les plats

Publié le 13 Décembre 2016

Coquillettes aux petits pois et au jambon
Pour 4 personnes

6 SPL la part (8 sp / 7ppt)

Ingrédients
  • 75 gr de Jambon Découenné Dégraissé en dés
  • 15 g crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
  • 1 échalote
  • 150 gr champignons de Paris
  • 140 gr petits pois
  • 140 gr maïs
  • 1 cc fond de veau et de volaille
  • 150 gr coquillettes
  • 100 ml vin blanc
  • 30 gr parmesan
  • Sel
Préparation

Peler et hacher l' échalote. Rincer, éponger et couper en lamelles les champignons.Egoutter les petits pois et la maïs. Diluer le fond de veau dans 50 cl d' eau bouillante.

Dans une casserole,  faire suer l' échalote 1 min, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 1 min. Verser les coquillettes, remuer encore 1 min puis verser le vin blanc et le laisser s' évaporer tout en mélangeant.

Verser environ 1/4 du bouillon sur les pâtes et remuer jusqu' à ce que le liquide soit en partie absorbé, verser le reste du bouillon en 3 fois et cuire 10 min en tout, en remuant fréquemment, jusqu' à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Ajouter les petits pois et le maïs et remuer 1 min. Ajouter ensuite les dés de jambon.

Hors du feu, incorporer la crème, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l' assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer. Déguster chaud.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Féculent, #Les plats

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Publié le 21 Novembre 2016

Aubergine gratinée à la bolognaise
Pour 4 personnes

6 SPL la part (7 sp / 6 ppts)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :
  • 4 aubergines
  • 2 oignons
  • steak à haché en vrac 5 % (à satiété)
  • 240 g tomate (concassée, pelée, pulpe en dés)
  • 2 cs concentré de tomate
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 90 g de ricotta
  • 3 cs de crème fraîche 5%
  • 60 g de gruyère râpé allégé
Instruction :

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouvert d' une feuille de cuisson jusqu' à ce qu' elles deviennent tendres (7 min). Réserver.

Eplucher et émincer les 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir le steak haché émiettés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vin blanc et le bouquet garni. Ajouter un peu d' eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Egoutter 90 g de ricotta et l' ajouter à 3cs de crème fraîche . Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la  ricotta et de gruyère râpé.

Faire gratiner 20 min.

Note

servir avec du riz, semoule de couscous, blé...

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Légume, #Les plats

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Publié le 21 Novembre 2016

Penne chorizo-poivron
Pour 2 personnes

7 SPL la part (8 sp / 13 ppts)

Préparation : 15 mn

Ingrédients :

- 125 g de pennes complètes

- 75 g de chorizo coupé en rondelles

- 390 g de coulis de tomates à l' oignon

- 100 g de poivrons

- 30 g d' olives noires au naturel dénoyautées

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d' eau bouillante selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, chauffez une poêle et ajoutez le chorizo. Lorsqu' il commence à rendre de la graisse et à dorer des deux cotés, ajoutez le coulis, les poivrons et les olives. Faites cuire 8 à 10 min pour obtenir une sauce épaisse.

Egouttez les pâtes et mélangez-les bien à la sauce avec un peu d' eau de cuisson. Servez avec une salade verte.

7 sp sans les olives.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Féculent

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Publié le 20 Novembre 2016

Torsettes aux aubergines

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Ingrédients
Instructions
  • Laver et émincer finement le blanc de poireau. Le faire cuire dans 2 cs d' eau.

  • Couper les saucisses en petits morceaux et couper le piment en 2 (dans le sens de la longueur). Ajouter les aux poireaux en continuant la cuisson pendant 10 min. Ajouter le coulis de tomate, saler et laisser cuire encore 15 min.

  • Laver l' aubergine, couper la en petits cubes et la faire revenir 5 min.

  • Faire cuire les pâtes, les égoutter et mélanger le tout.

Notes

100 g de pâtes cuites = 30 g de pâtes crus.

Si vous utilisez des chipolatas, comptabilisez 12 sp la part

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 17 Novembre 2016

Couscous aux brochettes de boeuf
Pour 4 personnes

8 sp la part (ou 9 ppts)

7 sp la part (sans huile)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 1 h

Ingrédients
  • 2 oignons blancs
  • 3 cc d' huile d' olive
  • 450 g de steak haché 5 %
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de curcuma
  • 3 cs de persil haché
  • 1 grosse carotte
  • 1 navet
  • 1 grosse courgette
  • 300 g de potiron
  • 200 g de pulpe de tomate en dés
  • 3 cc d' épices à couscous
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 120 g de pois chiches cuits
  • 24 pulvérisations d' huile en spray
  • 120 g de semoule à couscous crue
  • sel, poivre
Préparation

Peler et hacher 1 oignon. Le faire suer 4 mn à la poêle dans 1 cc d' huile. Le malaxer avec la viande, le curcuma, le cumin, le persil et 1 cc d' huile, saler et poivrer. Filtrer et réserver 1 h au frais. Mouiller 4 brochettes en bois.

Peler et émincer le 2ème oignon. Peler la carotte et le navet, les détailler en gros bâtonnets. Rayer la courgette, la couper en tronçons. Peler le potiron et le couper en cubes.

Mettre 1 cc d' huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer l' oignon 3 mn. Ajouter la pulpe de tomates, les épices à couscous et le cube de bouillon émiettée. Remuer , verser 1,5 l d' eau, porter à ébullition et rectifier l' assaisonnement. Plonger les bâtonnets de carotte et de navet dans le bouillon et faire cuire 30 mn à petits frémissements et à couvert. Mettre la courgette et le potiron à mi-cuisson, ajouter les pois chiches 5 mn avant la fin de la cuisson.

Préchauffer le four, sur position gril. Diviser la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d' oeuf puis les enfiler sur les brochettes. Déposer les brochettes sur une plaque antiadhésive et les vaporiser d' huile sur toutes leurs faces. Enfourner sous le gril pour 3 mn, en les retournant à mi-cuisson.

Récupérer 170 ml de bouillon chaud, le verser sur la semoule et laisser reposer 5 mn à couvert. Egrener la semoule, la disposer dans un plat creux. Accompagner d' un bol de bouillon.

Note :

Ajouter une pointe de harissa dans le bol de bouillon.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 12 Novembre 2016

Ragoût de poulet aux pois chiches
Pour 4 personnes

12 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

  • 300 g de carottes
  • 500 g de pommes de terre
  • 4 morceaux de poulet (blancs coupés en 2)
  • 1 cs de farine
  • sel, poivre 
  • 3 cs d' huile d' olive
  • 2 gousses d' ail
  • 1 cc de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 cl xérès sec
  • 25 cl d'eau
  • 400 g de pois chiches en boîte, rincés
  • 1 chorizo
  • 2 cs de persil, ciselé

 

1. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Saupoudrer légèrement le poulet de farine assaisonnée de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cs d' huile d' olive dans une  poêle et mettez-y à dorer les morceaux de poulet.

2. Ajoutez l' ail, les carottes, les pommes de terre, le paprika les feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez le xérès et l' eau puis portez à ébullition. Laissez ensuite frémir à couvert pendant 20 mn environ. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 10 mn, jusqu' à ce que le poulet soit tendre.

3. Coupez le chorizo en rondelles et faites-les frire dans le reste d' huile jusqu' à ce qu' elles grésillent. Ajoutez-les au ragoût, parsemez de persil et servir. 

Note : Un ragoût aux saveurs d' Espagne, alliant le xérès au paprika et au chorizo. C' est un plat d' hiver. 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 24 Octobre 2016

Saucisses et poivron à l' étouffée

Pour 4 personnes

6 smartpoints la part

Ingrédients

- 2 poireaux

- 2 poivrons

- 200 g de petites saucisses d' apéro

- 100 ml de bouillon de volaille

Préparation

* Laver les légumes. Couper les poivrons en lamelles et les poireaux en morceaux. Mettre dans un saladier adapté au micro-ondes et ajouter le bouillon.

* Faire cuire à couvert pendant 7 mn (puissance max). Remuer une fois en cours de cuisson.

* Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 3 mn.

* Saupoudrer généreusement de persil.

Note : le temps de cuisson varie selon le micro-ondes

Mon astuce : remplacez les saucisses de Strasbourg par saucisses de volaille (genre knaki) soit 4 sp la part. Si vous prenez 2 parts => 9 sp

 

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

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Publié le 23 Octobre 2016

hachis camarguais

Pour 4 personnes

9 smartpoints la part

Préparation : 20 mn

Cuisson : 46 mn

Ingrédients

-          4 petites courgettes

-          3 cc d' huile d' olive

-          90 g de riz cru

-          5 cl de vin blanc sec

-          1 oignon émincé

-          400 g de steak haché à 5 %

-          1 cs d' ail haché

-          1 cc d' herbes de provence

-          1 boîte de tomates concassées (400 g)

-          25 cl de bouillon de volaille

-          30 g de gruyère râpé

-          2 cs de parmesan

-          sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C (th. 6)

Peler et couper les courgettes en fines rondelles. Chauffer 1 cc d' huile dans une sauteuse, y nacrer le riz 2 mn, déglacer avec le vin blanc, réserver. Ajouter 1 cc d' huile dans la sauteuse, y faire revenir l' oignon et la viande émiettée pendant 2 mn. Saler et poivrer, parsemer d' ail et d' herbes de Provence. Verser les tomates, mélanger et laisser mijoter 2 mn.

Graisser un plat  à gratin avec 1 cc d' huile. Etaler la moitié des courgettes. Disposer le riz. Ajouter une couche du mélange viande-tomates, recouvrir du reste de courgettes, puis de viande-tomates. Verser le bouillon à hauteur, parsemer de gruyère et de parmesan. Enfourner  pour 40 mn.

Note : remplacer 2 courgettes par 1 grosse aubergine, la couper en dés et les faire revenir en même temps que l' oignon.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 16 Octobre 2016

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

        Ingrédients
  • À l’avance, couper le poulet en lanières de 3 à 4 cm de long. Diluer le fond de volaille et le concentré de tomates dans 30 cl d’eau chaude. Éplucher et émincer l’oignon. Peler et couper la pomme en dés.

  • Dans une sauteuse, chauffer 1 cc de margarine, y faire colorer le poulet 2 à 3 min. Saler et poivrer, enlever et réserver. Ajouter 1 cc de margarine dans la sauteuse, faire fondre l’oignon 2 min, saupoudrer de curry, mélanger. Mouiller avec le fond de volaille et la crème fraîche. Incorporer les lanières de poulet et les dés de pomme, laisser cuire 15 min à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.

  • Au dernier moment, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y cuire les pâtes 10 min. Les égoutter et les vaporiser d’huile à l’aide du spray. Les mettre dans un plat creux, ajouter le poulet madras au milieu. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

  • Note: Pour un plat plus épicé, ajouter 1 cc d’ail haché et 1 pincée de piment doux en même temps que le curry.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 11 Octobre 2016

Far noir au four de mémé
Far noir au four de mémé

Pour 10 parts

Ingrédients

500 g de farine de blé noir

125 g de beurre

20 cl de crème fraîche

4 oeufs

3/4 L de lait

du lard

Préparation

Mélanger dans l' ordre la farine, les oeufs battus en omelette, le lait, le beurre fondu, la crème, sel.

Mettre au four 3/4 h à 190° C.

Piquer un couteau, si il ressort propre c' est cuit.

Note : Vous pouvez ajouter du lard au milieu du plat et entourer de la pâte à far (à comptabiliser).

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 26 Septembre 2016

Recette du site ww

Recette du site ww

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation: 15 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

2 cs sirop d'érable

2 cc vinaigre, balsamique

3 cc herbes de Provence

480 g aiguillette de canard, soit 8 aiguillettes

570 g maïs, soit 1 boîte

1 pincée sel

1 pincée poivre

 

Instructions
  • Mettre dans un petit saladier, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger. Ajouter les aiguilettes de canard et bien enrober le tout. Laisser mariner 1 heure.

  • Égoutter le maïs. Le mixer et le mettre dans une sauteuse. Saler et poivrer. Cuire à feu doux en remuant. Prélever 2 CS de marinade du canard et l'ajouter à la purée.

  • Égoutter le canard. Faire cuire rapidement dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson 2 minutes de chaque côté. Le jus doit être légèrement caramélisé.

  • Servir sans attendre les aiguillettes accompagnées de sa purée de maïs.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

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Publié le 20 Septembre 2016

Porc à l' espagnole
Pour 8 personnes

10 SPL (9 sp) la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

Ingrédients
  • 1 kg de filet mignon de porc
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 cs d' huile d' olive
  • 250 g de riz blanc cru
  • 100 g de chorizo
  • 1 dosette de safran
  • 1 cube de bouillon
Préparation

1. Découpez le filet en morceaux. Epluchez les oignons, coupez-les. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières.

2. Disposez une feuille de cuisson dans une cocotte, puis faites revenir les morceaux de porc et les oignons. Remuez bien, ajoutez les poivrons. Laissez dorer, puis couvrez et laissez cuire à feu doux.

3. Après 30 mn de cuisson, retirez les morceaux de viande, les légumes et la feuille de cuisson. Versez l' huile d' olive dans la cocotte, laissez chauffez, puis versez le riz cru. Remuez jusqu' à ce qu' il soit bien dorer. Ajoutez le safran et le chorizo coupé en rondelles. Salez et poivrez. Délayez le cube de bouillon dans un litre d' eau chaude, puis versez sur le riz.

4. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte, remuez bien et couvrez. Laissez cuire 25 à 30 mn sur feu doux en vérifiant de temps en temps qu' il ne manque pas de bouillon.

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Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Cuisine du monde

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Publié le 29 Août 2016

Sauté de dinde aux 2 pommes

Recette de livre " Mincir " du dr. J-M Cohen légèrement modifiée

 

Pour 4 personnes

4 smartpoints la part

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients

600 g de pommes de terre

500 g d' escalopes de dinde

4 pommes golden

2 gousses d' ail

4 cc d' huile d' olive

1 pincée de cannelle

du thym

sel, poivre

 

Préparation

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et faites-les précuire à la vapeur. Coupez les escalopes de dinde en dés. Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers en conservant la peau. Epluchez et hachez l' ail.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les pommes dans 2 cc d' huile afin qu' elles soient bien dorées de chaque côté. Saupoudrez de cannelle, salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu' à ce qu' elles deviennent fondantes. Réservez.

Ajoutez le reste d' huile dans la poêle. Faites dorer quelques mn l' ail, puis ajoutez les dés de dinde. Quand la viande est bien dorée, ajouter les pommes de terre, le thym et rectifiez l' assaisonnement.

Servez la poêlée de dinde et pommes de terre entourée des quartiers de pommes.

 

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 3 Août 2016

Poulet curcuma aux légumes et tagliatelles

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation : 10 mn

Cuisson : 8 mn

Ingrédients

1 poireau

16 tomates cerise

2 gousses d' ail

2 cc d' huile

300 g de blanc de poulet

2 cc de curcuma en poudre

200 g de tagliatelles crues

3 cs de crème allégée 4 %

sel, poivre

Préparation

Laver et couper le poireau en petits morceaux et les tomates cerise en 2. Peler et presser la gousse d' ail et faire fondre l' huile dans une sauteuse. Y faire revenir le poireau, les tomates et l' ail. Ajouter le poulet détaillé en cubes, le curcuma ainsi qu' une pincée de sel et de poivre, et laisser mijoter à feu doux environ 8 mn.

Pendant ce temps, porter de l' eau salée à ébullition et cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.

Ajouter la crème à la garniture en fin de cuisson.

Servir les tagliatelles dans un plat ou dans des assiettes avec la garniture.

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Rédigé par Nathalie

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Publié le 26 Juillet 2016

Feijoada

Recette de la revue weight watchers de juillet/août 2016

Pour 6 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h30 à 2h30

 

Ingrédients

450 g de filet mignon de porc coupé en cubes

1 cc d' huile d' olive

2 oignons rouges finement émincés

75 g de filet de bacon grossièrement haché (moi, je prend du bacon en allumettes)

1 grosse patate doucecoupée en cube de 2 cm (400 g une fois pelée)

1 cc de cumin en poudre

1 cc de curcuma

2 gousses d' ail écrassées

500 ml de bouillon de légumes préparé avec un cube

400 g d' haricots rouges en conserve, égouttés et rincés

1 cs de coriandre fraîche hachée

quelques quartiers de citron pour servir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180° C (th. 6/7). Faites chauffer l' huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et faire la revenir 5 min. Otez la viande de la cocotte et réservez.

2. Ajoutez les oignons et la bacon dans la cocotte et faites cuire 10 mn, en remuant bien. Ajoutez la patate douce, les épices et l' ail. Laissez cuire 2 mn de plus, en remuant

3. Ajoutez le bouillon, la viande et les haricots. Couvrez et portez à frémissement, puis enfournez la cocotte pendant 1 h. Oter le couvercle, remettez la cocotte eu four et laissez cuire à découvert pendant 30 mn à 1h, jusqu' à ce que la viande soit bien tendre et que presque tout le liquide se soit évaporé.

4. Parsemez de coriandre hachée. Répartissez dans 6 assiettes creuses et servez avec des quartier de citron.

 

 

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Rédigé par Nathalie

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