 2 blancs de poulet

- 1 cube de bouillon de volaille

-  2 cs de champignons noirs séchés

- 2 cs de pâtes chinoises à potage (40 gr)

- 2 cs de coriandre ciselée

- poivre, sel

Préparation

Porter 1L d' eau à ébullition, y diluer le cube de volaille. Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon pendant 10 min. Pendant ce temps, faire tremper les champignons dans un bol d' eau froide pour les réhydrater. 

Prélever les blancs de poulet à l' aide de l' écumoire. Les détailler en fines lamelles. Les mettre à nouveau dans le bouillon avec les champignons égouttés. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min. 

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 3 min. Répartir le potage dans dans des bols chinois, poivrer et saupoudrer de coriandre ciselée.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min (suivant le four)

Ingrédients

- 4 pains bruschettas

- 150 gr de crème fraiche épaisse 

- 2 cs de moutarde (suivant vos goûts)

- 3 tomates

- Ciboulette, aneth,sel

- 400 gr de saumon

- mozzarella

Préparation

- Déposez le pain sur une paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

- Mélangez la crème fraiche avec la moutarde, la ciboulette, le sel

- Etalez la préparation sur les bruschettas

- Déposez des rondelles de tomates ainsi que la saumon.

- Parsemez de mozzarella râpé et saupoudrer d' aneth.

- Mettez au four à 190° C (th. 7) pendant environ 10 min (le fromage doit être fondu)

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

300 gr haricots rouges cuits

140 gr de maïs en conserve

400 ml de bouillon de légumes

100 gr de tomates concassées

1 oignon

1 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Cumin, paprika, coriandre, piment

Sel

Préparation

● Rincer et égoutter les haricots noirs et le maïs.

● Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

● Ajouter les haricots noirs, le maïs, les tomates concassées, le cumin, le paprika, le piment d'Espelette et le sel. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

● Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs se soient bien mélangées.

● Mixer le tout et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

● Servir chaud, garni de coriandre fraiche.

Cette recette permet de faire environ 60 CS donc 1 CS = 1 part

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

• 750 ml d' eau
• 5 cc de maïzena
• 8 cc de moutarde
• 150 ml de vinaigre de vin
• 150 ml d' huile végétale
• 2 cc de sel

Dans une casserole, faire chauffer l' eau, le sel. Délayer la maïzena avec un peu d' eau puis l' ajouter à la préparation. Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise, la moutarde avec le vinaigre et puis incorporer l' huile petit à petit. 

Lorsque le 1er mélange est froid, l' incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au frigo et peut s' aromatiser au moment de l' emploi (ail, échalote, fromage blanc, ciboulette, etc...)

1 SPL bleu

• 6 pommes
• 2 oeufs
• 25 gr d' édulcorant (vivis)
• 20  gr de beurre 41%
• 100 ml de lait écrémé
• 70 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cc d' arôme vanille (rhum, amande...)

Battre les oeufs avec l' édulcorant. Ajouter le beurre fondu, le lait et l' arôme toujours en fouettant

Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Eplucher et couper les pommes. Les couper en lamelles et les ajouter à la pâte.

Répartir dans les 12 pots, tasser un peu.

Mettre en mode P5 gâteaux moelleux pendant 55 min.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter du caramel (à comptabiliser)

2 SPL la crêpe

3 SLP les 2 crêpes / 5 SPL les 3 crêpes

250 gr de farine

4 oeufs

2 cc d' arôme de vanille (rhum, fleur d' oranger...)

1 L de lait d' amande sans sucres ajoutés

Bien mélangez la farine et les oeufs afin d' éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez la vanille et versez petit à petit le lait. Bien laissez la poêle chauffer avec 2 pulvérisations d' huile avant de faire la 1ère crêpe

Je ne sucre pas mes crêpes car généralement on les tartine de confiture, de pâté à tartiner, de caramel....

2 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

1 kg de potimarron

2 oignons

1,5 L de bouillon de volaille dégraissé

4 fines tranches de jambon cru dégraissé

6 portions de vache qui rit légère 7%

2 cs de crème épaisse à 4 %

se, poivre

Pelez le potimarron et détaillez la chair en cubes. Emincez les oignons. Dans une grande casserole, faites suer les oignons et le potimarron quelques minutes dans un peu d' eau, sans les laisser prendre couleur. Versez le bouillon et faites cuire 1h à feu doux.

Pendant ce temps, disposez les tranches de jambon sur une plaque allant au four (recouvert d' une feuille de cuisson). Enfournez et faites- les sécher 20 min à 180°  (th. 6). Coupez le jambon en plusieurs morceaux et réservez au chaud.

Lorsque le potimarron est cuit, ajoutez la vache qui rit et la crème. Saler peu (les chips de jambon apportent le sel). Mixer pour avoir un velouté.

Versez la préparation de potimarron dans une assiette creuse, déposez des chips de jambon sur le dessus. Dégustez bien chaud.

Faites revenir dans le cookeo l' oignon et le potimarron en mode dorer (ça ne doit pas colorer). versez le bouillon et mettez en mode cuisson rapide pendant 30 min.

Suivez la recette au-dessus pour les prochaines étapes.

3 SPL la tranches

Cuisson : 30 min

• 400 gr de farine
• 20 gr de sucre
• 1 cc de sel
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 1 sachet de levure boulanger
• 200 gr de fromage blanc 0 %
• 1 sachet de sucre vanillé
• Arôme : vanille, fleur d' oranger...

Mettre le tout dans le bol du robot, en mode pétrir.

Déposer la pâte dans un moule en silicone et laisser gonfler 2 heures à température ambiante.

Badigeonner le dessus d' un peu de lait (avec un pinceau).

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C (th. 6) pendant 30 min (le temps peut varié selon le four.

Elle sèche un peu vite. Donc je coupe des tranches et je les congèle.

1 SPL la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

• 3 petites courgettes
• 3 poivrons (3 couleurs)
• 1 oignon
• 1 cs d' huile d' olive
• 4 escalopes de poulet
• 2 cc d' herbes de Provence
• 4 tomates
• 80 gr d' olives vertes
• 10 cl de vin blanc
• sel, poivre

Couper les courgettes en gros cubes, les poivrons en lanières et l' oignon en quartiers.

Faire chauffer l' huile dans une sauteuse, à feu moyen, Saler, poivrer les blancs de poulet, saupoudrer d' herbes de Provence et faire dorer dans l' huile chaude, 2 min de chaque côté.

Réserver le poulet, puis ajouter les légumes. Faire revenir 3 min en mélangeant régulièrement.

Concasser grossièrement les tomates et les ajouter ainsi que les olives dans la sauteuse. Arroser avec le vin blanc, saler peu.

Déposer les blancs de poulet sur les légumes, en les enfonçant légèrement. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 min

9 SPL la part

• 300 gr de blanc de poulet
• 100 gr de chorizo
• 30 gr de cajun (épice)
• 200 gr de dès de tomates (1 boîte)
• 4 verres d' eau
• 200 gr de riz long
• 1 petite boîte d' haricots rouges

Faire rissoler le poulet avec le chorizo.

Ajouter le cajun, les tomates et l'eau. Verser le riz. Bien mélanger. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.

5 SPL la part (3 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 min

Repos : 15 min

Pour la sauce

• 2 cs de jus de citron
• 3 cc d' huile d' olive
• 1/2 yaourt nature
• 2 cc de basilic
• 2 cc de ciboulette

Pour la salade

• 300 gr de salade croquante
• 200 gr de tomates cerise
• 1 oignon rouge
• 360 gr de crevettes (180 décortiquées)
• 105 gr de chorizo

4 SPL la part (3,5 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

• 480 gr de boeuf à fondue (filet)
• 1 oignon
• 1 gousse d' ail
• 150 de tomates pelées (en conserve)
• 50 gr de cornichon Paysanne Aigres-doux
• 1 cc d' estragon
• 1 cs de persil
• 1 cc d' huile de tournesol
• sel, poivre

Couper la viande en dés. Emincer les oignons et l' ail. Couper les cornichons en fines rondelles.

Faire chauffer l' huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la viande, la faire revenir à feu moyen 5 min en remuant. La réserver ensuite sur une assiette.

Verser les oignons et l' ail dans la poêle. Laisser dorer 5 min. Ajouter les tomates, l' estragon et les cornichons. Saler, poivrer puis faire réduire à feu vif 5 min.

Baisser le feu, mettre la viande dans la sauce et laisser chauffer sans faire bouillir, sinon la viande durcit. Saupoudrer de persil et servir rapidement.