Pour 5 personnes

5 SPL la verrine 55 sp ou 4 ppts°

Préparation : 15 mn

- 300 g de fraises

- 400 de fromage blanc 0 %

- 2 blancs d' oeufs

- 2 cs d' édulcorant

- 4 meringues

Battre le fouet le fromage blanc et l' édulcorant pour obtenir un mélange mousseux.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au fromage blanc.

Mixer les fraises et les mélanger avec la moitié du fromage blanc.

Dans les verrine, disposer la meringue émiettée au fond, le fromage blanc aux fraises, le nature et aux fraises.

Pour finir, saupoudrer de meringue et décorer de quelques fraises.

Ne pas faire trop à l' avance, la meringue fond. Garder 1 h au frais.

• Couper le poivron et la viande en quatre parts égales puis chaque part de viande en 5 à 6 morceaux. Les rouler dans une cuillerée et demie de curry en poudre, saler, poivrer, monter en brochettes sur des pics en bois, en intercalant morceaux de viande et poivron.

• Dans une poêle avec feuille de papier cuisson, disposer les brochettes. Ajouter les oignons émincés et faire dorer 10 minutes à couvert, sur feu moyen, en retournant les brochettes sur chaque face. Retirer les brochettes et réserver. Ajouter les tomates coupées en rondelles dans la poêle, l'ail en poudre, la demi-cuillerée de curry restante, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 6 minutes à couvert.

• Déglacer avec la crème fraîche, bien mélanger, déposer les brochettes sur le dessus à couvert, 4 minutes sur feu doux.

• Tasser 100 grammes de riz cuit chaud par personne, dans chacun des 4 ramequins, dresser les assiettes avec le riz, une brochette et napper de fondue de légumes.

Pour 6 personnes

4 SPL (4 sp ou 4 ppts)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

- 160 g de riz rond

- 750 ml de lait écrémé

- 1 cs d' édulcorant liquide

- 2 pommes

- 1 cc de cannelle

Préparation

Jeter le riz dans le lait bouillant et l' édulcorant. Baisser le feu et faire cuire tout doucement.

Peler et couper les pommes en morceaux. Les ajouter à mi-cuisson avec la cannelle;

Le riz est cuit lorsque tout le lait est absorbé. Disposer dans des coupelles individuelles. Saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

1/2 chou rouge

1 cc de vinaigre blanc

4 petits navets

4 pomme reinettes

1 branche de céleri

4 cuisses de pintade

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

2 cs de jus de citron

sel, poivre

• Eplucher et rincer le chou. L'émincer puis le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel et d'un peu de vinaigre. Egoutter. Eplucher et rincer les navets. Rincer les pommes, les couper en quartiers sans les peler.

• Effiler et couper le céleri en petits tronçons.

• Mettre les cuisses de pintade dans une cocotte, couvrir largement d'eau. Ajouter le bouillon-cube, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer. Ecumer et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

• Ajouter le chou et les navets, poursuivre la cuisson 15 minutes. Mettre les pommes et laisser mijoter encore 5 minutes sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Dresser les légumes et les cuisses de pintade sur un plat chaud. Arroser d'un peu de bouillon. Déguster après avoir retiré la peau de canard.

• Accompagner d'une moutarde de Dijon au cassis.

Pour 14 samoussas

 3 SPL (3 sp) le samoussas

2 SPL (2 sp) le samoussas si vous utilisez de l’ ananas frais

Cuisson : 7 mn

Ingrédient

7 feuilles de brick

300 g d' ananas coupés en morceaux (bien égouttés)

100 g de chocolat noir

100 g de crème fraîche 3 %

Préparation

Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au micro-ondes.

Ajouter les ananas et bien mélanger.

Répartir sur des demi-feuilles de brick.

Faire le pliage.

Bien coller en badigeonnant le jus des ananas.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer les samoussas dessus, enfourner pour 7 à 8 mn de cuisson.

7 flans

1 sp ou 1 ppt le flan

-  1 grosse boîte de pêches au sirop

-  flan de france à la vanille (2 sachets)

-  2 cs d' édulcorant liquide

- De l' arôme à la pêche

* Egoutter les pêches, déposer une 1/2 dans le fond de chaque ramequin.

* Faire le flan de France, comme indiqué sur la boîte. En fin de cuisson, ajouter l' édulcorant et 2 cs d' arôme à la pêche.

* Verser le flan sur les pêches. Laisser refroidir.

Note : si vous avez trop de pêches, mixer avec un peu de jus. Avant de servir, ajouter 2 cc de cette compote au milieu.

Avec des abricots frais => 1 sp

254 SPL le tout

1 verre de 100 ml => 17 SPL

- 1 litre de rhum blanc

- 5 à 6 pelures d' oranges pays

- 1/2 litre d' eau

- 700 gr de sucre de canne

- cannelle

- muscade (1 pincée)

- 1 gousse de vanille

* Enlevez les parties blanches des pelures d' oranges en les grattant et faites les sécher pendant environ une semaine.

* Puis faites les macérer dans le rhum pendant 3 jours en exposant la bouteille au soleil. Filtrez le mélange obtenu.

* Faites un sirop avec l' eau, le sucre, la cannelle, la muscade, la gousse de vanille. Portez à ébullition, écumez fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 mn environ.

* Laissez refroidir ce sirop, mélangez le au rhum aromatisé, filtez à nouveau et versez la liqueur dans une bouteille.

Attention, l' abus d' alcool est dangereux pour la santé.

6 SPL la part (7 sp / 6 ppts)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

• 4 aubergines
• 2 oignons
• steak à haché en vrac 5 % (à satiété)
• 240 g tomate (concassée, pelée, pulpe en dés)
• 2 cs concentré de tomate
• 50 ml de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 90 g de ricotta
• 3 cs de crème fraîche 5%
• 60 g de gruyère râpé allégé

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouvert d' une feuille de cuisson jusqu' à ce qu' elles deviennent tendres (7 min). Réserver.

Eplucher et émincer les 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir le steak haché émiettés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un peu d' eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Egoutter 90 g de ricotta et l' ajouter à 3cs de crème fraîche . Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la  ricotta et de gruyère râpé.

Faire gratiner 20 min.

servir avec du riz, semoule de couscous, blé...

7 SPL la part (8 sp / 13 ppts)

Préparation : 15 mn

- 125 g de pennes complètes

- 75 g de chorizo coupé en rondelles

- 390 g de coulis de tomates à l' oignon

- 100 g de poivrons

- 30 g d' olives noires au naturel dénoyautées

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d' eau bouillante selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, chauffez une poêle et ajoutez le chorizo. Lorsqu' il commence à rendre de la graisse et à dorer des deux cotés, ajoutez le coulis, les poivrons et les olives. Faites cuire 8 à 10 min pour obtenir une sauce épaisse.

Egouttez les pâtes et mélangez-les bien à la sauce avec un peu d' eau de cuisson. Servez avec une salade verte.

7 sp sans les olives.

7 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h

• 500 g de steak haché à 5 %
• 400 g de carottes râpée
• 200 g d' oignons
• 1 gousse d' ail
• 2 cc d' huile d' olive
• 150 ml d' eau ou plus selon la cuisson
• persil
• 3 cs de concentré de tomate
• 1 boîte de tomate en dés
• 200 g de spaghetti cru
• 90 g de gruyère râpé allégé
• sel

- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande. Réserver.

- Faire revenir les carottes, l' oignon, l' ail et l' huile d' olive.

- Remettre la viande, ajouter l' eau, le sel, le persil, le concentré de tomate et les tomates concassées.

- Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

- Servir avec les spaghettis cuits.

- Servir accompagné de gruyère râpé.

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

3 SPL la part (4 sp)

Temps de prép. : 25 min

Temps de cuisson : 40 min

2 cs raisins secs

2 cs rhum cuit

2 oeufs

2 cs d' édulcorant

1 sachet sucre vanillé

300 g fromage blanc 0% nature

20 g semoule fine, crue

À l’avance, rincer les raisins, les mettre dans un bol. Ajouter le rhum puis 4 CS d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 2 h ou faire gonfler à la vapeur.

Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5). Battre les oeufs avec les sucres. Ajouter le fromage blanc puis la semoule et les raisins égouttés. Verser dans un moule en silicone de 12 à 14 cm de diamètre.

Faire cuire pendant environ 40 min puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau pendant encore 1 h. Mettre le gâteau refroidi au réfrigérateur et laisser reposer pendant 12 h.

Le jour même, au moment du service, retourner le gâteau sur l’assiette de présentation et servir.

8 sp la part (ou 9 ppts)

7 sp la part (sans huile)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 1 h

• 2 oignons blancs
• 3 cc d' huile d' olive
• 450 g de steak haché 5 %
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de curcuma
• 3 cs de persil haché
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 grosse courgette
• 300 g de potiron
• 200 g de pulpe de tomate en dés
• 3 cc d' épices à couscous
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• 120 g de pois chiches cuits
• 24 pulvérisations d' huile en spray
• 120 g de semoule à couscous crue
• sel, poivre

Peler et hacher 1 oignon. Le faire suer 4 mn à la poêle dans 1 cc d' huile. Le malaxer avec la viande, le curcuma, le cumin, le persil et 1 cc d' huile, saler et poivrer. Filtrer et réserver 1 h au frais. Mouiller 4 brochettes en bois.

Peler et émincer le 2ème oignon. Peler la carotte et le navet, les détailler en gros bâtonnets. Rayer la courgette, la couper en tronçons. Peler le potiron et le couper en cubes.

Mettre 1 cc d' huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer l' oignon 3 mn. Ajouter la pulpe de tomates, les épices à couscous et le cube de bouillon émiettée. Remuer , verser 1,5 l d' eau, porter à ébullition et rectifier l' assaisonnement. Plonger les bâtonnets de carotte et de navet dans le bouillon et faire cuire 30 mn à petits frémissements et à couvert. Mettre la courgette et le potiron à mi-cuisson, ajouter les pois chiches 5 mn avant la fin de la cuisson.

Préchauffer le four, sur position gril. Diviser la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d' oeuf puis les enfiler sur les brochettes. Déposer les brochettes sur une plaque antiadhésive et les vaporiser d' huile sur toutes leurs faces. Enfourner sous le gril pour 3 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Récupérer 170 ml de bouillon chaud, le verser sur la semoule et laisser reposer 5 mn à couvert. Egrener la semoule, la disposer dans un plat creux. Accompagner d' un bol de bouillon.

Ajouter une pointe de harissa dans le bol de bouillon.

2 SPL la part (4 sp /4 ppts)

Préparation : 15 min

Cuisson : 14 min

- 4 escalopes de dinde fines (400 g)

- 2 poivrons rouge

- 1 botte d' estragon

- 40 g de chorizo

1. Couper les poivrons en lanières. Les faire cuire au four à micro-ondes : mettre les lanières de poivrons dans un récipient adapté et couvrir le plat avec un film étirable. Chauffer à 900 W pendant 8 min environ (les lanières doivent ressortir tendres). De cette manière, les poivrons cuisent à la vapeur grâce à l' eau qu' ils dégagent.

2. Passer les poivrons dans un moulin à légumes pour obtenir une purée, puis mixer la purée ainsi obtenue dans un robot avec les feuille d' estragon et le chorizo coupé en tout petits cubes. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Poser les escalopes sur un carré de film étirable, assaisonner, étaler la préparation de poivron et rouler le tout en serrant bien. Tortiller les extrémités du film alimentaire pour obtenir des boudins très fermes.

4. Les disposer sur le plateau du four à micro-ondes et cuire 6 min à 800w. Enlever le film des roulades. Servir chaud ou froid.

* Accompagner d' haricots verts, de purée de pommes de terre (à comptabiliser).

* Froids, les servir avec une salade verte assaisonner (à comptabiliser).

Pour 4 personnes

3 sp ou 2 ppts/personne

Préparation : 15 mn

Cuisson : 4 mn

Repos : 2 h

Ingrédients

• 40 cl de lait écrémé
• 2 gouttes de vanille liquide
• 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
• 2 jaunes d' oeufs
• 4 cc de farine
• 4 cc d' édulcorant en poudre

Préparation

* Faire chauffer 35 cl de lait dans une casserole avec avec la vanille. Réserver. Faire décongeler les myrtilles si elles sont surgelées.

* Dans un saladier, fouetter les jaunes d' oeufs avec le lait restant, incorporer la farine tout en fouettant énergétiquement. Ajouter le lait bouillant peu à peu et continuer de mélanger au fouet.

* Verser la préparation dans une casserole, porter doucement à ébullition et faire épaissir 3 à 4 mn, sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporer l' édulcorant.

* Répartir la préparation dans 4 verres, filmer, laisser tiédir et réserver au frais 2 h.

* Avant de servir, rincer et éponger les myrtilles. Les ajouter dans les verres sur la crème pâtissière.