La popotte de Paddy

6 SPL la part (7sp)

5 SPL sans huile

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Repos : 1 h

• 2 aubergines longues (600 gr)
• 300 gr de steak haché 5 %
• 4 cc d' huile d' olive
• 250 gr d' oignon haché
• 2 gousses d' ail hachées
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 1 boîte de pulpe de tomate en dés (385 gr)
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 cs de fécule de maïs
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1/4 cc de muscade
• 1 oeuf
• 30 gr de parmesan râpé
• sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Les mettre dans une passoire en les salant au gros sel entre chaque couche et les laisser dégorger 1 h avant de les rincer et de les éponger. Hacher finement la viande au couteau pour la rendre plus fine.

Enduire une grande poêle antiadhésive avec 1 cc d'huile d'olive, y étaler la moitié des aubergines et les faire cuire 6 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. Préparer le reste des aubergines de la même façon, avec 1 cc d'huile. Poivrer les aubergines et réserver.

Peler les oignons et l'ail et les hacher séparément. Faire colorer les oignons 5 minutes dans la poêle avec 1 cc d'huile d'olive, à feu moyen. Ajouter la viande, saupoudrer d'ail et de cannelle, faire cuire 2 minutes de plus, puis saler (légèrement) et poivrer. Verser la pulpe de tomates et continuer la cuisson 5 minutes de plus pour que le jus s'évapore. Ajouter le concentré de tomate.

Diluer la fécule de maïs dans 50 ml de lait. Verser le reste de lait dans une casserole, amener à ébullition puis ajouter la fécule diluée. Faire épaissir 2 minutes, à feu doux, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser tiédir, et incorporer l’œuf battu.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Graisser, avec le restant d'huile, un plat à gratin antiadhésif de 20 cm de côté (contenance 1,25 l). Étaler la moitié des aubergines dans le plat, recouvrir de la préparation à la viande puis du reste d'aubergines. Napper de sauce blanche et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Réserver 10 minutes dans le four éteint.

6 SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 11 min

140 gr de coquillettes crues

1 gousse d' ail

6 bâtonnets de surimi

1 cc d' huile d' olive

8 cs crème allégée à 4%

3 cc de persil

Sel, poivre

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les coquillettes pendant 9 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

Peler et hacher l'ail. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et le surimi quelques secondes. Verser la crème, poivrer et faire chauffer le tout 1 minute à feu moyen.

Ajouter les coquillettes et mélanger pour les réchauffer. Poivrer et saupoudrer de persil.

5 SPL (5 ppts) un tortilla

Préparation : 8 mn

Cuisson : 3-4 mn

• 2 escalopes de poulet (100g chacune)
• 1 cc d' huile d' olive
• 350 g de légumes asiatique (poêlée)
• 2 cc d' épices cajun
• 1/2 citron vert
• coriandre
• 6 cs de crème fraîche à 4 %
• 4 tortillas de maïs

1. faire chauffer l' huile dans une sauteuse et faire cuire 3 à 4 mn les escalopes coupées en lanières, les légumes et les épices cajun.

2. Mélanger le zeste râpé du 1/2 citron vert, la coriandre hachée et la crème fraîche. Ajouter ce mélange dans la sauteuse.

3. Répartisser ensuite dessus les tortillas. Enrouler et server sans attendre avec de la salade.

Pour 4 personnes

7 SPL la part (6 ppts)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 30 mn

Ingrédients

• 3 tomates allongées
• 1/2 concombre
• 1 oignon blanc
• 1/2 piment vert frais (falcutatif)
• 4 cs de feuilles de coriandre fraîche ciselées
• 1 citron vert
• 4 tortillas de maïs souple
• 120 g de feuilles de laitue
• 3 cc d' huile d' olive
• 2 tranches d' ananas frais (100 g)
• 4 fines tranches de rôti de porc dans le filet
• 1 cc de cumin en poudre
• sel, poivre

 Préparation

Préparer une salsa : ébouillanter les tomates puis les peler ainsi que le concombre et l' oignon, et les couper en petits dés. Epépiner le piment et l' émincer. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, saler et ajouter la coriandre. Presser le citron, arroser de jus puis mélanger. Filmer et réserver au frais 3 mn.

Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Placer les tortillas entre 2 feuilles de papier aluminium, enfourner pour 10 mn puis réserver.

Couper la salade en chiffonnade. Graisser un grill antiadhésif avec 1 cc d' huile d' olive, y faire griller les tranches d' ananas 1 mn de chaque côté et réserver.

Graisser à nouveau le gril avec 2 cc d' huile, puis faire cuire la viande 3 mn en les retournant à mi-cuisson. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin. Couper l' ananas et la viande en bâtonnets de 2 cm de large.

Garnir les tortillas au fur et à mesure en leur donnant une forme incurvée : les tapisser de salade, ajouter la salsa puis les bâtonnets de porc et d' ananas. Présenter les tacos côte à côte, dans un petit plat à gratin. Déguster de suite.

4 SPL (4 sp / 4 ppts)

- 1 galette de maïs

- 50 g de steak haché 5 %

- 1/2 boîte de tomate en dés

- 1/2 poivron rouge

- 1 oignon

- du piment (facultatif)

Couper le poivron en lamelle ainsi que l' oignon.

Faire revenir l' oignon dans une poêle antiadhésive, ajouter la viande ainsi que le poivron. Verser les tomates, le piment, le basilic. Faire cuire le tout.

Garnir la galette de maïs

accompagner d' une salade. Vous pouvez rajouter une petite boîte de maïs pour donner un peu de couleur.

0 SPL la part

Préparation : 15 min

- 4 belles tomates

- 1 gros oignon

- 1 petit morceau de gingembre (10 g)

- 1 combava

- 1 cc de sel

- 1 ou 2 piments

Laver les tomates. Les couper en dés.

Eplucher l' oignon, l' émincer très finement.

Récupérer le zeste du combava.

Piler le zeste avec le gingembre, le sel et le piment.

Incorporer tous les ingrédients dans un saladier.

Laisser macérer 1 h minimum.

Au moment de servir, chauffer au micro-ondes

 On peut remplacer le combava par du citron vert ou des feuilles de menthe. Ce rougail accompagne tous les rougails (qui ne sont pas pimentés).

8 SPL la part

- 4 bananes

- 250 g de sucre roux

- 50 cl de lait écrémé

- 5 cl de jus de citron

- 1 gousse de vanille

- 4 oeufs

- 1 cc de cannelle

- 2 cs de rhum

* Versez 100 g de sucre dans une petite casserole avec 3 cs d' eau puis posez sur un feu moyen afin de faire un caramel blond. Dès que le caramel commence à blondir, retirez et versez dans un moule à manqué.

* Faites bouillir avec la vanille fendue. Pendant ce temps, pelez les bananes puis mixez-les avec le rhum, la cannelle et le jus de citron.

* Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger les oeufs. Laissez reposer quelques minutes puis enlever la mousse à la surface.

* Mélangez la purée bananes à la pâte puis versez le tout dans le moule.

* Posez le moule dans un bain-marie (l' eau doit arriver aux 3/4 du moule), puis mettez au four à 150° pendant environ 40 mn.

* Démoulez sur un plat puis mettez le flan au frigo 2 h avant de déguster.

10 SPL la part

6 SPL la part si ananas frais

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

• 1 kg de filet mignon coupé en morceaux
• 2 oignons
• 120 ml de rhum brun
• 6 tomates coupées en dés
• 2 piments  verts
• 2 cc de curry
• 1 cc de gingembre
• 400 gr d' ananas en boîte
• 2 bananes
• 2 cc de beurre
• 2 cc de sucre roux
• 1 cs d' huile d' olive
• sel, poivre

Préparation

* Faire revenir les oignons 5 mn à feu vif dans une cocotte avec 1 cs d' huile d' olive. Ajouter la viande, faire revenir 5 mn. Déglacer au rhum, saler, poivrer et mélanger 1 mn  feu vif.

* Ajouter les tomates, les épices, les piments, mélanger délicatement et laisser mijoter à couvert 25 mn.

* 10 mn avant la fin de la cuisson, faire rôtir les tranches d' ananas égouttées dans une poêle à feu moyen avec 1 cc de beurre et 1 cc de sucre roux. Faire la même chose avec les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Les fruits doivent être bien dorés et légèrement caramélisés.

* Disposer la viande dans une assiette accompagnée des fruits.

6  SPL la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

400 gr de boeuf (macreuse)

30 gr de gingembre frais

4 tiges de citronnelle

le zeste d' un citron vert + le jus

1 petit piment oiseau

10 champignons de paris émincés

200 ml de lait de coco light

1 bouquet de coriandre

Sel, poivre

Déposer dans la cocotte la viande avec le gingembre épluché, les tiges de citronnelle, le zeste de citron et le piment. Couvrir d' eau à hauteur, saler et poivrer. Fermer le cookeo, mettre sous pression pendant 30 min.

Sortir la viande et filtrer le bouillon pour retirer les aromates pour les jeter. Remettre la viande et la moitié du bouillon dans la cocotte, ajouter les champignons émincés et le lait de coco light. Mélanger puis ajouter le bouquet de coriandre ciselées. Laisser mijoter 10 min.

Servir en agrémentant de quelques gouttes de jus de citron vert.

0 SPL la part

- 1 volaille (j' ai remplacé par 6 blancs)

- 2 Oignons

- 3 gousses d’ ail

- 2 citrons

- Colombo, tabasco

- 1 Aubergines,

- 2 courgettes

- Sel et poivre

- Faire mariner les morceaux d' une volaille dans le jus de citrons, oignon émincé, ail pilé avec gros sel et poivre, tabasco.

- Puis égoutter la viande et la faire bien dorer à l' huile.

- Ajouter la marinade et 1 cs de Colombo. Recouvrir d' eau.

- Cuire 30 min à feu doux.

- Faire fondre en sauteuse aubergines et courgettes avec sel, ail, 1 cs de colombo et tabasco.

- Servir avec du riz (à comptabiliser)

Pour 8 tranches => 1 SPL la tranche (3 sp)

2 parts => 3 SPL

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

- 265 g de macédoine en boîte

- 20 bâtonnets de surimi

- 4 oeufs

- 6 brins de persil

- 5 brins de ciboulette

- 3 branches d' aneth

- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Egoutter la macédoine et la mixer avec la moitié du surimi. Battre les oeufs et les ajouter à la préparation macédoine/surimi. Saler, poivrer et ajouter les herbes émincées en mélangeant bien.

2. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone. Disposez les bâtonnets de surimi entiers restants puis verser le reste de la préparation. Cuire 45 mn au four. Laisser refroidir et déguster froid.

5 SPL la part

500 gr de steak haché 5 %

2 cc d' huile d' olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail haché

1 boîte de tomate en dés (425 ml)

1 cc de curcuma

1/2 cc de gingembre

1/2 cc cumin

sel, poivre

1. Saler et poivrer la viande puis façonner 16 à 20 boulettes de viande de la taille d' une balle de ping-pong entre les paumes de mains.

2. Dans une grande sauteuse, chauffer 2 cc d' huile d' olive, y faire revenir les oignons et l' ail en remuant pendant 2-3 min. Ajouter les boulettes de boeuf et laisser dorer de toutes parts. Verser les tomates et ajouter les épices.

3. cuire à feu vif 15 min à couvert tout en remuant de temps en temps. Servir chaud.

Total de la recette 12 SPL /// avec raisins 17 SPL

A faire dans le Tupperware => cuisson de riz. Faire cuire sans le couvercle.

• 500 ml de lait écrémé
• 60 g de semoule fine
• 1/2 cs d' édulcorant
• Arôme (vanille, fleur d'oranger...)

Faire chauffer le lait 3 mIn au micro-ondes. Ajouter la semoule, l' édulcorant et l' arôme (vanille, fleur d' oranger...), bien mélanger et chauffer au micro-ondes 3 min, remuer et refaire cette opération 1 fois.

Laisser refroidir

Vous pouvez ajouter 30 g de raisins secs en même temps que la semoule (= 5 SPL)

• Pour 2 personnes 6 SPL /// avec raisins secs 9 SPL
• Pour 3 personnes 3 SPL /// avec raisins secs 6 SPL
• Pour 4 personnes 3 SPL /// avec raisins secs 4 SPL
• Pour 5 personnes 2 SPL /// avec raisins secs 3 SPL
• Pour 6 personnes 2 SPL /// avec raisins secs 3 SPL

        3 SPL la part

• 6 cuisses de poulet

• 3 cs de moutarde

• 2 cc de paprika

• 2 cc de curry

• 3 gousses d'ail écrasées

• Le jus de citron

• piment (facultatif)

• Sel

Enlever la peau du poulet.

Préparer une marinade avec le jus de citron, la moutarde, épices, ail. Saler.

Badigeonner les cuisses dans cette préparation et laisser-les mariné.

Déposer les cuisses dans un plat. Mettre au four (th. 7) pendant 40 min (suivant le four).

Retourner les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes ses faces.