patisserie

2 SPL la crêpe

3 SLP les 2 crêpes / 5 SPL les 3 crêpes

250 gr de farine

4 oeufs

2 cc d' arôme de vanille (rhum, fleur d' oranger...)

1 L de lait d' amande sans sucres ajoutés

Bien mélangez la farine et les oeufs afin d' éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez la vanille et versez petit à petit le lait. Bien laissez la poêle chauffer avec 2 pulvérisations d' huile avant de faire la 1ère crêpe

Je ne sucre pas mes crêpes car généralement on les tartine de confiture, de pâté à tartiner, de caramel....

3 SPL le cookie

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

• 80 gr de chocolat noir
• 80 gr de chocolat blanc
• 120 ml de lait écrémé
• 4 blancs d' oeufs
• 4 cs d' édulcorant
• 1 cc de levure
• 160 gr de farine

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Casser les chocolats séparément. Les mettre dans deux récipients avec 60 ml de lait. Faire fondre 1 mn au four à micro-ondes (800 W).

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les répartir dans les récipients contenant le chocolat noir et le chocolat blanc, mélanger séparément. Dans chaque préparation, incorporer la moitié de l'édulcorant, la moitié de la farine et 1/2 cc de levure. Mélanger au fur et à mesure.

Verser les deux préparations dans de petits moules individuels en disposant alternativement chacune des deux préparations. Enfourner pour 20 min. Laisser reposer 5 mn, four éteint. Démouler.

J' ai fait dans des moules à tartelettes

2 SPL la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

• 2 pommes
• 1 citron
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cs d' édulcorant liquide
• 1 cs d' amande en poudre
• 80 gr de polenta crue
• 100 ml de lait d' amande sans sucres ajoutés
• 2 cc de beurre à 41 %

1. Peler les pommes, les couper en tranches de 5 mm d' épaisseur. Prélever l' équivalent d' 1 cc de zeste de citron. Presser le fruit et réserver le jus.

2. Séparer le blanc des jaunes d' oeufs. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, fouetter les jaunes d' oeufs avec l' édulcorant et la poudre d' amandes. Ajouter le jus de citron et le zeste, la polenta, le lait d' amande. Bien mélanger. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

3. Déposer la moitié des pommes en étoile dans le fond d' un moule en  silicone. Verser la pâte et lisser. Répartir le reste des pommes. Enfourner 20 min. Faire fondre le beurre, en badigeonner le gâteau puis saupoudrer de sucre vanillé. Remettre au four pour 5 min.

4. Laisser tiédir et démouler le gâteau. Servir tiède ou froid.

Pour 6 parts => 3 SPL

Pour 4 parts => 4 SPL

8 SPL une

- 4 oeufs

- 110 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 sachet de levure

- zeste de citron ou vanille

Travailler les oeufs  entiers et le sucre jusqu' à ce que le mélange fasse ruban. On peut procéder comme pour la génoise.

Ajouter la farine, puis le beurre fondu.

Remplir aux 2/3 moules (en silicone).

Faire cuire immédiatement à four assez vif 15 min environ.

Démouler chaud sur grille.

Moi, j' utilise des caissettes en papier.

13 SPL le moelleux !!!! (14 sp)

1 SPL la tanches

2 SPL les 2 tranches

5 SPL la moitié

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

6 oeufs

1 cs d' édulcorant liquide

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de maïzena

Préchauffer le four à 160°C (th 5-6).

Monter les blancs en neige. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter à cette préparation la fécule de pomme de terre et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule antiadhésif ou en silicone. Mettre au four pendant 1 h. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le gâteau dans le four, porte fermée.

Ce gâteau est encore meilleur préparé la veille.

Version du site ww : 70 gr de sucre à la place de l' édulcorant liquide, soit 3 SPL la tranche.

2 SPL la part

4 SPL 2 parts

Cuisson : 45 min

- 4 oeufs

- 1 litre de lait écrémé

- 70 gr d' édulcorant

- fleur d' oranger (ou vanille, suivant vos goûts)

- 90 gr de maïzena

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Dans une casserole, fouettez les oeufs avec l' édulcorant, la fleur d' oranger. Ajoutez la maïzena. Bien mélanger. Versez le lait.

Sur le feu, mélangez jusqu' à épaississement.

Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez pour 45 min.

Pour 4 personnes

200 gr chocolat noir pâtissier

2 pots de compote sans sucre ajouté

80 gr de sucre

3 oeufs

50 gr de farine

Préchauffer le four à 180° c (th. 6).

Faire fondre le chocolat avec 2 cs d' eau. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Incorporer le sucre, ensuite la farine. Bien mélanger le tout. Ajouter la compote.

Verser la pâte dans un plat en silicone et enfourner pour 25 min (suivant le four). Pour vérifier la cuisson piquer avec un couteau, la pointe doit ressortir avec un peu de chocolat.

Laisser le refroidir avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède avec une crème anglaise.

8 SPL la part

- 4 bananes

- 250 g de sucre roux

- 50 cl de lait écrémé

- 5 cl de jus de citron

- 1 gousse de vanille

- 4 oeufs

- 1 cc de cannelle

- 2 cs de rhum

* Versez 100 g de sucre dans une petite casserole avec 3 cs d' eau puis posez sur un feu moyen afin de faire un caramel blond. Dès que le caramel commence à blondir, retirez et versez dans un moule à manqué.

* Faites bouillir avec la vanille fendue. Pendant ce temps, pelez les bananes puis mixez-les avec le rhum, la cannelle et le jus de citron.

* Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger les oeufs. Laissez reposer quelques minutes puis enlever la mousse à la surface.

* Mélangez la purée bananes à la pâte puis versez le tout dans le moule.

* Posez le moule dans un bain-marie (l' eau doit arriver aux 3/4 du moule), puis mettez au four à 150° pendant environ 40 mn.

* Démoulez sur un plat puis mettez le flan au frigo 2 h avant de déguster.

Pour 8 parts => 2 SPL

Pour 5 parts => 5 SPL

4 poires

2 oeufs

1 cc d' édulcorant liquide

1 cc d' arôme amande amère

80 gr de crème fraiche 4 %

40 gr de maïzena

80 gr de farine

1 sachet de levure

200 gr de compote pomme/poire sans sucre ajouté

10 gr d' amande effilée

2 cc de sucre glace.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

1 SPL la part /// 8 parts => 2 SPL /// 4 parts => 3 SPL /// 2 parts => 7 SPL

10 parts => 1 sp la part /// 8 parts => 2 sp /// 4 parts => 3 sp /// 2 parts => 7 sp

Préparation : 20 min

Cuisson : +/- 45 min (suivant le four)

• 150 gr beurre ramolli
• 200 gr de cassonade (sucre de canne)
• 200 gr de farine
• 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 1 boîte d' ananas
• 1 cs vieux rhum
• 1 pincée de cannelle
• vanille

Pour le caramel

• 100 gr de cassonade
• 40 ml d' eau
• jus d' 1/2 citron

Pour le jus

• 100 ml de jus d' ananas
• 2 cc de vieux rhum

Egoutter l' ananas et conserver le jus.

Fouettez le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle pour obtenir une pâte mousseuse.

Ajoutez les jaunes d' oeufs, bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure. Mélanger jusqu' à obtenir une pâte lisse.

Verser le rhum et un peu de jus d' ananas (pas tout).

Incorporer délicatement les blancs d' oeufs montés en neige.

Dans une casserole, mettre le sucre, l' eau, le jus de citron, laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel. Bien surveiller.

Dans un moule à manqué en silicone, tapisser le fond du moule avec le caramel liquide et déposer les rondelles d' ananas.

Verser la pâte dans le plat et enfourner pour 45 min (+/- suivant le four) th.6 (180° C).

Démouler le gâteau encore chaud, dés la sortie du four. Arroser le du mélange jus d' ananas/ rhum.

total de la recette => 24 SPL

Pour 16 parts => 2 SPL // Pour 8 parts => 3 SPL

Total de la recette => 31 sp / Pour 16 parts => 2 sp / Pour 8 parts => 4 sp