cuisine creole

Pour 4 personnes

0 SPL la part (7 sp)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

- 800 g de thon frais

- 5 tomates

- 2 oignons

- 6 gousses d' ail

- 1 cc de gingembre

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de sel

- 4 gros piments (facultatif)

Préparation

1. Bien rincer le thon et la couper en cubes.

2. Eplucher les oignons et les émincer.

3. Piler ou mixer l' ail et le gingembre avec le sel.

4. Faire blondir 3/4 min les oignons émincés dans une marmite avec un peu d' eau.

5. Incorporer l' ail et le gingembre pilés.

6. Laisser roussir 2 min.

7. Ajouter le thym et le curcuma, bien mélanger.

8. Incorporer les tomates, mélanger et baisser le feu (feu moyen).

9. Laisser cuire 5/6 min (la sauce doit devenir épaisse).

10. Ajouter le thon, mélanger et laisser cuire à couvert à feux doux 10/15 min (le thon va rendre son eau) en mélangeant délicatement 2 ou 3 fois durant la cuisson.

Note :

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du thon naturel en boîte.

Compter 200 g par personne => 0 SPL 3 sp

Bien égoutter et émietter grossièrement le thon à la fourchette. Incorporer le thon après l' étape 9. Laisser cuire 4 min en remuant 1 ou 2 fois.

1. Couper les blancs de poulet en deux. Eplucher tous les légumes sauf les courgettes dont on coupera les extrémités. Peler la pomme, couper le poivron en petits dés. Râper dans un robot (râpe gros trous) les carottes, céleri, courgettes, pommes, oignons puis les réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive avec gingembre, curcuma et ail. Faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter le hachis de légumes, le poivron et 1/2 verre d'eau. Saupoudrer avec la noix de coco, le curry, saler et poivrer.

3. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la tomate coupée en petits dés. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante.

4. Peler et couper le concombre en dés, découper la banane ou l'ananas en petits morceaux. Les disposer séparément dans des coupelles. Servir le cari bien chaud accompagné du riz et des coupelles de concombre de fruits.

7 SPL la part (7 sp)

- 1 grosse andouille

- 3 oignons

- 5 gousses d' ail

- 5 tomates

- 1 piment

- sel, poivre, persil

* Emincer les oignons. Les mettre à roussir dans une sauteuse. Ajouter les épices pilées. Bien mélanger.

* Couper les tomates en dés et les ajouter dans la sauteuse. Couvrir et laisser cuire 10 min. Ajouter un peu d' eau si nécessaire.

* Ajouter l' andouille coupée en rondelles. Mélanger et laisser mijoter.

* Servir chaud en parsemant le plat de persil finement haché.

servir avec du riz nature ou du zambrocal

http://lapopottedepaddy.over-blog.com/2017/04/zambrocal.html

1 SPL la part (3 sp)

0 SPL la part sans huile (2 sp)

• 1,5 kg de poisson (moi, j' ai pris du filet)
• 10 tomates
• 6 oignons
• 8 gousses d' ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 zeste de combava (ou citron vert)
• 2 cc de curcuma
• 1 branche de thym
• piments
• 1 cs d' huile
• sel

* Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4 cm.

* Emincez les oignons et coupez les tomates en petits dés. Pilez le sel avec le gingembre, l' ail, le zeste de combava et les piments (facultatif).

* Faites frire les morceaux de poisson dans l' huile chaude, puis retirez-les. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 min puis ajoutez le mélange pilé. Au bout d' 1 min, ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites revenir 3 min.

* Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu' un verre d' eau et laissez cuire à couvert.

Servir avec du riz et d' un rougail mangue.