Servir sur des spaghettis (à comptabiliser) ou en verrines.

 5 SPL la part (6 ppt)

Préparation : 50 min

Cuisson : 1h30

• 500 gr de veau (épaule)
• 4 cc d' huile d' olive
• 1 oignon
• 60 ml de vin blanc
• 2 cc de farine
• 30 gr de concentré de tomates
• 600 ml d' eau
• 3 cc de fond de veau
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d' ail
• 120 gr de champignons de Paris
• 120 gr de petits oignons (grelots)
• 1/2 cc édulcorant (ou 1 cc de sucre, 6 SPL la part)

1. Couper la viande en morceaux. Faire chauffer 2 cc d' huile dans une sauteuse et y faire revenir le veau. Saler, poivrer. Ajouter le gros oignon finement émincé et laisser suer doucement à couvert pendant 3 à 4 min. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire puis parsemer de farine. Laisser cuire pendant 1 min avant d' ajouter le concentré de tomates. Mélanger et mouiller à hauteur avec le fond de veau. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garnir, les gousses d" ail. Couvrir et laisser frémir pendant 1h à 1h30 à feu doux.

2. Coupe les champignons en 4 et les faire suer dans 1 cc d' huile et 1 cc d' eau. saler, poivrer. Répartir les grelots dans la sauteuse. Mouiller d' eau à hauteur. Ajouter le reste d' huile, le sucre. Saler, poivrer et porter à ébullition. Quand ils sont cuits, poursuivre la cuisson jusqu' à la caramélisation.

3. Prélever les morceaux de veau et les réserver au chaud. Filtrer la sauce, vérifier sa consistance et son assaisonnement. Ajouter les oignons et les champignons donner un bouillon et verser sur la viande. Servir aussitôt.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

• 800 gr de rôti de porc (dans le filet)
• 3 gousses d' ail
• 2 cc d' huile
• 4 pommes
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 20 cl de cidre
• 2 cc de sucre roux
• 4 cs de crème fraîche épaisse à 5 %
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7). Peler puis presser les gousses d' ail dans un bol. Rajouter l' huile et mélanger. Mettre le rôti dans un plat à four. A l' aide d' un pinceau, le badigeonner avec le mélange précédent.

2. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le coeur et les pépins. Les disposer autour du rôti. Saler, poivrer. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Enfourner pendant 25 min, en arrosant le rôti et les pommes 2 à 3 fois avec la moitié du cidre.

3. Après ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau et laisser cuire pendant 15 min puis retirer le rôti  et les pommes du plat et les réserver dans un plat de service. Mettre le plat sur la plaque de cuisson, y mettre le reste de cidre, porter à ébullition et à l' aide d' une spatule, décoller les sucs. Ajouter la crème, laisser bouillir légèrement. Verser la sauce dans une saucière. Servir chaud.

Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou des pâtes (à comptabiliser).

 5 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

• 1 oignon
• 140 gr d' haricots rouges (poids égoutté)
• 1 cc d' huile de tournesol
• 2 cc de curry
• 1 cc de cumin
• 90 gr de riz long cru
• 1 cs de concentré de tomates
• sel, poivre

1. Eplucher et émincer l' oignon. Egoutter les haricots rouges. Mesurer 500 ml d' eau dans un verre doseur. Faire chauffer l' huile dans une poêle et y faire revenir l' oignon, le curry et le cumin  pendant 30 sec, ajouter 6 cs d' eau. Couvrir et revenir pendant 4 min à feu doux, en remuant souvent.

2. Verser le riz et bien mélanger. Ajouter l' eau et le concentré de tomate, saler et mélanger. Laisser cuire pendant 20 min, à feu doux, en remuant fréquemment. Incorporer les haricots et prolonger la cuisson pendant 5 min, toujours en remuant de temps en temps. Poivrer et servir chaud.

3 SPL l' assiette

- salade verte (au choix)

- 8 tr de viande de grison

- 450 gr de crevettes entières

- 1 tomate

- vinaigrette allégée

Dans 2 assiettes, mettre la salade et ajouter la vinaigrette. Déposer 4 tranche de viande de grison en chiffonnade ainsi que les crevettes que vous aurez décortiqué.

Couper la tomate en tous petits cubes, et parsemer les assiettes.