cuisine du monde

4 SPL la part

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

• 720 gr d' escalopes de poulet
• 2 oignons
• 3 gousses d' ail
• 1 morceau de gingembre( ou en poudre)
• 1 cc de cumin
• 3 cc de garam massala (ou massalé)
• 1 cc de 4 épices
• 1 cc de cannelle
• 1 dosette de safran
• 1 pot de yaourt nature
• 180 gr de riz cru
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cs d' amandes effilées (1 cs)
• 1 cc d' huile d' olive
• 150 ml d' eau
• 6 gr de cardamome
• 3 cc de coriandre

J' ai tout mis en mode mijotage jusqu' à ce que le poulet soit cuit.

10 SPL (9 sp) la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

• 1 kg de filet mignon de porc
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 cs d' huile d' olive
• 250 g de riz blanc cru
• 100 g de chorizo
• 1 dosette de safran
• 1 cube de bouillon

1. Découpez le filet en morceaux. Epluchez les oignons, coupez-les. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières.

2. Disposez une feuille de cuisson dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de porc et les oignons. Remuez bien, ajoutez les poivrons. Laissez dorer, puis couvrez et laissez cuire à feu doux.

3. Après 30 mn de cuisson, retirez les morceaux de viande, les légumes et la feuille de cuisson. Versez l' huile d' olive dans la cocotte, laissez chauffez, puis versez le riz cru. Remuez jusqu' à ce qu' il soit bien dorer. Ajoutez le safran et le chorizo coupé en rondelles. Salez et poivrez. Délayez le cube de bouillon dans un litre d' eau chaude, puis versez sur le riz.

4. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, remuez bien et couvrez. Laissez cuire 25 à 30 mn sur feu doux en vérifiant de temps en temps qu' il ne manque pas de bouillon.

Pour 6 personnes

9 SPL (8 sp) la part

4 SPL avec de l' ananas frais

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn environ

Ingrédients

• 6 blancs de poulet
• 1 cs de farine
• 4 cs de crème fraîche 5%
• 1 oignon
• 150 gr d' ananas en morceaux
• Quelques feuilles de basilic
• 1 cs de curry
• sel, poivre

Préparation

- Emincer les blancs de poulet finement en cubes. Emincer l' oignon et le faire revenir afin qu' il soit légèrement doré.

- Ouvrir la boîte d' ananas et l' égoutter dans un récipient. Le jus servira à la cuisson.

- Mettre dans un autre récipient, la poudre de curry, la farine et la crème fraîche avec un peu de jus d' ananas.

- Faire revenir dans un wok, les morceaux de poulet et laisser cuire pendant 5 mn jusqu' à ce qu' ils soient cuits.

- Ajouter la préparation avec la crème fraîche/curry et le basilic. Faire mijoter pendant 10 mn environ à feu doux et ajouter l' ananas en morceaux que 2 mn avant la fin de la cuisson.

- En cours de cuisson, la sauce s' épaissit grâce à la farine. Surveiller la cuisson.

- Disposer dans un plat de service et napper de sauce.

Note : servir avec du riz basmati

6 SPL la part (6 sp)

Préparation : 25 mn

Cuisson : 45 mn

Origine : cuisine marocaine

• 8 cuisses de poulet sans peau
• 12 abricots secs, coupés en deux
• 60 d' amandes effilées
• 2 oignons
• 2 gousses d' ail
• 1 dose de safran
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de cumin
• 1 cc de cannelle
• Un peu de jus citron
• 300 ml de bouillon de volaille
• 2 cs de miel
• 10 pulvérisations d' huile en spray
• un peu de coriandre hachée

* Dans un plat à tajine, chauffer l' huile d' olive. Faire dorer le poulet sur les deux faces. Les mettre de côté.

* Ajouter les oignons émincés, l' ail hachée. Saler (peu) et poivrer. Faire revenir 10 mn.

* Ajouter la cannelle, le gingembre, le safran, le cumin, la coriandre. Bien mélanger.

* Ajouter les cuisses de poulet, les abricots, le jus de citron

* Verser le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn environ.

* Saupoudrer avec les amandes.

Note : servir avec de la semoule de couscous, vous pouvez rajouter des raisins (à comptabiliser)

7 SPL (9 sp) la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

• 4 escalopes de poulet
• 300 ml de lait de coco
• 2 pommes de terre cuites et coupées en cubes
• 2 oignons émincés
• 10 échalotes
• 5 piments verts (Selon vos goûts)
• 6 piments rouges (selon vos goûts)
• 1 cc de grains de poivre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de curcuma
• 10 gousses d' ail
• 2 cm de gingembre (ou en poudre)
• 2 clous de girofle
• 1 cc de cannelle
• 2 anis étoilé
• 2 cardamomes
• 2 cc de vinaigre
• 2 cc de curry
• sel

* Réduire en poudre, l' anis, la cannelle, la cardamome et les clous. Hacher les oignons, les échalotes, l' ail, le gingembre, les piments verts et rouges et les graines de poivre séparément.

* Bien sauter les oignons et chaque ingrédients hacher. Mélanger les ingrédients avec les épices en poudre et faire revenir en ajoutant le poulet.

* Ajouter la moitié du lait de coco, l' huile, le vinaigre, le curry et le sel.

* Faire cuire jusqu' à ce que la viande soit cuite. Ajouter les pommes de terre. Quand la sauce épaissis, ajouter le reste du lait de coco.

* Laisser mijoter à feux doux pendant 2 mn et mettre dans un plat avant de servir.