Colombo de porc à la créole

La cuisine antillaise, dans la chaleur des tropiques...

Pour 4 personnes

7 SPL la part  (7 sp)

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Au cookéo : 10 min

Ingrédients

2 cc huile d'arachide

600 gr filet mignon de porc (1 filet de 600 g cru)

2 Oignons

1 gousse ail

1 tablette bouillon de légumes

Safran, 1 capsule

 Piment, 1 piment oiseau

3 cc colombo (épices créoles)

2 cc graines de coriandre, 1/4 de bouquet

250 gr tomate

400 gr pomme de terre

Sel

Poivre

Instructions

•  Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.

• Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.

• Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée. 

Au cookeo

En mode dorer, faire revenir les oignons, l' ail et la viande.

Mettre tout les ingrédients dans le cookeo, et hop 10 min en mode sous pression.