volaille

Publié le 13 Novembre 2016

Sauté à l' Italienne

Pour 4 personnes

4 smarpoints la part (5 ppts)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet

- 300 g de champignons de Paris frais

- 2 carottes

- 1 boîte de tomates concassées (400 g)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 cs d' huile d' olive

- herbes de Provence

- persil

- sel, poivre

Préparation :

* Couper les blancs de poulet en cubes. Les dorer à feu moyen dans une cocotte avec 1 cs d' huile d' olive. Les réserver dans une assiette.

* Faire colorer l' oignon émincé et les carottes coupées en dés 3 mn dans la cocotte avec 1 cs d' huile.

* Remettre le poulet, verser les tomates, saler peu, poivrer, parsemer de 4 pincées d' herbes. Ajouter le cube de volaille émietté et mouiller avec 40 cl d' eau chaude. Faire mijoter à couvert 20 mn.

* Nettoyer les champignons puis les couper en quatre. Les ajouter dans la cocotte et cuire encore 15 mn.

* Servir chaud parsemé de persil ciselé et accompagné de riz.

Note : Pour plus de saveur, remplacez la moitié de l' eau par 20 cl de vin blanc ou de rosé

 

 

 

 

 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 12 Novembre 2016

Sauté de poulet au chorizo

Pour 2 personnes

6 sp la part (ou 6 ppts)

 

~ 2 escalopes de poulet

~ 250 g de tomates cerise

~ 1 oignon

~ 50 g de crème fraîche 5 %

~ 30 g de chorizo

~ sel, curry

 

> Couper les escalopes en morceaux et les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

> Emincer l' oignon. Passer les tomates au robot. Ajouter les oignons avec le poulet, les laisser dorer. Ajouter la purée de tomates ainsi que la crème.

> Couper le chorizo en rondelles et mettre avec le poulet. Saler, saupoudrer de curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 min.

Note : servir avec du riz

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 12 Novembre 2016

Ragoût de poulet aux pois chiches
Pour 4 personnes

12 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

  • 300 g de carottes
  • 500 g de pommes de terre
  • 4 morceaux de poulet (blancs coupés en 2)
  • 1 cs de farine
  • sel, poivre 
  • 3 cs d' huile d' olive
  • 2 gousses d' ail
  • 1 cc de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 cl xérès sec
  • 25 cl d'eau
  • 400 g de pois chiches en boîte, rincés
  • 1 chorizo
  • 2 cs de persil, ciselé

 

1. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Saupoudrer légèrement le poulet de farine assaisonnée de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cs d' huile d' olive dans une  poêle et mettez-y à dorer les morceaux de poulet.

2. Ajoutez l' ail, les carottes, les pommes de terre, le paprika les feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez le xérès et l' eau puis portez à ébullition. Laissez ensuite frémir à couvert pendant 20 mn environ. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 10 mn, jusqu' à ce que le poulet soit tendre.

3. Coupez le chorizo en rondelles et faites-les frire dans le reste d' huile jusqu' à ce qu' elles grésillent. Ajoutez-les au ragoût, parsemez de persil et servir. 

Note : Un ragoût aux saveurs d' Espagne, alliant le xérès au paprika et au chorizo. C' est un plat d' hiver. 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 26 Septembre 2016

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation: 15 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

2 cs sirop d'érable

2 cc vinaigre, balsamique

3 cc herbes de Provence

480 g aiguillette de canard, soit 8 aiguillettes

570 g maïs, soit 1 boîte

1 pincée sel

1 pincée poivre

 

Instructions
  • Mettre dans un petit saladier, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger. Ajouter les aiguilettes de canard et bien enrober le tout. Laisser mariner 1 heure.

  • Égoutter le maïs. Le mixer et le mettre dans une sauteuse. Saler et poivrer. Cuire à feu doux en remuant. Prélever 2 CS de marinade du canard et l'ajouter à la purée.

  • Égoutter le canard. Faire cuire rapidement dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson 2 minutes de chaque côté. Le jus doit être légèrement caramélisé.

  • Servir sans attendre les aiguillettes accompagnées de sa purée de maïs.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 20 Septembre 2016

Poulet basquaise

Pour 6 personnes

4 smartpoints la  part

Ingrédients

6 cuisses de poulet sans peau

2 cc paprika

2 oignons

3 gousses ail

600 g de poivrons surgelées

400 g pulpe de tomate en dés

100 g allumettes de Bacon Fumé

130 ml vin blanc

1 bouquet persil

Sel

Préparation

Saler et poivrer les cuisses de poulet et saupoudrer de paprika. Faire revenir dans une grande poêle (recouverte d'une feuille de cuisson) les cuisses jusqu' à ce qu' elles soient bien dorées. Réserver.

Eplucher et émincer l' oignon et l' ail. Les faire revenir dans la poêle avec le bacon tout en remuant. Ajouter le poulet, les poivrons et les tomates. Poursuivre la cuisson. Saler et poivrer (selon vos goûts).

Baisser le feu et ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit.

Décorer avec le persil haché.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 23 Août 2016

5 smartpoints la part

Temps de prép. : 10 min

Temps de cuisson : 40 min

Part : 4

Description

Recette du livre " Poulet léger & savoureux " de Dr J-M Cohen légèrement modifiée

Ingrédients
  • 4 Escalopes
  • 100 g crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
  • 1 bouquet persil
  • 9 pièces noix sèche
  • 1 gousse ail
  • 1 pincée sel
  • 20 g Bridelight râpé fruité et fondant 6% MG
  • 1 cc huile d'olive
Instructions

Préparez la sauce persillé : mixez les noix concassées et grillées à sec dans un poêle chaude sans matière grasse, l' ail pelé et haché, le persil et le sel. Ajoutez le fromage râpé.

Huilez légèrement une grande poêle. Saisissez le poulet coupé en lanière 2 à 3 cm jusqu' à ce qu' il soit doré, puis poursuivez la cuisson quelques mn à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et la sauce persillée et laissez mijoter et servez aussitôt.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 10 Juin 2016

Tortilla au poulet

Pour 4 personnes

6 SPL (7 sp) la part

Temps de prép. : 20 min

Temps cuisson : 20 min

 

Ingrédients

4 endives

3 cc d'huile d'olive

150 g aiguillette de poulet

4 galettes de blé (tortilla)

40 g guacamole

1 pincée sel

 

Instructions

Emincer les endives en julienne et les mettre dans une sauteuse avec 2 cc d'huile d'olive.

Les laisser fondre sur feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

Détailler les blancs de poulet en lamelles et les faire sauter avec 1 cc d'huile pendant 6 mn.

Saler.

Faire chauffer les tortillas au four micro-ondes, puis les tartiner de guacamole.

Répartir la fondue d'endives, puis les lamelles de poulet et rouler les tortillas.

Déguster aussitôt.

 

Note : si vous utilisez des galettes de maïs, vous comptez 6 SPL ou 5 sp la part

vous pouvez également réaliser le guacamole vous-même en mixant un avocat avec 2 cs de jus de citron vert, un peu de crème fraiche à 4 %, une cc d' épices mexicaines, du sel et poivre.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 10 Juin 2016

Recette du livre ww " Recettes de tous les jours "

Recette du livre ww " Recettes de tous les jours "

7 SPL la part (9 sp)

  • Temps de prép. : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Part : 4
  • Difficulté : Facile

 

Description

Faites-vous plaisir avec ce plat !

 

Ingrédients
  • 800 g pomme de terre

  • 1 cc thym

  • 3 cc huile d'arachide

  • 400 g d' escalope poulet

  • 3 oignons

  • 3 cc moutarde fine de Dijon

  • 200 g crème allégée à 4% et 5%, liquide

  • 1 pincée sel

  • 1 pincée poivre

     

Instructions
  • Préchauffer le four à 240°C (Th.8). Couper les pommes de terre en frites assez fines, les essuyer et les mettre dans un récipient avec couvercle. Parsemer de thym et d'huile, fermer le couvercle, secouer et étaler les frites sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner à mi-hauteur, 15 minutes.

  • Couper les filets de poulet en aiguillettes fines à l'aide d'une paire de ciseau, émincer les oignons et mettre le tout dans une poêle recouverte d'une feuille de papier cuisson.

  • Sortir les frites, les retourner et enfourner de nouveau pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faire dorer le contenu de la poêle sur feu vif pendant 5 minutes. Ajouter la moutarde, bien retourner les aiguillettes et remette à cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert. Répartir la crème et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Servir à l'assiette.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 17 Mai 2016

 Aiguillettes de canard, endives braisées à l'orange

Recette du site de weight watchers

 

3 smartpoints la part

 

  • Temps de prép. : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Part : 4
  • Difficulté : Facile

 

Description

Une recette super raffinée mais surtout hpyer facile à faire !

 

Ingrédients
  • 2 oranges, non traitées

  • 8 endives

  • 2 cc margarine végétale

  • 480 g aiguillette de canard

  • 1 cc confiture ou gelée classique ou allégée, d'orange

  • 1 verre eau

  • 1 pincée sel, et poivre

     

Instructions
  • Prélever les zestes d’orange puis les plonger dans une casserole d’eau, laisser bouillir 10 min. Les égoutter et les laisser refroidir.

  • Presser les oranges pour récupérer leur jus.

  • Couper les endives en deux, ôter le coeur. Placer les endives dans un faitout, arroser de jus d’orange, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à évaporation. Ajouter la margarine et cuire en retournant les endives de temps à autre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Lorsqu’elles sont fondantes et dorées, arrêter la cuisson et réserver au chaud.

  • Faire revenir les aiguillettes dans une grande poêle antiadhésive, les retirer et déglacer les sucs de cuisson avec la confiture délayée dans 2 CS d’eau. Ajouter les zestes d’orange, saler, poivrer. Laisser mijoter 5 min. Servir avec les endives braisées.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 9 Mai 2016

Recette du site de weight watchers

 

7 smartpoints la part

 

  • Temps de prép. : 45 min
  • Temps de cuisson : 80 min
  • Part : 6
  • Difficulté : Facile

 

Ingrédients

  • 4 gousses ail
  • 200 g oignon, petits oignons
  • 600 g lapin, 1,2 kg entier
  • 2 cs d’ huile de tournesol
  • 100 g lardons nature
  • 50 ml de cognac flambé
  • 200 ml de vin blanc cuit
  • 1 cs farine
  • 2 cs fond de veau et de volaille
  • 1 L d’ eau
  • 1 bouquet garni
  • 200 g champignons de Paris
  • 3 cc moutarde fine de Dijon
  • 4 cc persil
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

 

Instructions

Peler l’ail et les oignons. Découper le lapin en morceaux. Les saler et les poivrer. Faire revenir le lapin dans une cocotte avec les 2/3 d’huile, ajouter les lardons et les oignons et les faire suer pendant 5 min à feu doux. Flamber au cognac, puis déglacer au vin blanc et faire réduire de 2/3. Délayer la farine dans le fond de volaille et le verser dans la cocotte. Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1 h 15. Remuer régulièrement.

Nettoyer les champignons et les faire sauter avec le reste d’huile dans une poêle anti-adhérente. Saler, poivrer en cours de cuisson. Arrêter la cuisson quand ils ont libéré toute leur eau. Les ajouter dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement des morceaux de lapin. Hors du feu, ajouter la moutarde et saupoudrer de persil haché.

 

Notes

Servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 27 Mars 2016

Nuggets de poulet

Pour 4 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients

- 4 escalopes de poulet (400 g)

- 2 blancs d' oeufs

- 4 cs de chapelures

- sel, poivre

 

Préparation

* Couper les escalopes en morceaux.

* Dans un saladier, battre les blancs d' oeufs à la fourchette.

* Mettre le poulet dans le saladier. Ajouter la chapelure, bien mélanger.

* Préchauffer le four à 210° C (th. 7).

* Déposer les nuggets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire au four 15 mn en les retournant à mi-cuisson.

 

Note : servir avec une sauce tomate et une salade verte, ou avec des haricots verts.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 27 Mars 2016

Volaille à la romaine

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 18 mn

Difficulté : facile

 

Ingrédients

2 cc d' huile d' olive

4 escalopes de dinde

350 g de poivron surgelés

200 g de dés de tomate (en conserve)

2 gousses d' ail

50 ml de vin blanc sec

150 ml d' eau

1/2 cube de volaille dégraissé

1 cc de thym

1 pincée de sel

 

Préparation

Faire chauffer 1 cc d' huile dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les blancs de dinde, les faire dorer 1 min de chaque côté. Saler et poivrer. Les retirer et les réserver.

 

Mettre à nouveau 1 cc d' huile dans une sauteuse. Ajouter les poivrons encore surgelés et les faire cuire pendant 5 min puis incorporer les tomates et l' ail. Laisser mijoter 3 min tout en remuant.

 

Verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Porter à petits frémissements et mélanger. Remettre les morceaux de dinde dans la sauteuse. Parsemer de thym. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 min. Rectifier l' assaisonnement avant de servir.

 

Note

servir avec des pâtes, du riz, pomme de terre ou de la semoule de couscous (à comptabiliser)

 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 27 Mars 2016

recette du livre ww

recette du livre ww

Pour 2 personnes

2 SPL la part (4 sp)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients

- 2 escalopes de dinde (200 g)

- 1 cc de maïzena

- 4 cs de crème 5 %

- 1/2 cc de fond de volaille

- 1 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs de vin blanc

- 1 cc de moutarde

- 2 cc de margarine végétale à 60 %

- 1 échalote

- 300 g de champignons surgelés

- 1 cs de coriandre ciselée

- sel, poivre

 

Préparation

* Diluer la maïzena dans la crème froide. Dans une casserole, porter à ébullition 60 ml d' eau avec le fond de volaille. Ajouter la crème à la maïzena, mélanger et faire épaissir 1 à 2 mn, à feu doux. Poivrer et réserver.

* Couper chaque escalope de dinde en 3 aiguillettes. Dans une tasse, mélanger le vinaigre, le vin blanc et la moutarde.

* Chauffer 1 cc margarine dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les aiguillettes 3 mn en les retournant à mi-cuisson, saler peu et poivrer. Déglacer avec le mélange au vinaigre. Garder au chaud sous un couvercle.

* Chauffer 1 cc de margarine dans une poêle, y faire revenir l' échalote, ajouter les champignons et cuire tout en remuant, jusqu' à évaporation de l' eau.

* Ajouter la sauce au fond de volaille dans la sauteuse avec les aiguillettes et mélanger 1 mn. Rectifier l' assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.

* Servir les aiguillettes bien chaudes avec les champignons.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 21 Mars 2016

Poulet aux carottes
Pour 4 Personnes

4 smartpoints la part

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet

- 2 oignons

- 1 bouquet de persil

- 1/2 cc de cumin

- 1/2 cc de piment de cayenne (ou doux selon votre goût)

- 1,5 kg de carottes

- 8 olives vertes dénoyautées

- sel

 

Préparation

* Eplucher et émincer les oignons. Hacher le persil. Dans une sauteuse recouverte d' une feuille de cuisson, faire revenir les cuisses de poulet.

* Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. Ajouter 2 verres d' eau, saler et saupoudrer de cumin et de piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 min.

* Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les mettre dans la sauteuse avec les olives et le persil haché. Mélanger et laisser cuire encore 30 min à feu doux.

 

* Servir chaud avec un plat de blé, de couscous ou de riz (à comptabiliser)

 

Si c' est des cuisses de poulet avec la peau, il faut compter 7 sp la part

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 21 Mars 2016

Poulet comtois

Pour 4 personnes

5 sp la part

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

 

Ingrédients

4 filets de poulet (400 g)

1 échalote

2 gousses d' ail

1 brin de thym

1 feuille de laurier

250 g de girolles

15 cl de vin jaune

10 cl de crème semi-épaisse à 5 %

40 g de comté râpé

sel, poivre

 

Préparation

Dans une cocotte recouverte d' une feuille de cuisson, faire revenir les filets de poulet sur feu vif. Lorsqu' ils sont dorés, ajouter l' échalote hachée et l' ail écrasé. Verser le vin, ajouter le thym et le laurier, saler, poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 15 mn.

Pendant ce temps, nettoyer et émincer les girolles, les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 15 mn.

Remettre les filets de poulet et les déposer dans un plat à four. Faire réduire la sauce 5 mn sur feu vif, retirer le thym et le laurier. Ajouter la crème et porter à ébullition. Napper le poulet avec la sauce, déposer le comté râpé et faire dorer 5 mn sous gril du four

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Rédigé par Nathalie

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