Publié le 19 Juillet 2017
6 SPL la part (7 sp)
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3 cc huile d'arachide
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Gingembre frais, 2 cc râpé
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1 oignon, émincé
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1 cc curry
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Sel
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1⁄8 cc sucre
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450 gr blanc de poulet, émincé
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250 ml lait de coco
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400 gr ananas, frais en dés
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2 échalote, émincées
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10 gr coriandre, fraîche, émincée
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Verser l’huile dans une grande poêle d’huile et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à caraméliser, environ 5 à 7 minutes. Ajouter la poudre de curry, le sel et le sucre et faire revenir environ 1 minute.
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Poussez les légumes de côté dans la poêle et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 à 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparer la saladine. Mélanger l'ananas, les échalotes et coriandre et mélanger pour bien les enrober
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Servir la saladine sur le poulet au curry bien chaud.