les plats

Publié le 21 Mai 2017

Poulet tikka masala
Pour 4 personnes

6 SPL la part (9 sp)

8 ppts la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 1 h

Ingrédients
  • 240 g Yaourt 0% nature
  • 1 cc Jus de citron
  • 1 morceau gingembre frais
  • 2 gousses ail
  • 2 cc cumin
  • 1 cc graines de coriandre
  • 500 g escalope de poulet
  • 3 pulvérisations Huile en spray
  • 1 morceau Piment
  • 1/2 cc Paprika
  • 250 g Tomate : pulpe en dés
  • 1 boîte Lait demi écrémé concentré non sucré, (250 ml)
  • 2 cc coriandre, fraîche ciselée
  • 360 g Riz basmati cuit
Préparation
  • Mélanger le yaourt, le jus de citron, le gingembre, 1 gousse d’ail, 1cc de cumin, la coriandre et le poulet dans un grand récipient. Bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou 1 nuit.
  • Préchauffer une casserole grill (ou le barbecue) sur feu vif. Faire tremper 4 brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Faire griller 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Mettre dans une assiette et réserver.
  • Préchauffer une grande casserole sur feu moyen et ajouter de la matière grasse à l’aide du spray cuisine. Ajouter la gousse d’ail et le piment. Cuire 1 minute. Ajouter le cumin et le paprika et mélanger, ajouter un peu d’eau si besoin pour éviter que cela ne colle. Ajouter ensuite la purée de tomates et le lait concentré. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant.
  • Retirer le poulet des brochettes. L’ajouter à la sauce tomates et faire mijoter 1 minute. Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre. Servir le poulet au-dessus du riz.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

Repost0

Publié le 21 Mai 2017

Boeuf mexicain
Pour 6 personnes

7 SPL la part (10 sp)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :
  • 600 g de boeuf (macreuse)
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 400 g de maïs
  • 150 g de riz
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d' ail
  • 1 tablette de bouillon boeuf
  • 1 cs de paprika
  • Piment (suivant votre goût)
  • 2 cs d' huile d' olive
  • sel
Préparation :

* Faire chauffer l' huile dans une cocotte et mettre la viande à rissoler sur toutes ses faces. Retirer le viande. Mettre les oignons émincés à dorer et remettre la viande avec l' ail.

* Saupoudrer de paprika, ajouter le coulis de tomates puis mouiller d' eau pour recouvrir la viande. Ajouter la tablette de bouillon et les carottes coupées en rondelles.

* Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn. Nettoyer les poivrons et couper en lamelles.

* Ajouter le riz et les poivrons dans la cocotte.

* Saler, poivrer et relever avec le piment. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 25 mn. Ajouter le maïs égoutté et rincé et laisser 5 mn sur le feu.

Note :

Personnellement, je cuit le riz à part et je le rajoute dans le plat en même temps que le maïs.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

Repost0

Publié le 20 Mai 2017

Risotto de potimarron et chorizo
Pour 4 personnes

8 SPL la part (8 sp)

7 ppts la part

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients

- 2 cc d' huile d' olive

- 1 oignon haché finement

- 6 tr fines de chorizo

- 1 cs de sauge fraîche ciselée

- 1/2 potimarron (400 g)

- 200 g de riz arborio

- 125 ml de vin blanc sec

- 700 ml de bouillon de légumes préparé avec 1 cube

- 60 g de mâche

Préparation

Versez 1 cc d' huile d' olive dans une poêle antiadhésive chaude et ajoutez l 'oignon. Faites revenir 3 min puis ajoutez le chorizo émincé et la sauge. Continuez la cuisson 5 min, en ajoutant un peu d' eau si la préparation attache.

Ajoutez le potimarron évidé et coupé en petits dés et faites revenir 5 min. Versez l' huile restante et le riz dans la poêle et faites cuire 2 min en remuant sans cesse. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu' à ce qu' il soit presque entièrement évaporé.

Ajoutez le bouillon, un louche à la fois, en attendant qu' il s' évapore avant d' en reverser. Faites cuire ainsi le riz pendant 15 à 17 min, selon la consistance désirée (al dente ou plus tendre).

Pour servir, répartissez le risotto entre 4 assiettes creuses et ajoutez une poignée de salade.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

Repost0

Publié le 20 Mai 2017

Chili aux endives
Pour 4 personnes

4 SPL la part (5 sp)

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients
  • 400 g de steak haché à 5 %
  • 2 cc d' huile
  • 2 oignons
  • 1 boîte d' haricots rouges (240 g)
  • 1 boîtes de tomates en dés
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 4 gouttes de tabasco (facultatif)
  • 8 endives
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de jus de citron
  • sel, poivre
Préparation

* Faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile. Ajouter les oignons émincés, laisser cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

* Rincer et égoutter les haricots rouges, les ajouter dans la poêle avec la tomate concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn à couvert. En fin de cuisson, ajouter le tabasco.

* Rincer les endives, enlever le trognon, les tailler en lamelles. Les faire sauter dans un poêle antiadhésive avec 1 cc d' huile : les endives doivent rester croquantes. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Servir avec du riz (à comptabiliser)

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

Repost0

Publié le 24 Mars 2017

Recette du livre du Dr Cohen " Petits prix, maxi saveurs " que j' ai légèrement modifié.

Recette du livre du Dr Cohen " Petits prix, maxi saveurs " que j' ai légèrement modifié.

Pour 6 personnes
10 SPL la part (10 sp)
 
Préparation : 10 min
 
Cuisson : 15 min
Ingrédients
  • 1 cc Huile d'olive
     
  • 150 gr émincés de poulet rôti
     
  • 230 gr tagliatelles
     
  • 250 gr champignons
     
  • 40 gr parmesan
     
  • 200 gr jambon découenné dégraissé
     
  • 400 gr crème semi-épaisse 4 % Elle & vire
     
Instructions

Faites chauffer l' huile dans une poêle. Faites cuire le jambon grossièrement haché environ 5 min à feu doux jusqu' à ce qu' il commence à devenir croustillant. Retirez la poêle du feu, ajoutez le poulet coupé en dés et mélangez.

Faites cuire les tagliatelles al dentel dans une grande casserole d' eau bouillante salée selon les instructions de l' emballage. Egouttez-les bien et remettez-les dans la casserole.

Pendant que les pâtes cuisent, mélangez la crème et le parmesan. Salez et poivrer.

Ajoutez le jambon et le poulet aux pâtes, ainsi que la crème au parmesan. Remuez à l' aide d' une spatule dans la casserole encore chaude. Transvasez dans un plat de service et parsemez de thym.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

Repost0

Publié le 27 Février 2017

Jambalaya poulet/crevette

Pour 4 personnes

8 smartpoints la part

Préparation : 30 min

Cuisson : 31 min

 

Ingrédients

12 gambas (360 gr entières, 180 g décortiquées)

240 gr d' aiguillette de poulet

2 cc de paprika

400 gr d' haricots verts

1 cc de beurre 41 %

1/2 ooignon

150 gr de riz blans long cru

1 cs de fond de volaille

150 gr de tomate en dés (en boîte)

120 gr de petits pois surgelés

sel, poivre

Préparation

Sortir les gambas du congélateur 15 min à l'avance, les passer sous un filet d'eau et réserver sur un papier absorbant. Couper les filets de poulet en 12 petites aiguillettes. Les faire revenir 3 min à feu moyen dans une sauteuse antiadhésive avec 1 cuillerée à café d'huile; saler, poivrer et saupoudrer d'1 cc de paprika, retourner plusieurs fois. Réserver.

 

Équeuter, rincer et couper en deux les haricots. Les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec un verre d'eau salée puis les faire cuire 6 min à la vapeur. Égoutter, incorporer le beurre et la coriandre. Réserver au chaud.

 

 

Peler et hacher l'oignon. Chauffer 1 cc d'huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l'oignon et le riz 1 min à feu doux. Verser le fond de veau dilué dans 500 ml d'eau chaude, couvrir et cuire 5 min à petits frémissements. Ajouter les tomates concassées et les petits pois, laisser cuire 5 min de plus à feu moyen. Incorporer les aiguillettes de poulet, poursuivre la cuisson 5 min à feu doux tout en remuant. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.

 

Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les gambas 6 min à feu ­moyen, couvrir et retourner de temps en temps; saler, poivrer et saupoudrer du reste de paprika à mi-cuisson. Pour servir, dresser le jambalaya au poulet et les haricots ­verts dans un plat creux, disposer les gambas par-dessus.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille, #Poisson - fruits de mer

Repost0

Publié le 23 Février 2017

Riz Olé Ola !!!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 500 g de filet de dinde en cubes

- 12 crevettes roses

- 1 saucisse de morteau

- 300 g de riz

- 2 petits piments rouges

- 5 tomates

- 200 g de maïs

- 3 oignons

- 2 gousses d' ail

- 2 pincées de curcuma

- 20 cl de bouillon de volaille

- 12 olives noires

- 4 cs d' huile d' olive

- sel, poivre

Préparation

* Peler et hacher les oignons. Peler, épépiner et concasser les tomates. Chauffer 1 cs d' huile dans une grande cocotte. Faire suer à feu doux 2 mn les oignons. Réserver.

* Verser à la place 1 cs d' huile, faire dorer la saucisse coupée en rondelles. Réserver. Faire revenir 2 à 3 mn les cubes de dinde. Saler, poivrer.

* Ajouter les oignons, l' ail écrasé, le curcuma, et la saucisse. Saler, poivrer. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 mn.

* Ajouter les tomates, les crevettes, le maïs, les piments.

* Avant de servir ajouter 6 cs de crème fraîche et servir avec le riz.

Note 

vous pouvez remplacer la dinde par des morceaux de lotte ou des gambas.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

Repost0

Publié le 22 Février 2017

Recette du livre ww " Bien manger tous les jours "

Recette du livre ww " Bien manger tous les jours "

Pour 4 personnes

5 smartpoints

Préparation : 15 min

Cuisson : 24 min

 

Ingrédients

400 gr d’ escalopes de poulet

1 oignon

1 gousse d’ ail

3 poivrons (vert, rouge, jaune)

80 g de semoule de couscous cru

3 cc d’ huile d’ olive 1 cc de curcuma

1 cs de basilic ciselé + 4 feuilles

Sel, poivre

 

Préparation

Couper le poulet en lamelles. Eplucher l’ oignon et l’ ail. Rincer les poivrons, les épépiner et les tailler en lamelles. Mettre la semoule dans un saladier. Mesurer le même volume d’ eau chaude, y ajouter une pincée de sel puis verser sur la semoule. Laisser reposer.

Chauffer 1 cc d’ huile dans un sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes de poulet 4 min, à de curcuma en cours de cuisson feu moyen, tout en remuant. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma en cours de cuisson. Réserver dans un plat.

Ajouter le reste d’ huile dans la sauteuse, y faire suer l’ oignon et les poivrons 10 min, à feu moyen, tout en remuant. Saler légèrement, parsemer d’ ail et de basilic puis arroser d’ une tasse d’ eau. Couvrir et laisser étuver 5 min à feu doux.

Ajouter le poulet et mélanger. Egrainer la semoule puis la répartir dans la préparation. Couvrir et cuire 5 min de plus, à feu doux. Remuer, poivrer et transvaser dans un plat creux. Décorer de feuilles de basilic.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #volaille

Repost0

Publié le 1 Février 2017

Parmentier oriental
Pour 4 personnes

8 SPL la part

(8 sp / 8 ppts / personne)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients

- 1 poivron rouge

- 1 petit piment oiseau

- 1 oignon

- 2 cc d' huile d' olive

- 375 g de steak haché 5 %

- 1 cs de raisins secs

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 cc de ras-el-hanout

- 1 cc de paprika

- 1 cs de concentré de tomate

- 600 g de pommes de terre

- sel, poivre

Préparation

Equeuter, épépiner et détailler le poivron en petits dés. Epépiner et hacher le piment. Peler et hacher l' oignon. Le faire revenir dans l' huile et ajouter la viande, le poivron, le piment, les raisins et les épices. Mélanger puis verser le concentré de tomate et un verre d' eau. Saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre après les avoir épluchées, les réduire en purée en ajoutant l' eau de cuisson jusqu' à obtenir une purée bien moelleuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le four en position gril. Répartir la préparation à base de viande dans un plat et recouvrir de purée.

Enfourner 5 min sous gril.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

Repost0

Publié le 31 Janvier 2017

Tagliatelles aux Saint-Jacques
Pour 4 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 19 min

 

Ingrédients
  • 200 gr pâtes crues (tagliatelles)
     
  • 4 poireaux (blancs de poireau)
     
  • 2 cc margarine végétale allégée 60%
     
  • cc Curry
     
  • 4 cs crème allégée à 4% et 5%
     
  • 200 gr Noix de Saint-Jacques (sans corail)
     
  • Sel
     
  • Poivre
     

Instructions
  • Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Égoutter et réserver au chaud. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 centilitres d'eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud.

  • Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Éponger les noix de Saint-Jacques, les trancher en deux dans l'épaisseur, les saler et les poivrer.

  • Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, recouvrir de noix de Saint-Jacques.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Poisson - fruits de mer, #Les plats

Repost0

Publié le 17 Janvier 2017

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Recette du livre ww " Mes recettes sur mesure "

Pour 4 personnes

8 smarpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients

- 1 patate douce (250 gr. pelée)

- 250 gr de potiron pelé

- 2 cc de margarine végétale à 60 %

- 1 pincée de muscade

- 2 gousses d' ail

- 1 oignon

- 400 gr de steak haché à 5 %

- 2 cs de coriandre hachée

- 1 cc d' huile d' olive

- 1 oeuf

- 1 cs de chapelure

- 2 cs de gruyère râpé

- sel, poivre

Préparation

Peler la patate douce et le potiron, les couper en morceaux de 3 cm. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec 150 ml d' eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire 10 min au four micro-ondes (800 w). Egoutter (réserver 50 ml du jus de cuisson), verser dans un plat et écraser au presser purée (ou à l' aide d' une fourchette). Ajouter la margarine

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).

Peler les gousses d' ail et les oignons puis les hachés. Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec les aromates et la coriandre. Saler et poivrer. Graisser un plat à gratin antiadhésif avec l' huile. Etaler la viande et enfourner 10 min.

Sortir le plat du four, piquer la viande et arroser du jus de cuisson réservé des légumes, ajouter la  purée de patate douce/potiron  par-dessus et lisser la surface. Fouetter l' oeuf avec la chapelure, répartir  sur le dessus puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner 15 min. Réserver 10 min dans le four éteint avant de servir.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats

Repost0

Publié le 16 Janvier 2017

Recette du livre ww " mes recettes sur mesure " légèrement modifiée

Recette du livre ww " mes recettes sur mesure " légèrement modifiée

Pour 4 personnes

3 SPL la part (5 sp)

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h10

Ingrédients
100 oignons Grelots
 
400 gr filet mignon de porc
 
200 gr carotte
 
700 gr tomate
 
2 gousses ail
 
3 cc gingembre en poudre
 
2 cs ketchup allégé en sucres
 
1 cs d' eau
 
120 gr lentilles vertes crues
Instructions
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons grelots. Couper la viande en gros morceaux et la faire revenir jusqu' à ce qu' elle soit colorée. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir avec la viande. Couper les tomates en quartiers et les ajouter dans la cocotte.

  • Dans un bol, mélanger l' ail haché, le gingembre, le ketchup et l' eau. Les ajouter dans la cocotte. Verser les lentilles, bien remuer, saler et fermer le couvercle. Laisser mijoter pendant 1h. Ajouter le thym au moment de servir.

Notes

Servir avec des pommes de terre => à comptabiliser.

Au cookeo

Pour la 1ère partie : mettre en mode doré

Pour la 2ème partie : Rajouter 200 ml d' eau, option ingrédients, choisir légumes et ensuite lentille (24 min).

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Porc, #cookeo salé

Repost0

Publié le 10 Janvier 2017

Recette du site ww que j' ai légèrement modifié

Recette du site ww que j' ai légèrement modifié

Pour 4 personnes

4 SPL la part (8 sp)

Cuisson : 15 min

Préparation : 15 min
Ingrédients

1 oignon

12 poivron

400 gr steak haché 5%

12 bouquet coriandre, fraîche

3 cs coulis de tomate nature

4 cc huile d' olive

360 gr haricots rouges cuits

2 cc épices, mexicaine

120 gr maïs

1 boîte de tomates en dés

Sel

Piment

Instructions
  • Couper l’oignon en petits dés. Peler le poivron et le couper en petits dés. Mélanger le bœuf avec les dés de légumes, la moitié de la coriandre émincée, le coulis de tomate et 2 cc d’huile. Assaisonner de sel et de piment. Avec les mains humides, former des boulettes de la forme d’un œuf. Les faire colorer à la poêle avec le reste d’huile. Assaisonner en cours de cuisson.

  • Réchauffer les haricots, le maïs et les tomates en dés. Assaisonner de sel et d’épices mexicaines. Déposer les boulettes dessus, couvrir et laisser mijoter pendant 5 min. Saupoudrer avec le reste de coriandre et servir.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Boeuf, #Les plats

Repost0

Publié le 9 Janvier 2017

Recette du livre " cuisiner au robot cuiseur " que j' ai légèrement allégé

Recette du livre " cuisiner au robot cuiseur " que j' ai légèrement allégé

Pour 4 personnes

8 SPL (8sp) la part

Préparation : 10 min

Cuisson : 9 min

Ingrédients
200 gr penne complète
 
200 gr pulpe de tomate en dés
 
2 gousses ail
 
1 cc huile d'olive
 
4 merguez de volaille
 
Instructions
  • Retirer la peau des merguez et défaites la chair en petites boulettes grossières (1 merguez = 2 boulettes). Pelez et haché l' ail.

  • Insérez la cuve dans l' appareil, puis réglez celui-ci sur mode manuel. Sélectionnez la fonction cuisson classique, puis dorer. Mettez l' huile et attendez la fin du préchauffage.

  • Faites revenir les boulettes avec l' ail pendant 3 min. Ajoutez les pâtes, 600 ml d' eau et les tomates.

  • Désactivez ensuite la fonction dorer et revenir en mode manuel. Sélectionnez la fonction cuisson sous pression. Programmez la minuterie à 00:06, puis départ immédiat. Fermez et verrouillez.

  • Lorsque la cuisson est terminée, l' appareil relâche de la vapeur. Attendez que le voyant rouge soit éteint pour l' ouvrir.

  • Si nécessaire, refermez le couvercle quelques min pour que les pâtes finissent d' absorber le bouillon.

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #cookeo salé

Repost0

Publié le 7 Janvier 2017

Recette du livre ww " super bon et pas cher "

Recette du livre ww " super bon et pas cher "

Pour 4 personnes

11 smartpoints la part (275 g)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients

1 cube de bouillon

1,5 L d' eau

270 gr de crevettes décortiquées

2 cc d' huile d' olive

300 gr de riz rond à risotto

50 ml de lait de coco

1 citron vert

sel, poivre

 

Préparation

Emietter le cube de bouillon dans l' eau et porter à ébullition. Couper les crevettes en 3 et les conserver au frais.

Verser l' huile dans une sauteuse. Y faire revenir le riz 2 min en mélangeant jusqu' à ce qu' il soit nacré. Verser une louche de bouillon, remuer et laisser le riz l' absorber avant d 'ajouter une autre. Continuer ainsi jusqu' à ce que le riz soit presque cuit (environ 16 min).

Verser le lait de coco. Ajouter les morceaux de crevettes et laisser cuire 2 min. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert et son zeste. Saler et poivrer.

 

Note

Je rajouterai la prochaine fois du poireau dans la recette

Voir les commentaires

Rédigé par Nathalie

Publié dans #Les plats, #Poisson - fruits de mer

Repost0