poisson - fruits de mer

7 smartpoints la part

Préparation : 20 min

Cuisson : 19 min

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Égoutter et réserver au chaud. Nettoyer les blancs de poireau, les détailler finement. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, ajouter les poireaux. Saler, poivrer, saupoudrer de curry, verser 10 centilitres d'eau et laisser fondre à feu doux pendant 10 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche et réserver au chaud.

• Mettre les tagliatelles dans la sauteuse, mélanger délicatement et faire réchauffer le tout 1 minute. Couvrir et réserver. Éponger les noix de Saint-Jacques, les trancher en deux dans l'épaisseur, les saler et les poivrer.

• Faire chauffer le reste de margarine dans une poêle antiadhésive, faire cuire les noix 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Disposer les tagliatelles à la fondue de poireaux dans un plat creux, recouvrir de noix de Saint-Jacques.

11 smartpoints la part (275 g)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

1 cube de bouillon

1,5 L d' eau

270 gr de crevettes décortiquées

2 cc d' huile d' olive

300 gr de riz rond à risotto

50 ml de lait de coco

1 citron vert

sel, poivre

Emietter le cube de bouillon dans l' eau et porter à ébullition. Couper les crevettes en 3 et les conserver au frais.

Verser l' huile dans une sauteuse. Y faire revenir le riz 2 min en mélangeant jusqu' à ce qu' il soit nacré. Verser une louche de bouillon, remuer et laisser le riz l' absorber avant d 'ajouter une autre. Continuer ainsi jusqu' à ce que le riz soit presque cuit (environ 16 min).

Verser le lait de coco. Ajouter les morceaux de crevettes et laisser cuire 2 min. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron vert et son zeste. Saler et poivrer.

Je rajouterai la prochaine fois du poireau dans la recette

8 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

100 g de mayonnaise allégée

le zeste et le jus d' 1 citron vert

1 petit oignon rouge finement émincé

600 g de cabillaud

1 cs d' épices fajitas (ou autre)

4 cc d' huile d' olive

12 coquilles pour tacos

1/2 laitue iceberg émincée

1 poignée de coriandre fraîche hachée

Préchauffer le four à 200° C (th. 7).

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le zeste de citron et 2 cc de jus de citron. Réservez. Mettez l' oignon dans un autre bol, versez le jus de citron restant par-dessus. Réservez.

Coupez le cabillaud en morceaux et placez-les dans un saladier, ajoutez les épices et l' huile. Mélangez bien, puis étalez le poisson sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 min ou jusqu' à ce que le poisson soit bien cuit.

Couvrez le poisson cuit avec du papier aluminium poue le maintenir au chaud le temps de faire réchauffer les coquilles pour tacos en suivant les instructions du paquet.

Dressez les tacos à table. Servez 2 tacos par personne et remplissez-les de laitue, d' oignon rouge, de mayonnaise au citron vert et de poisson épicé. Terminez en ajoutant la coriandre et quelques tranches de jalapenos.

Pour 6 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

• 24 noix de Saint Jacques (600 g)
• 3 échalotes
• 1 blanc de poireau
• 2 cc de beurre
• 2 verres de vin blanc sec (25 cl)
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 cc d' huile
• 4 cs de crème fraîche à 15 %
• 4 brins d' aneth
• sel, poivre

Préparation

1. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir échalotes et poireaux 5 mn à feu doux dans le beurre.

2. Peler les carottes et les navets. Les couper en allumettes. Les ajouter au mélange. Mouiller avec le vin et 25 cl d' eau. Cuire ce fumet, les carottes et les navets doivent être croquants.

3. Faire chauffer l' huile dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques 1 mn par face à feu moyen. Saler et réserver.

4. Filtrer le fumet, puis le réserver dans la sauteuse. Faire bouillir et réduire de moitié (environ 10 mn). Ajouter la crème. Poursuivre la cuisson 3 mn. Saler. Ajouter les légumes et les noix de Saint Jacques. Servir parsemé d' aneth.

Pour 4 personnes : 3 smartpoints la part

Pour 2 personnes : 5 smartpoints la part

Préparation : 5 mn

Cuisson : 8 mn

Ingrédients

- 6 cc de matière grasse à 25 %

- 1 cs de farine (20 g)

- 30 cl de bouillon de légumes

- 1 dosette de safran

- 300 g de thon en conserve au naturel

- 2 cs de persil

- sel

Préparation

Préparer la sauce blanche allégée : dans un grand récipient, faire fondre la matière grasse 30 s au four à micro-ondes à 750 w à couvert.

Sortir le plat et ajouter la farine en remuant bien. Verser le bouillon de légumes sur le mélange en fouettant. Ajouter le safran, le sel (peu).

Remettre le tout au four à micro-ondes pendant 5 mn. Bien fouetter à mi-cuisson.

Ajouter à la sauce blanche, le thon émietté et le persil ciselé.

Rectifier l’ assaisonnement si nécessaire.

Placer le gratin sous le grill à micro-ondes pendant 3 min.

Pour 4 personnes

7 smartpoints la part

Préparation : 10 mn

Cuisson : 26 mn

Ingrédients

- 240 g de crevettes décortiquées cuites

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d' ail

- 1/2 bouquet de persil

- 1 cc d' huile d' olive

- 1/2 tablette de bouillon de légumes

- 150 ml d' eau

- 1 capsule de safran

- 240 g d' orecchiettes crus

Préparation

Eponger les crevettes dans du papier absorbant. Rincer et couper la courgette en petits dés. Eplucher et émincer l' oignon et l' ail. Ciseler le persil.

Dans un faitout, faire revenir l' oignon et l' ail dans l' huile à feu vif pendant 3-4 min. Ajouter les crevettes et les dés de courgettes. Mélanger rapidement pendant encore 3 min. Le tout doit être doré. Ajouter le demi-tablette de bouillon et mouiller avec l' eau. Ajouter le persil, le safran et du poivre. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 10 min.

Faire cuire les orecchiettes dans une grande casserole d' eau salé suivant les indications du paquet (environ 10 à 12 min). Egoutter les pâtes. Les servir à l' assiette, avec les crevettes

33 SPL la totalité (34 sp)

6 SPL la part (6 sp)

- 1 pâte feuilletée

- 1 jaune d' oeuf

- 1 oignon haché

- 1 ou 2 cs de moutarde

- 1 boîte de thon naturel (250 g)

- cumin

* Mélanger tous les ingrédients.

* Etaler sur la pâte feuilletée et rouler.

* Mettre 1h au frigo.

* Couper en petites tranches.

* Déposer sur la plaque du four, recouvert d' une feuille de cuisson.

* Enfourner 20 min au four.

Peut être servi à l' apéro.

Pour 4 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

- 1,5 kg de poireaux

- 4 cc d' huile d' olive

- 4 échalotes émincées

- 600 g de filet de cabillaud

- 2 cs de vinaigre de vin

- 4 cs de persil émincé

- Sel et poivre du moulin

~~ Nettoyer et rincer les poireaux après avoir retiré les parties vertes et dures. Les égoutter et les détailler en tronçons. Dans une sauteuse antiadhésive, mettre les poireaux. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 30 min.

~~ Dans une poêle antiadhésive, mettre l' huile et faire dorer les échalotes pendant 3 min. Ajouter les filets de cabillaud et les cuire 2 à 3 min sur chaque face.

~~ Sur assiette, disposer la fondue de poireaux, ajouter les filets de cabillaud. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser la sauce sur les filets, parsemer un peu de persil et servir aussitôt.

Note : Moi, je rajoute un peu de crème fraîche et de crevettes décortiquées dans la fondue de poireau.

Si vous rajoutez 20 cl de la crème fraîche à 4 % => 4 sp

Pour 4 personnes

3 smartpoints la part

Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients

140 g de filet de saumon

280 g de filet de cabillaud

jus d' 1/2 citron

3 carottes

2 blancs de poireau

10 cl de crème fraîche liquide à 12 %

1 cs de moutarde forte

1 cc de fumet de poisson

1 cc de maïzena

sel, poivre

2 cs de persil ciselé

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th.7/8).

Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux. Les arroser avec le jus de citron. Eplucher les carottes. Trancher les carottes et les blancs de poireau en fines rondelles. Les blanchir 5 mn à l' eau bouillante salée. Les égoutter en réservant 25 cl d' eau de cuisson.

Délayer le fumet de poisson dans l' eau de cuisson réserver. Battre au fouet la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et le fumet. Saler et poivrer. Laisser reposer.

Dans un plat à gratin, disposer les légumes puis les filets de poisson et leur jus. Incorporer le persil à la sauce moutarde. En napper la préparation. Enfourner 20 mn.

Note : Servir avec 4 cs riz sauvage par personne (à comptabiliser). Moi j' ai fait seulement avec du dos cabillaud.

Remplacez le saumon par du cabillaud => soit 420 g de cabillaud => 2 sp la part

3 smartpoints la part

Préparation : 10 mn

Cuisson : 17 mn

Ingrédients

- 1 carotte

- 10 bâtonnets de surimi

- 200 g de noix de saint-jacques

- 1 dosette de safran

- 2 cs de crème fraîche à 5%

- 1 cc de magarine végétale

- 1 cc fumet de poisson

- 3 cc cerfeuil (ciselé)

- 1 pincée de sel

- 100 ml d' eau

- 1 pincée de poivre

Préparation

Peler et couper la carotte en fins bâtonnets. Les faire pocher dans l' eau bouillante salée pendant 10 mn. Egoutter. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Rincer et éponger les noix de saint-jacques. Mélanger le safran dans la crème.

Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les rondelles de surimi et les noix de Saint-Jacques 2 mn à feu moyen tout en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les bâtonnets de carottes et la crème au safran. Mélanger et verser le fumet de poisson. Laisser cuire 5 mn sur feu doux tout en remuant. Parsemer de cerfeuil. Servir bien chaud.

Note : vous pouvez accompagner ce plat d' un dôme de riz nature (à comptabiliser)

3 smartpoints la part

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

- 800 g de tomates

- 4 cs de moutarde fine de Dijon

- 4 gousses d' ail

- 8 cc de crème fraîche à 5 %

- 55 g de polenta crue

- 480 g de filet de cabillaud

- 1 cc de basilic

- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d' une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 mn. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d" ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 mn puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 mn.

2. Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poissons à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.

3. Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 mn.

Note : servir avec du riz

Pour 4 personnes

2 smartpoints la part

Préparation : 5 mn

Cuisson : 8 mn

Ingrédients

- 240 g de crevettes

- 10 bâtonnets de surimi (180 g)

- 2 gousses d' ail

- 250g de champignons de Paris

- Persil

- 1 cc d' huile d' olive

- 1 cs de crème fraîche 4 %

Préparation

* Peler et couper en morceaux les gousses d' ail. Rincer et effeuiller le persil. Hacher l' ail et le persil ensemble pour réaliser une persillade.

* Rincer les champignons de Paris puis les sécher sur un papier absorbant et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en morceaux, décortiquer les crevettes.

* Chauffer l' huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les champignons 3 mn puis ajouter le surimi et les crevettes. Saler, poivrer, parsemer de persillade et poursuivre la cuisson 5 mn, tout en remuant. Au dernier moment, lier avec la crème de soja.

Pourquoi pas... Accompagner de riz blanc (à comptabiliser)