Brochettes de porc aux citrons, taboulé aux herbes

Recette de la revue weight watchers mai/juin 2016

Pour 4 personnes

8 smartpoints

Préparation : 30 min

Repos : 1h

Cuisson : 30 min

Pour les brochettes

1 bouquet d' herbes fraîches (basilic, ciboulette, cerfeuil...)

400 g de filet mignon de porc

2 cc d' huile d' olive

2 citrons jaunes non traités

2 citrons vert non traités

Pour le taboulé

120 g de semoule de couscous crue

1 bouquet de persil

3 tomates

1 citron confit

le jus d' un citron

2 cc d' huile d' olive

Pour la sauce

2 yaourts brassés nature à 0 %

quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Passer les herbes sous l' eau fraîche. Epongez-les et ciselez-les. Coupez le filet mignon en gros cubes. Déposez-les dans un plat creux. Ajoutez les herbes et l' huile d olive. Massez la viande pour bien l' imprégner de toutes les saveurs. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 1h.

Faites gonfler la semoule de couscous dans de l' eau chaude pendant 5 min. Ciselez le persil. Pelez et coupez les tomates en petits dés. Faites de même avec le citron confit. Rassemblez la semoule, le persil, les tomates et le citron confit dans un saladier. Arrosez de jus de citron et d' huile d' olive, salez et poivrez. Brassez le tout délicatement. Placez au frais jusqu' au moment de servir.

Mélangez les yaourts avec les feuilles de menthe ciselées, salez et poivrez. Réservez également au frais. Préchauffez le four à 200° C (th.7). Rincez les citrons, coupez-les en quartiers. Embrochez la viande en alternant avec les 2 sortes de citrons. Reposez le tout dans un plat, arrosez de la marinade et enfournez 30 min. Retournez à mi-cuisson.

Servez de suite avec le taboulé et la sauce.