Pot-au-feu de pintade

Publié le 27 Novembre 2016

Recette du livre weight watchers " Les viandes "

Recette du livre weight watchers " Les viandes "

Pour 4 personnes

5 smartpoints la part (ou 5 ppts)

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients

1/2 chou rouge

1 cc de vinaigre blanc

4 petits navets

4 pomme reinettes

1 branche de céleri

4 cuisses de pintade

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

2 cs de jus de citron

sel, poivre

 

Instructions

  • Eplucher et rincer le chou. L'émincer puis le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'une pincée de sel et d'un peu de vinaigre. Egoutter. Eplucher et rincer les navets. Rincer les pommes, les couper en quartiers sans les peler.

  • Effiler et couper le céleri en petits tronçons.

  • Mettre les cuisses de pintade dans une cocotte, couvrir largement d'eau. Ajouter le bouillon-cube, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer. Ecumer et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Ajouter le chou et les navets, poursuivre la cuisson 15 minutes. Mettre les pommes et laisser mijoter encore 5 minutes sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Dresser les légumes et les cuisses de pintade sur un plat chaud. Arroser d'un peu de bouillon. Déguster après avoir retiré la peau de canard.

  • Accompagner d'une moutarde de Dijon au cassis.

Rédigé par Nathalie

Publié dans #volaille

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